1樓：蒼井瑪利明步
麵軟一點，也就是誰要多一點。
材料麵粉500克，豬肉500克，幹香菇30克，蔥適量做法1.麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。
2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3.蔥切成粒，幹香菇用開水泡發洗淨切成小粒。
4.鍋裡放油，爆香蔥和香菇粒。
5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6.象包包子一樣用麵糰包好餡料，收口向下，按扁。
7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水乾，翻面煎至金黃色。
2樓：匿名使用者
當然軟點好了 硬的吃的太乾。
3樓：汪蕙芸仝真
將麵到入盆中，然後用開水活一半再用涼水活一半將這兩種攪在一起，醒上1個小時就可以包餡做餡餅了。
餡餅面硬點還是軟點
4樓：匿名使用者
餡餅的面一定要軟才行，不然烙出的餅不好吃。
5樓：匿名使用者
做餅軟點好，麵條硬的好。
怎樣烙餅不硬，和麵是軟還是硬
6樓：美食二哈
家常烙餅，學會這個和面手法，保證柔軟又多層，放2天也不硬。
7樓：白雲悠悠
不硬的方法是：和麵的時候將麵粉分為兩半，其中一半用80度的開水燙一下，再和另一半的面和在一起，這樣的話，就會軟一些了，烙發麵餅也會更軟的了。
烙餅的做法：
1、首先把麵粉分成等量的兩份，分別加入涼水和熱水，分別揉成麵糰，再揉一起，揉至麵糰光滑，醒發30分鐘。
2、然後把醒好的麵糰，分成均等的五份兒。
3、在把每份擀成薄的麵片，表面刷熟豬油，灑適量的鹽。
4、然後從兩邊分別捲起，呈雙捲，再將其抻長。
5、把長條分別從兩邊向中間捲起，卷好的兩個圓餅重疊，用擀麵杖將其擀成餅狀。
6、最後在鍋裡添少量的油，待油6成熱後，放入餅，烙至兩面金黃即可。
8樓：裂嘴兒石榴
和麵用溫水。加一點食用油，和軟一點，烙出餅非常柔軟幾天都不會硬。
每次烙的餡餅都是硬邦邦的，怎樣才能使烙好的餅面軟和
9樓：尖兵美食
餡餅做法配方：麵粉1000克、白糖20克（鹹味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：
將泡多源均勻乾拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵糰，靜止醒發3-6小時。然後，揪成小麵糰，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
10樓：再見雨後彩虹
面和的軟點，發麵餅比較鬆軟。
做餡餅的面，和成怎麼樣才好！硬點？軟點？幹點？濕點？筋點？
11樓：匿名使用者
餡餅的麵皮只要能包住餡不漏，越軟越好，越薄越好。最次也要和到跟自己耳垂軟硬差不多。這樣的餡餅烙出後才能餅皮酥軟可口。
做餡餅的面怎麼和才能又軟又蓬鬆
12樓：網友
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
13樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵糰。
4.蓋上濕布不要太濕，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
14樓：偶元槐
放一些發酵粉就可以了。吃起來會非常的好吃。
烙餡餅用什麼水和麵
15樓：搞怪一樂
烙餡餅用自來水和面。
用料：高筋麵粉 適量。
自來水 適量。
做法：1、將麵粉放到大碗裡。
2、開啟水龍頭，小小的水流。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
4、不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
5、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了。然後把水關了。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。
6、開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。
7、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵糰粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當麵糰攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
8、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，注意看這個麵糰是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰，烙餡餅的麵糰就製作完成了。
16樓：次次次蛋黃公尺亞
簡單點的可以直接用自來水和面。
和麵的步驟：
1、拿乙個大碗，將高筋麵粉舀到大碗裡，之後開啟水龍頭，用非常小的水流。
2、乙隻手拿碗，另乙隻手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。這樣，碗裡的麵粉會逐漸形成麵疙瘩。
3、直到所有的幹麵粉都潤濕了，就可以關掉水龍頭，麵粉和水的比例會變得剛好。
4、這時可以開始用筷子按順時針方向攪麵糰。碗裡的麵糰會越攪拌越光滑，直至攪拌到麵疙瘩消失，這時麵糰也會變得有勁道。
5、最後在案板上撒一些麵粉，將攪拌好的麵糰放到案板的麵粉上。讓麵糰裹滿麵粉，之後用到把麵糰切成塊狀，就可以按照正常的流程製作餡餅了。
17樓：生活小當家阿進
提問做餡餅用什麼水和麵最好。
做法：和發面的時候最好是使用溫水和面，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和面，吃起來比較柔軟。
2.先準備500克麵粉，250克水，2克鹽。
3.把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
提問不要發面的。
就用冷水發面。
提問怎麼和面？
揉麵軟硬度：手掌自然伸開，把麵揉到以此時虎口的軟硬度為準，適合發面用。
提問我問的是不讓面發的。
這樣就可以。
提問這就能做餡餅了。
18樓：匿名使用者
有各種不同的餡餅所以就有各種不同的和面方法，如浠面餡餅，蒙古餡餅，酥麵餡餅等。
19樓：babyan澀
普通的溫水和麵粉。
方法：一、和面：
1、首先要用溫水和面。
2、水和麵的比例：1。
3、和面不能太軟也不能硬，力度剛剛好。
4、和好面後，放在溫暖的地方醒麵15分鐘。
二、調餡：1、肉餡加點花椒水調餡料。
2、素餡要把菜汁擠掉。
3、調料要乙個人口味新增，不可太鹹太淡。
4、包餡餅的時候多放餡。
三、烙餅：1、一定要用熱鍋涼油。
2、火候不要太大，以免煎糊。
3、先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面。
4、一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺。
5、熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的。
20樓：匿名使用者
用溫水和面。
方法如下：1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
21樓：匿名使用者
自來水或者純淨水或者溫水都可以的，下面是步驟：
1、將麵粉舀到大碗裡，再用個碗接點水；
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊緩慢倒水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
4、直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，停止倒水。
5、這時候可以換手來把面揉成乙個麵糰，過程中是要稍微新增幹麵粉的；
6、再蓋上附上保鮮膜，醒半個小時，面就好了，可以包餅。
22樓：喜歡笑
要用一半開水，一半涼水，然後混在一起，做成麵糰，醒乙個小時就可以做了。
23樓：李太媽
涼水和面，和發酵粉麵糰。，發酵過的麵糰才可以烙餡餅。
24樓：匿名使用者
就是家裡喝的水和吃的面 1面vs 水。
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