1樓：
烙餡餅材料
麵粉70克，西葫蘆1個，大頭菜半個，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒麵，味精，切好的蔥花，薑末
做法1.先和麵，放置20分鐘。
2.西葫蘆洗淨去瓤，用搽菜板搽成細絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗淨切條後，放入開水中焯一下，淋乾水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒麵、味精、切好的蔥花、薑末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，擀成薄皮後，放入做好的餡料包成小餅。
6.開啟電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱後放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮後，裝盤。
2樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
3樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
烙餡餅如何和面
4樓：匿名使用者
將麵到入盆中，然後用開水活一半再用涼水活一半將這兩種攪在一起，醒上1個小時就可以包餡做餡餅了。
5樓：蒲公英花開丶
材料柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許
做法1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；
2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻；
3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；
4.麵加涼水和好（軟一點）餳十五分鐘，做成乙個乙個小劑子，用手壓扁；
5.用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮；
6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；
7.餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；
8.待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；
9.餅鐺的燈再次滅後即可開吃了。
6樓：3230王
不會連這個都不知道吧？麵粉，水，適當比列，還有適量鹼粉，不然會很酸。最後做好形狀就好了。小時候我奶奶是這麼做的
怎麼烙餡餅？
7樓：匿名使用者
烙餡餅(豬肉蔥+鮮蝦+嫩豆腐)*回鍋肉*蒜蓉蝦*麻辣針磨
一、烙餡餅(豬肉蔥+鮮蝦+嫩豆腐):
主料：豬肉餡、嫩豆腐、鮮蝦、白面
配料：玉公尺油六茶勺、料酒半茶勺、雞湯適量、小青蔥一把切碎、鹽五香粉麻油少許，白糖1/3茶勺，薑末、味精少許。
麵擠製做：二cup白面用溫水調和成團，醒麵20分鐘，麵擠比餃子面要軟一些好。你也可以放乙個雞蛋調麵。
醒好麵，擠子桿成五個餃子大小的擠子(可以選擇)。擠子趕成圓片，像包包子一樣，包緊口肉餡，輕壓成片，再稍杆二下即好。
肉餡汁做：熱油，待涼後放入肉餡、碎蔥、味精、料酒、薑末、白糖、五香粉雞湯，打勻。調好肉餡後放入1/4小合裝得嫩豆腐。鮮蝦5盎司左右拍扁切碎，放入豬肉餡裡加鹽、麻油調和。
烙餅過程：我是放三茶勺玉公尺油，七成熱放餡餅烙二邊成金黃色即可。這種餡餅口感非常好，餡兒鮮香極了，也不感覺油膩。
右邊是和好的鮮豬肉和嫩豆腐餡，左邊是鮮蝦剛清理好的沙袋，未切碎前。
8樓：匿名使用者
和面:用溫水用筷子攪拌,要攪出麵筋的,然後放醒三到四個小時後才能用.
2肉餡:肉要先用水和,大約是一斤肉要加四兩水到六兩水.然後是放豆油.餡要順著乙個方向攪.然後放蔥
花薑末,在放醬油,鹽味精,雞粉,然後還是順乙個方向攪.然後為了入味放半個小時在用.
3包的時候記得要用一碗水.包好的放在乙個盤子裡,然後手沾點油,按成餅玉公尺烙
主料:聽裝玉公尺粒一罐、進口幹生粉約30g。
副料:糖或者椒鹽
做法：1.生粉大約30克左右。
2.開啟罐頭，倒出玉公尺粒，漓幹水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉公尺用手搪平。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉公尺餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。
7.倒出油，這樣玉公尺烙就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．
9樓：匿名使用者
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡裡加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠乾水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
10樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
11樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
12樓：匿名使用者
放一點油，用小火煎，每五秒鐘翻面，火力大了不好控制。
13樓：廚娘小寧
餡餅店用的烙餡餅方法，皮薄不破，放涼不硬，做法很簡單
14樓：林子廚房
烙餡餅有絕招，不用揉麵不沾手，筷子一攪就能成！
如何烙餡餅？
15樓：易書科技
一般方法烙出的餡餅皮硬很難咬，但是在餡餅將熟前刷上些油水混合液在餅的兩邊，稍過一會再出鍋的話，烙出的餡餅變得既柔軟又油汪汪的。
16樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
17樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
烙餡餅的面怎麼和
18樓：小杉
1，首先將麵粉舀到大碗裡，左手拿碗，右手拿一雙筷子，如下圖所示。
2，邊接水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩，直到所有的幹麵粉都潤濕，如下圖所示。
3，開始用筷子攪麵，攪完後，案板上撒些幹麵粉，如下圖所示。
4，用筷子將麵糰挑到幹麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉即可，如下圖所示。
19樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
20樓：姬覓晴
準備材料：普通麵粉、安琪酵母、溫水、糖、食用鹼麵。
一、麵粉裡放入安琪酵母、糖和少許食用鹼麵，攪拌均勻。
二、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
三、將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
四、取一麵糰擀成橢圓形。
五、從一端捲起。
六、卷好後豎起來。
七、用手掌按壓下去。
八、然後擀成不厚不薄的圓形。
九、將麵糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘。
十、醒發好的餅坯放入電餅鐺中。
十一、烙製兩面金黃即可，烙好的餅可以夾肉或涼拌菜。
21樓：雯傑的情感世界
冷水和燙水，一半一半的比例和就可以！
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜捲也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。
製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的鹹香鮮口味為主。
餅，也稱盒子（西式餡餅台灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類。
22樓：匿名使用者
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
23樓：豆子彎彎
我知道點但是不知道你要烙那種?
我通常烙的就是和稀面，用涼水
放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然麵用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。
還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙麵，然後用溫水和面， 不要太稀了，適當就可以。
但是記得啊，第一種的面餡料一定要幹不能放油，第二種隨便了。
如何巧烙餡餅？
24樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
25樓：易書科技
1.如在餡餅將熟前，在餅的兩面，刷些油水混合液，稍燜片刻再出鍋。烙出的餡餅既好看，又柔軟。
2.在餅鐺中放少許油，將買回的速凍包子擺放其中。用文火邊解凍、邊壓扁，不時地兩面翻烙。即可成色黃、皮薄的美味餡餅，省時、省事、又好吃。
烙餡餅的面怎樣活，烙餡餅如何和面
餡餅的面怎麼活才軟呢？補發 發面餡餅 活面方法 烙餡餅的面的做法 1，將麵粉舀到大碗裡。2，開啟水龍頭，小小的水流,3，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。4，不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。5，直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵...
烙餡餅用什麼水和麵，正宗的餡餅製作和面到底用涼水還是熱水最好
烙餡餅用自來水和面。用料 高筋麵粉 適量 自來水 適量 做法 1 將麵粉放到大碗裡。2 開啟水龍頭，小小的水流。3 左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。4 不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。5 直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了...
烙餡餅的面應該怎樣和才好，烙餡餅的面怎麼和鬆軟
我知道點但是不知道你要烙那種?我通常烙的就是和稀面，用涼水放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然麵用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙麵，然後用溫水和面，不要太稀了，適當就可以。但是記得啊，第一種的面餡料一定...
烙餡餅和面硬點還是軟點，餡餅面硬點還是軟點
麵軟一點，也就是誰要多一點。材料麵粉500克，豬肉500克，幹香菇30克，蔥適量做法1.麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。3.蔥切成粒，幹香菇用開水泡發洗淨切成小粒。4.鍋裡放油，爆香蔥和香菇粒。5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。6.象包包子一樣用麵糰包好...
餡餅的面怎麼和，烙餡餅的面怎麼和
餡餅的面怎麼活才軟呢？一 餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果麵好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和面,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了。二 餡餅的具體操作步驟如下 1 和面,應該是軟硬適度,否則容易破。2 菜...