1樓：286726549商務
用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）
原 料：雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。
製作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內捲花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二（專業）
撻批材料：低粉200克 黃油100克 蛋黃2只（分開）砂糖50克
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克
撻皮製作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻
2，黃油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。
3，加入乙隻蛋黃揉成麵糰
4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）
5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取乙個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃
6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用
撻水製作方法：
1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹
2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿
4，放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可。
最後，這個蛋撻皮如果覺得製作麻煩也可以直接買半成品的冷凍蛋撻皮，那樣只要加上塔汁用微波爐一熱就可以了
2樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
3樓：匿名使用者
材料： a．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。
沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替） 製作撻皮： 1．高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。 2．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。 3．案板上灑一層麵粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。
擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在麵片中間。 4．將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。
然後將一端捏死。 5 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。
將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。 6．將四折好的麵片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。
這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。 7．將鬆弛好的麵片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8．把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
9．將麵片從較長的這一邊開始卷起來。 10．將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 （冬天不用放冷藏） 11．鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用手將其捏成撻模形狀。 13．在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。
烘烤溫度為220℃左右，烤15-20分鐘
4樓：匿名使用者
葡式蛋撻的製作比較麻煩。我發乙個相對簡單點的酥皮蛋撻如下：
酥皮蛋撻
酥皮蛋撻配方（16個）
撻皮配料：
皮：中筋麵粉220克，全蛋液50ml，水110ml(根據麵糰軟硬程度酌情新增，不一定都要加進去)，黃油15克，糖15克。
包裹用油：黃油125克。
撻水配料：
雞蛋1個，牛奶65ml，砂糖40克。
油皮做法：所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，放冰箱冷藏鬆弛半個小時備用。
包裹用油準備：黃油整形成長方形薄片，放入冰箱冷藏至硬。
撻皮製作：
1、案上施薄粉，將鬆弛好的油皮放在案上，用擀麵杖擀成長方形，長度是黃油片的兩倍，寬度略大於黃油片。
2、將黃油片放在油皮的一邊，把另一邊的油皮翻過來，蓋住黃油片，周圍捏緊，這樣黃油片就被包裹在油皮麵糰中。
3、用擀麵杖將包裹好的麵糰輕輕拍打，使它變長，再擀成長方形。（力度必須均勻，拍打的時候要輕，不能讓黃油從裡面跑出來，如果發現有氣泡，可以用牙籤輕輕戳破麵皮，把氣泡釋放出來。擀的時候一定要慢，不能心急。
）4、把擀好的長方形麵片，兩邊向中間翻摺，再把翻摺好的麵糰由中線對折。這是第一次四折。
5、把折好的麵糰放在冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
6、鬆弛好的麵糰取出，重複3-4的步驟，再一次擀成長方形，並摺起來。這是第二次四折。
7、再一次重複3的步驟。這一次擀成長方形以後，把麵糰一邊從三分之一處向中間折過來，再把另一邊翻摺蓋在這一邊上。這次是三折，摺好後的麵糰有144層。
（當然，這一步你也可以像步驟4一樣四折，這樣摺好的麵糰有192層。不過，如果技術不好的話，這樣容易造成麵糰太薄而分層不明顯，效果反而沒有那麼好。）
8、摺好的麵糰再次冷藏鬆弛，30分鐘。
9、鬆弛好的麵糰取出，擀成厚約0.3cm的麵皮。
10、用圓形模具在麵皮上壓出12個圓形的麵皮。
壓好的麵皮需要鬆弛20分鐘以上*，這個時間我們來做蛋撻水：
撻水製作：
將砂糖加入牛奶中，在瓦斯爐上加熱，攪拌至糖溶解，離火。冷卻後加入雞蛋，攪拌均勻，過篩即成。
蛋撻製作：
把壓好的圓形麵皮輕輕放入蛋撻模中，壓實。和底部一定要沒有空隙。輕捏塔皮，使其要高於模型。把蛋撻水倒入，七分滿即可*。
烤箱事先預熱到220度，放入中層烤焙20分鐘即可。
tips：
*塔皮壓好後，一定要鬆弛20分鐘以上，不然入爐烘烤的時候，會回縮的很厲害。
*塔水不能裝太滿，因為塔皮烤製過程中會回縮與膨脹，如果裝太滿塔水會溢位，導致蛋撻失敗。
*擀麵皮的時候，一定不能心急。同時在麵糰上撒些麵粉，以防把麵皮擀破。
在家如何做蛋撻？
5樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
6樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
7樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
8樓：葫蘆是只豬
水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少
9樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
自己在家怎麼做蛋撻
10樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
11樓：葫蘆是只豬
水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少
12樓：糜籟
現在**上有很多的難免的蛋撻殼，你可以買一些，然後家茹茹有烤箱的話，那自己做好單一，然後放在上面，然後上烤箱烤就可以了
13樓：北京新東方烹飪學校
準備好材料
在乙個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻再加入細砂糖，攪拌至融合
在另外乙個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻
將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可
烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘
烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可
注意事項
蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水 太多的話烤時會溢位
如果想要其他風味，可以在撻水裡加上煮熟的紫薯小丁
如何在家做蛋撻？
14樓：優美西點
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧型的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。
烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。
15樓：甘汁園
準備食材
淡奶油90克|牛奶70克|蛋黃2個|雙碳白砂糖40克|低筋粉8克|中號蛋撻皮7-8個
乳酪片幾片|黑巧克力少許|眼珠形裝飾糖粒（可不用）
製作步驟
1.預熱烤箱，上下火同時加熱210度，10分鐘左右。將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。
2.倒入甘汁園白砂糖或糖粉，攪勻。這裡需要注意，不要在蛋黃裡直接加入白砂糖，很容易結塊。要讓白砂糖攪勻溶解在牛奶和淡忌廉裡。
3.加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度，更容易成型，也可以不加。
4.將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同，一般可做6-8個蛋撻。
5.放入預熱好的烤箱中下層，上下火210度，烤25分鐘左右。
6.將烤好的蛋撻從烤箱中取出，稍晾涼，同時準備表面裝飾。
7.取一片切達早餐乳酪，剝掉表面包裝，用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。
8.同樣扣出兩個眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。
9.將黑巧克力裝入剪口裱花袋，畫出小黃人的其他部分。
10.把裝飾好的乳酪片平移到蛋撻上，就可以趁熱吃啦。
萌萌噠能吃的小黃人蛋撻，超q超萌
做法非常簡單，營養豐富，奶味香濃，口感細膩潤滑
孩子會非常愛吃，做早餐做小吃都可以
趕快動手做起來吧
蛋撻自己在家怎麼做，在家如何做蛋撻？
疫情在家，大家是不是都想搗鼓些美食來打發時間呢？蛋撻就是一種很好的選擇，香脆的酥皮包裹著綿軟滑彈的雞蛋，香甜可口，大人小孩都愛吃。下面我就來分享一下自製蛋撻的小方法吧！自製葡式蛋撻的做法1 首先我們來做蛋撻液，也就是蛋撻中間的餡料部分。將85克淡忌廉 70克牛奶 一勺煉乳 25克白砂糖混合並加熱，直...
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蛋塔在家怎麼做，如何在家做蛋撻？
雞蛋3個 牛奶200ml 細砂糖70克 輔料速凍撻皮24個 細砂糖與牛奶一起攪拌均勻 3個雞蛋打散 蛋液分次倒入牛奶中，每倒一次都需攪拌均勻 網篩過濾蛋液 過濾2 3遍，再靜置10分鐘，同時預熱烤箱 180度快熱檔將靜置好的蛋液倒入撻皮中8 9滿 送入預熱好的烤箱下層 220度快熱檔，烤25分鐘 為...
自做蛋撻怎麼做啊，自己在家怎麼做蛋撻啊？
食材配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要...