蛋撻在家裡怎麼做，自己在家怎麼做蛋撻

1樓：流離雪

葡式蛋撻的做法

撻皮原料：

麥琪淋/黃油250克，低筋麵粉300克，水150ml

撻水原料：

牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黃5個

撻皮做法：

1、麵粉與水混合揉成麵糰，再加20克自然軟化的黃油揉至光滑且不粘手；

2、和好的麵糰擀成餅狀，並將餘下的黃油在保鮮膜中擀成餅狀後放置在麵餅上，然後像疊被子那樣用麵餅把黃油包起來，參考圖6的樣子；

3、用擀麵杖將剛才那個麵餅擀薄，繼續疊被子，擀薄，如此反覆三次，直至最後擀薄，大約厚度1cm，或者更薄；

4、將擀好的麵餅卷起來，如圖8那樣，切開可以看到一層一層的圓圈，如圖9，撻皮基本完成，放入冰箱冷藏，此時開始準備撻水。

撻水製作：

牛奶和白糖攪拌均勻後加入其他材料攪勻即可，不要把忌廉打發了哦！

最後工序：

1、將剛才的卷從冰箱拿出來，用刀切成合適的小段，我用的三能的模具，切的大約是3cm，模具小的話要切的薄一些，免得做出的蛋撻全是撻皮；

2、將小段放入模具內，用手沿著模具周圍均勻按壓，按壓成功後倒入配好的撻水，大約加至七分滿即可；

3、烤箱250度上下管25分鐘，我用的是ck-25b.

可以在撻水中加入葡萄乾或者煮好的紅豆……

2樓：秦小廚美食

一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！

3樓：耿鈮

自己在家做蛋撻，簡單好吃

4樓：靜靜很愛美

在家輕鬆做蛋撻，外皮酥脆，內裡軟嫩香甜，寶貝的最愛，

5樓：匿名使用者

1》蛋撻

撻水：a、材料：雀巢淡奶油100克，蛋黃3個，雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，糖20克

b、步驟

a、淡奶油加糖加熱至糖溶解後離火，稍微放涼。

b、加入牛奶、三花植脂淡奶，攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻。

c、把b過篩，濾去雜質，即成撻水。

撻皮：a、材料：麵粉200克，黃油25克，牛奶120克，鹽少許，麥其林175克。

b、步驟：按索j的疊被子的步驟做的

a、將麵粉中間挖坑，到入牛奶，加入其他材料。慢慢調和成團，揉好就可以，蓋上保鮮膜或者濕布，醒15-20分鐘。

b、麥琪淋敲成長片，麵糰擀成大片，比麥琪淋寬大三倍，把麥其林放在麵皮中間，麵皮從左往右包，再由右往左包上，把麥其林包好，注意頭尾麥其林不要露出來。然後把麵皮橫過來，再把麵糰翻身，雙層的一面朝下，蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘。等麵糰鬆弛後，把麵糰敲大，略微擀平，注意兩面要撒上麵粉，免得粘破表皮。

c、把擀好的麵皮再橫過來，由左右兩邊往中間折，然後再疊在一起，就像疊被子一樣，注意每次摺疊都要及時撒上麵粉。然後再蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘，等麵糰鬆弛後，再把麵糰敲大，略微擀平，注意兩面要撒上麵粉，免得粘破表皮。

d、重複步c

e、把敲大的麵糰卷起來，放到冰箱冷藏15分鐘取出，切成1.5厘公尺厚的小塊，然後按平，用手捏出撻皮的形狀，放到撻模里，按牢，在底上扎幾個洞，防止烤的時候鼓起來。

f、如步驟e，做好撻皮，備用。

自己在家怎麼做蛋撻

6樓：秦小廚美食

一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！

7樓：耿鈮

自己在家做蛋撻，簡單好吃

8樓：葫蘆是只豬

水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少

9樓：糜籟

現在**上有很多的難免的蛋撻殼，你可以買一些，然後家茹茹有烤箱的話，那自己做好單一，然後放在上面，然後上烤箱烤就可以了

10樓：北京新東方烹飪學校

準備好材料

在乙個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻再加入細砂糖，攪拌至融合

在另外乙個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可

烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘

烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可

注意事項

蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水太多的話烤時會溢位

如果想要其他風味，可以在撻水裡加上煮熟的紫薯小丁

11樓：靜靜很愛美

在家輕鬆做蛋撻，外皮酥脆，內裡軟嫩香甜，寶貝的最愛，

如何在家做蛋撻？

12樓：優美西點

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧型的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。

材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。

烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。

13樓：甘汁園

準備食材

乳酪片幾片|黑巧克力少許|眼珠形裝飾糖粒（可不用）

製作步驟

1.預熱烤箱，上下火同時加熱210度，10分鐘左右。將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。

2.倒入甘汁園白砂糖或糖粉，攪勻。這裡需要注意，不要在蛋黃裡直接加入白砂糖，很容易結塊。要讓白砂糖攪勻溶解在牛奶和淡忌廉裡。

3.加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度，更容易成型，也可以不加。

4.將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同，一般可做6-8個蛋撻。

5.放入預熱好的烤箱中下層，上下火210度，烤25分鐘左右。

6.將烤好的蛋撻從烤箱中取出，稍晾涼，同時準備表面裝飾。

7.取一片切達早餐乳酪，剝掉表面包裝，用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。

8.同樣扣出兩個眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。

9.將黑巧克力裝入剪口裱花袋，畫出小黃人的其他部分。

10.把裝飾好的乳酪片平移到蛋撻上，就可以趁熱吃啦。

萌萌噠能吃的小黃人蛋撻，超q超萌

做法非常簡單，營養豐富，奶味香濃，口感細膩潤滑

孩子會非常愛吃，做早餐做小吃都可以

趕快動手做起來吧

14樓：續公尺道閑靜

做法：1.蛋塔或muffin模具一套，我用的是一次性鋁箔紙做的那種，比普通紙質的muffin

cup硬，利於成型，也省的洗，用過就扔。:p

2.蛋塔皮材料：（約10-12個計）

奶油200g；糖粉150g；鹽1g；雞蛋2個；奶粉80g；低筋麵粉300g

塔皮做法：奶油+糖粉+鹽拌勻，加入雞蛋，奶粉和麵粉，全部拌勻（量多可分次緩慢加入）放冰箱微冰到有點硬，因為奶油熔點高，麵糰太軟不易成型。這時可拿出擀成麵片填入模具，我的小經驗是如果麵糰稍幹可以用一張大的保鮮膜把麵糰包起來擀就不會散了。

3.蛋液材料：

蛋黃50g；雞蛋3個；牛奶250g；試個人喜好還可加入適當椰漿；糖50g；食用香精適量

蛋液做法：雞蛋+蛋黃+香精打均勻，牛奶加熱把糖熔化，冷卻以後再兌以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花湯咯～

最後，把蛋液依次澆到塔皮裡去，高火烤到能聞見香味，蛋液凝固不流動即可。

大概也就15分鐘左右吧，時間長了就烤老了。

葡式蛋撻

原料配方

油酥料：麵粉500克

白脫油1.125公斤

蛋漿：砂糖1.5公斤

雞蛋1.5公斤

水1.5公斤

皮料：麵粉1公斤

雞蛋200克

水適量1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。

2.製蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤

溘入糖漿內，攪成蛋漿。

3.製坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀

薄(約1厘公尺厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後擀成0.3厘公尺

厚的薄皮。

4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。

5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。

最簡單的方法原料

雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。

製作過程

將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻；

②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成

圓餅狀，將邊緣捏成內捲花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。

撻批材料：低粉200克（我用的中粉和玉公尺澱粉混合）牛油100克（我用的黃油60克色拉油適量）蛋黃2只（分開）砂糖50克

撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克

撻批製作方法：

1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻

2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。

3，加入乙隻蛋黃揉成麵糰

4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）

5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）

取乙個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃

6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用

撻水製作方法：

1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹

2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻

3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿

4，烤箱預熱200度烤20--25分鐘，焦黃即可。我直接放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可

在家怎樣做蛋撻

15樓：匿名使用者

主料：成品蛋撻皮9個、牛奶135毫公升、低筋麵粉16克、蛋黃2個、白糖30克、煉乳7克

輔料：黃桃適量

1、成品蛋撻皮取出軟化，其餘材料稱重，全部放入碗中。

2、用電動攪拌器將原料攪拌均勻。

3、黃桃肉淋幹水份，切成小塊，放入撻皮中。

4、為了口感更加細膩，攪拌好的撻水要過篩，然後分別倒入撻皮中，七八分滿即可。

5、烤箱預熱5分鐘，中層，上火160度➕下火220度，15分鐘，然後下火不變，上火調到200度，再烤10分鐘即可。

6、最後蛋撻就做好了。

16樓：哀韶容

1、首先準備好以下食材：蛋撻皮16個、純牛奶250毫公升、細砂糖30克、雞蛋黃5個、玉公尺澱粉10克、芒果、香蕉適量。具體步驟如下：第一步將香蕉和芒果剝皮，如下圖所示。

2、第二步將分離出來的蛋黃倒入牛奶裡面，並加入適量細砂糖和玉公尺澱粉，用筷子打散，如下圖所示。

3、第三步將蛋液過濾兩次，如下圖所示。

4、第四步將蛋液倒入蛋撻皮裡，如下圖所示。

5、第五步將香蕉和芒果切成小塊放入蛋撻裡面，如下圖所示。

6、第六步放入烤箱烤20分鐘左右，如下圖所示。

7、第七步蛋撻就做好了，如下圖所示。

蛋撻在家裡怎麼做，自己在家怎麼做蛋撻

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