1樓：搞怪一樂
烙餡餅用自來水和面。
用料：高筋麵粉 適量
自來水 適量
做法：1、將麵粉放到大碗裡。
2、開啟水龍頭，小小的水流。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4、不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
5、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了。然後把水關了。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。
6、開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。
7、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵糰粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當麵糰攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
8、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，注意看這個麵糰是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰，烙餡餅的麵糰就製作完成了。
2樓：次次次蛋黃公尺亞
簡單點的可以直接用自來水和面。
和麵的步驟：
1、拿乙個大碗，將高筋麵粉舀到大碗裡，之後開啟水龍頭，用非常小的水流。
2、乙隻手拿碗，另乙隻手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。這樣，碗裡的麵粉會逐漸形成麵疙瘩。
3、直到所有的幹麵粉都潤濕了，就可以關掉水龍頭，麵粉和水的比例會變得剛好。
4、這時可以開始用筷子按順時針方向攪麵糰。碗裡的麵糰會越攪拌越光滑，直至攪拌到麵疙瘩消失，這時麵糰也會變得有勁道。
5、最後在案板上撒一些麵粉，將攪拌好的麵糰放到案板的麵粉上。讓麵糰裹滿麵粉，之後用到把麵糰切成塊狀，就可以按照正常的流程製作餡餅了。
3樓：生活小當家阿進
回答您好
提問做餡餅用什麼水和麵最好
回答溫水和面
做法：和發面的時候最好是使用溫水和面，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和面，吃起來比較柔軟。
2.先準備500克麵粉，250克水，2克鹽。
3.把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘
提問不要發面的
回答那您就有冷水發面
就用冷水發面
提問怎麼和面？
回答和面，水一點一點慢慢加入麵粉，手推面，面推水，雙手把麵揉搓成雪片狀；
揉麵軟硬度：手掌自然伸開，把麵揉到以此時虎口的軟硬度為準，適合發面用
提問我問的是不讓面發的
回答那您和面，水一點一點慢慢加入麵粉，手推面，面推水，雙手把麵揉搓成雪片狀
這樣就可以
提問這就能做餡餅了
回答是的
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4樓：匿名使用者
有各種不同的餡餅所以就有各種不同的和面方法，如浠面餡餅，蒙古餡餅，酥麵餡餅等
5樓：babyan澀
普通的溫水和麵粉。
方法：一、和面：
1、首先要用溫水和面。
2、水和麵的比例0.6:1。
3、和面不能太軟也不能硬，力度剛剛好。
4、和好面後，放在溫暖的地方醒麵15分鐘。
二、調餡：
1、肉餡加點花椒水調餡料。
2、素餡要把菜汁擠掉。
3、調料要乙個人口味新增，不可太鹹太淡。
4、包餡餅的時候多放餡。
三、烙餅：
1、一定要用熱鍋涼油。
2、火候不要太大，以免煎糊。
3、先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面。
4、一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺。
5、熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的。
6樓：匿名使用者
用溫水和面
方法如下：
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
7樓：匿名使用者
自來水或者純淨水或者溫水都可以的，下面是步驟：
1、將麵粉舀到大碗裡，再用個碗接點水；
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊緩慢倒水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
4、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，停止倒水。
5、這時候可以換手來把面揉成乙個麵糰，過程中是要稍微新增幹麵粉的；
6、再蓋上附上保鮮膜，醒半個小時，面就好了，可以包餅。
8樓：喜歡笑
要用一半開水，一半涼水，然後混在一起，做成麵糰，醒乙個小時就可以做了。
9樓：李太媽
涼水和面，和發酵粉麵糰。，發酵過的麵糰才可以烙餡餅。
10樓：匿名使用者
就是家裡喝的水和吃的面 1面vs 0.7水
正宗的餡餅製作和面到底用涼水還是熱水最好
11樓：化驗員小張
一般情況下和麵用溫水，25-35度左右的溫水。
燙麵餡餅，就要用開水和面。
燙麵餡餅的做法
一、用料
主料：麵粉150克、豇豆100克、豬肉80克輔料：食油4湯匙、食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻適量、水適量
二、做法
1、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻2、麵粉中放入1/4茶匙食鹽
3、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪
4、麵粉全部成絮狀時乾濕度就剛剛好了
5、反覆把麵揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘6、把麵糰分成大小相近的小劑子
7、取乙份麵糰擀圓，放上餡料像包包子一樣包好，最後收口8、把包好的小包子用手壓一下後輕輕地擀開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下9、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃即可
12樓：溫正培
先用開水，然後再兌點涼水，要不然面太燙不好和。麵軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半，也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了，面和得稍微軟一點，醒半個小時以上，中間再揉麵兩三次就可以了
13樓：**營養課堂
和面 主食 烹飪技巧 麵條 公尺飯 包子 烙餅 蛋白質 碳水化合物
14樓：
餡餅是溫水活面還是燙麵好
烙餡餅是用涼水還是溫水和面
15樓：匿名使用者
溫水要稍微熱一點有點燙手的，一般200克麵粉加120克的水和出來的面是燙麵的。也可以用溫水把安琪稀釋開，在放麵粉和成發面的，在烙餡餅也比較軟
16樓：幻紫cx冰晶
您好，一般是燙麵的，也就是溫水和面，方法如下：
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
希望對你有用，望採納~
17樓：
溫水 用涼水的話做出來的餡餅比較硬
18樓：匿名使用者
溫水。涼水會使麵硬。
19樓：生活小當家阿進
回答您好
提問做餡餅用什麼水和麵最好
回答溫水和面
做法：和發面的時候最好是使用溫水和面，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和面，吃起來比較柔軟。
2.先準備500克麵粉，250克水，2克鹽。
3.把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘
提問不要發面的
回答那您就有冷水發面
就用冷水發面
提問怎麼和面？
回答揉麵軟硬度：手掌自然伸開，把麵揉到以此時虎口的軟硬度為準，適合發面用
提問我問的是不讓面發的
回答那您和面，水一點一點慢慢加入麵粉，手推面，面推水，雙手把麵揉搓成雪片狀
這樣就可以
提問這就能做餡餅了
回答是的
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烙餡餅怎麼和面？
20樓：小小呂子博
6/7分步閱讀
將麵粉舀到和面盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
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2/7左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3/7繼續把水倒入有幹麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括盆底，也沒有幹麵粉了，這個時候麵粉和水的比例剛剛好。大約每500克麵粉，放350克左右的水。
4/7用筷子順著乙個方向攪麵，把麵疙瘩全部攪成麵糰，看不見麵疙瘩的時候為好。
5/7給麵糰上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘。
6/7把餳好的麵糰，用筷子繼續攪麵，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
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7/7給案板上撒上一些幹麵粉，用筷子把麵糰挑到幹麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉，切成乙個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤製，這樣用死麵做的餡餅就做好了。
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21樓：
補發《發面餡餅》活面方法
22樓：劉小妹
用溫水和面，不要太硬就可以。醒會大約半個小時後就好。
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