1樓：欣欣自
豬肉洋蔥餡餅的做法：
用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋首粗蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺。
1、麵粉放入大碗內。
2、麵粉中加入一勺鹽。
3、麵粉中慢慢加入溫水，攪拌均勻。做餅麵麵粉和溫水比例是2:1，即500g麵粉加250克的溫水，做出的餅才軟。族芹公升。
4、揉成光滑的麵糰，蓋好，發酵三十分鐘。
5、豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
6、用筷子往乙個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
7、紫洋蔥洗淨後，用刀切成小粒。
8、紫洋蔥加入豬肉餡，攪拌均勻。
9、發酵好的麵糰揉搓均勻，揉成一條長條。
10、用刀把長條切成大小一樣的面劑子。
11、撒點乾麵粉，把麵劑都按平。
12、把麵劑擀成一張張薄皮，放入適量的餡料。
13、象包包子一樣，收口。
14、收口朝下，用手輕輕搓圓按平整。
15、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，放入餡餅。
16、一面烙成型後翻面煎另一面。
17、煎至兩面都金黃色即可。
18、餡兆老餅拿出放盤子裡，就可以食用了。
2樓：帳號已登出
<>洋蔥豬肉餡餅】
所需食材：麵粉300克，水200克左右（具體根據麵粉量）
肉餡300克，洋蔥1個小的，大蔥半根。
鹽3克，薑末少許，蒜末少許，蠔油5克，醬油10克，生抽10克。
清水適量，食用油適量。
做法：1.和麵。麵粉加水和成面團，水要一點一點加。靜置15分鐘。利用這個時間製餡。
2.買來的豬肉餡在案板上再反覆剁幾次，使之更細膩。（也可買五花肉自己剁餡兒）
3.剁好的肉餡加入鹽，薑蒜末，蠔油，生抽，醬油拌勻。如果覺得餡有些幹，加入少許食用油和清水繼續拌勻。
<>4.洋蔥和大蔥分別切碎。
<>5.將切好的蔥碎放入老閉空肉餡中拌勻，根據餡料的乾濕情況加入食用油和水。
<>6.取一塊面團，態拿搓成圓柱狀，再切成劑子。劑子上撒些乾粉防粘連。
<>7.將劑子擀圓，放入餡，包起來。
8.鍋中放油，放入包好的餡餅，收口朝上，在鍋中按扁按圓，小火，侍瞎一面金黃翻面。餡餅鼓起可出鍋。
3樓：網友
做餡餅悶伍和麵時，必須先和麵，把麵和好後，然後再烙餅，和麵時需要加點鹽，我個人覺得現在自己做麵太麻煩，而且許多人都嫌麻煩，我覺得還不如買唯罩櫻湘小伍家的娃娃魚面和葛根面，不貴而且有營養，葛根面不指叢管麵條下了多長時間，麵條都不會發脹。
做餡餅和麵有哪些詳細步驟？
4樓：乾萊資訊諮詢
<>一、用料：高筋麵粉、自來水。
二、做法：將麵粉舀到碗裡開啟水龍頭，左手拿碗，右手拿一雙筷子，碰圓搏邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
繼續攪拌，直至麵糰光滑，麵疙瘩消失了，面起筋道了此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面。
案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵團挑到乾麵粉上。讓整個麵糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
把每個劑子團成團。從四周往中間按，將麵團擀成薄片，包上餡，像包包子那樣。
準備好平底鍋，開小火將包子褶子朝下放進鍋裡。用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。
感覺餅皮略熟定型，翻面，蓋上蓋子，烙製改中火。來回再翻一次腔稿，皮會漸漸發白。
七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子笑祥類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜捲也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。製作方式有煎、烤、_等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的鹹香鮮口味為主。
多麥餡餅確實不錯，其口味最佳。
做餡餅的面怎麼和
5樓：積水成淵
1、在500克的麵粉中加入5克鹽（加鹽是為了提高麵粉的筋性）。
2、分次加入420毫公升稍微熱點的水（用手摸有點熱就行），活烙餅的面千萬不要用涼水和麵，那樣做出來的餅會硬的。
3、用筷子朝乙個方向不停的攪拌成光滑的麵糰。筷子提起麵糊，麵糊不易掉下為止。大家如果經常做的話面可以再稀一點，對於新手來說我建議麵糊還是要稍微稠一點，這樣好操作，更容易成功。
4、蓋上保鮮膜醒麵最少半個小時以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起來弄，非常的方便。
5、在醒麵的時間裡來調一下韭菜餡。再切好的韭菜中加入一些植物油攪拌均勻，這樣可以有效的防止韭菜出水。
6、加入炒好並晾涼的雞蛋碎、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻備用。
7、由於面非常的粘手，所以先在面板上多撒些乾麵粉防粘。把醒好的麵放在麵粉上。
8、醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成長條形。
9、然後切成大小均勻的8個面劑。
10、取乙個面劑，拍去面劑表面的乾麵粉，把每個面劑整理成圓形備用。
11、把麵劑用手按扁，按成中間稍微厚邊緣稍薄的麵餅。加入餡料。這裡麵一定要捨得多放餡料，這是大餡的關鍵。
然後像包包子一樣包好。封口處捏緊。如果封口處的面太厚可以揪掉它，這樣可以保證餡餅兩面薄厚一致。
12、包好以後取出乙個，用手拍扁。這裡注意一定要兩面都拍，這樣可以使餡餅的兩面薄厚一致。
13、平底鍋刷油，油微熱下入餅坯。全程小火烙製。在餅的表面刷油，這樣可以鎖住餅內的水分，使餅更加的柔軟。
14、蓋上鍋蓋小火烙兩分鐘後翻面，刷油。再蓋鍋蓋烙至兩分鐘後翻面，如此反覆直到餡餅烙熟。
15、直到餡餅的表面金黃，餡餅鼓起即可出鍋，全程大概七分鐘左右。
6樓：卓依雲
家常美食製作教程。
7樓：網友
補發《發面餡餅》活面方法。
8樓：九方代芹
做餡餅可以選擇發面，也可以選擇不發的面，直接製作做髮面的比較好，吃起來口感柔軟，並且涼了之後，口感也也會很好，在麵粉當中加入一定比例的酵母，加一點點豬油，在合適的溫度下，發酵麵糰就可以了。
9樓：快九婧丶聽
做餡餅的面最好是用溫水和麵，然後將麵發至兩倍大，這樣做出來的發面餡餅，口感鬆軟也非常的好吃。
餡餅的做法怎麼和麵
10樓：包遠騫
薄皮大餡美味家庭餡餅附和面技巧的做法 。
一斤面，加3克鹽，放盆裡，拌勻，然後中間劃一條線，一分為二，一半用開水和，一半用涼水和，然後揉在一起，大概總用水量為370克，和成非常軟的麵糰，多揉一會兒，成光滑面團。
說明：
和好麵團靜置鬆弛，過半小時再揉一次，然後就靜置不動，醒麵約小時，醒好後的麵糰拿出，別揉，別揉，直接搓長，切10個劑子。
劑子擀開，中間厚四周薄。放餡兒，多些。包包子，捏緊，包好的包子擀開，兩面都擀，注意力道均勻。
電餅鐺預熱，餡餅，大餅檔，翻面烙，注意兩面刷油，翻面同時注意換換餡餅在鍋中位置，為的是受熱均勻。
餅鼓起大包，顏色金黃，即可出鍋放餡兒，多些，包包子，捏緊，包好的包子擀開，兩面都擀，注意力道均勻，電餅鐺預熱，餡餅大餅檔，翻面烙，注意兩面刷油，翻面同時注意換換餡餅在鍋中位置，為的是受熱均勻，餅鼓起大包，顏色金黃，即可出鍋。
餡餅的做法怎麼和麵
11樓：生活軌跡
製作餡餅時根據餡餅的激型扮型別不同有租喊多種和麵方式，比較常見的是發面或半發面。和麵時建議用溫水將乾麵粉和成團，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和麵後等明灶待麵發酵，一般發酵2~4小時左右的麵比較適合做餡餅，具體時間可以根據個人喜好進行調整。
餡餅的做法有多種，一般有軟面、發面、半發面、半燙麵等，其中發面、半發面做出來的餡餅一般厚皮多餡，比較有嚼勁。軟麵、半燙麵做出來的餡餅一般皮薄少餡，吃起來比較舒爽。
用發麵製作餡餅時，建議可以新增一些小蘇打粉，小蘇打粉融入發好的面後麵糰一般會更容易揉勻揉透，方便後續製作時放入肉餡。
餡餅的做法怎麼和麵
12樓：
您好親，餡餅的做法：1.將麵粉放入容器中，然後加鬥塵枯入少量的溫水和適量的食用油，用勺子攪拌均勻，把攪拌好的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。
2.把自己喜歡的餡料放入乙個容器中，可以使用豬肉、雞肉、牛肉、蝦仁、蔬菜等，加入少量的鹽、料酒、味精等調料，把調料攪拌均勻後，把餡料備用。3.
將麵皮放在案板上，在麵皮的**放入餡料，然後把麵皮收口，把收口處用手捏住，把餡兄纖餅做成圓形，在餡餅表面刷上少量的植物油。4.將一口平底鍋放在火上燒熱，把餡餅放入鍋中，用中小火煎製，煎製到餡餅表面變硬時，翻面繼續煎製，直到兩面變硬變黃即可出鍋空洞哦。
餡餅的做法怎麼和麵
13樓：不愛吃香蕉的小朱
1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括盆底，也沒有乾麵粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克麵粉，放350克左右的梁褲水。
4、用筷子順著乙個方向攪麵，把麵疙瘩全部攪成麵糰，看不見麵疙瘩的時候為好。
5、給麵團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘。
6、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪麵，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不橡凱簡孫裂是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
7、給案板上撒上一些乾麵粉，用筷子把麵團挑到乾麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉，切成乙個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤製，這樣用死麵做的餡餅就做好了。
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