1樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
2樓：匿名使用者
步驟：1.泡好的老麵，倒入牛奶，加入麵粉，揉成麵糰蓋蓋醒發至2倍大。
2.準備好洋蔥。蔥段和姜。
3.肉餡加入所有調料攪拌均勻後再加入薑末攪勻。
4.醒發好的麵糰加入食用鹼揉勻。
5.把洋蔥切碎，蔥段切碎放入肉餡中攪拌均勻。
6.切一塊麵糰揉勻，搓成條。
7.切成劑子。
8.按扁，擀成長的麵片，在麵片上先刷一層油，再抹上一層肉餡。
9.從一頭捲起。
10.把兩頭捏住豎起，擰成麻花狀用手按扁。
11.平底鍋倒油，油熱後放入肉餡餅生胚，小火煎至兩面金黃即可。
3樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
4樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
5樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
6樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
7樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
烙肉餡餅怎麼做又軟又好吃
8樓：褪去一身桀驁
1.豬肉切碎，放入醬油，食用油，十三香粉攪拌均勻。
2.小蔥切碎。
3.發酵好的麵糰。
4.搓成長條切成劑子。
5.直接就把劑子擀成面皮包成了包子模樣的生胚，按扁。
6.電餅鐺刷上油，預熱，放入包好的餅。
餅皮：內餡：
豬前腿肉160克，大蔥70克，
輔料：薑汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法:編輯
1. 將酵母和牛奶混合均勻, 麵粉倒入, 和成軟麵糰, 反覆揉麵至麵糰細緻光滑, 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細),放入容器中.
3. 姜切成末, 放入小碗裡, 倒入熱水, 浸泡一會兒, 待水溫後, 下手抓捏, 成薑汁兒, 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入薑汁(薑末可以倒入一些), 混合均勻(不要劃圈攪拌), 最後倒入油, 拌勻, 醃製30分鐘.
5. 將發酵好的麵糰取出, 揉出氣泡, 分成五等份, 覆蓋餳發5分鐘.
6. 將大蔥洗淨, 切碎, 倒入肉餡兒中, 調入鹽和香油, 拌勻.
7. 將麵糰擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形麵片, 放上餡兒, 包成包子狀, 將收口處捏緊, 揪掉多餘的厚麵結兒, 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風乾).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯, 覆蓋餳發15分鐘.
10.平底鍋燒熱, 倒入少許油轉開再燒熱後, 將餡餅底部朝下放入, 中小火煎至兩面上色均勻後, 開啟鍋蓋, 倒入兩湯匙水, 蓋上鍋蓋, 至水收乾為止. [1]
貼士：編輯
1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.
2. 薑汁的用量, 自己掌握著增減, 肉餡兒拌至潤滑不乾澀即可.
3. 肉餡兒的混合, 不要劃圈攪拌, 否則肉餡兒上勁兒, 吸水性增強, 烙餅時內部湯汁受熱, 氣衝餅皮, 湯汁外漏, 影響賣相, 而且肉質過緊口感不好.
4. 餡餅, 要皮薄餡兒大, 不能露餡兒, 這就要求餅皮有足夠的延展性和包覆力, 所以, 麵糰要足夠柔軟, 且要多揉麵, 使麵筋具備良好的延展性.
5. 最後加入少許水, 是為了利用蒸汽使餡兒成熟, 且使餅皮脆軟, 避免長時間煎制會導致餅乾乾硬的弊端. 但, 水量不易多, 否則餅皮就會溼黏,失去香脆的口感.
參考資料
9樓：
對於一些南方的朋友，會覺得很少機會吃到煎餅，烙餅，而且也不太熟悉，但是如果一說「煎餅餜子」，你肯定會哦起來，認識啊，還吃不少呢！煎餅餜子就是用烙餅包上雞蛋和油條等在天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地都非常出名。
後來由於南北人民的遷移，不少北方人定居在南方，於是在南方就有了不少煎餅果子的攤子，並且用烙餅包裹的食材越來越豐富，有雞蛋，火腿，生菜，油炸脆角等，也越來越受到大眾的喜愛！
我們家一家大小都特別愛吃烙餅，把烙好的餅放入雞排，生菜，辣醬，卷起來就是活脫脫的墨西哥雞肉卷了！
怎麼做好一款烙餅，能讓它外酥裡軟，又起層，其實有不少技巧的，用開水湯麵和多抹油都不是最關鍵的，主要是面要和得夠軟，還有就是保持水分少流失！詳細做法如下！
家常烙餅
中筋麵粉500克，熱水300克（60度左右），鹽2克。
1. 麵粉加入300克溫水，加2克鹽和面，此時面很黏，可以借助筷子慢慢攪成麵糰。
2.麵糰表面刷上一層油，蓋上保鮮膜醒麵半小時，讓麵糰慢慢吸收水分，這樣麵糰就會越來越軟。
3. 醒好的面拉長，切成小劑子。
5. 準備油酥，碗裡放4勺麵粉，熱鍋下2勺油燒熱，熱油淋在麵粉碗了，拌勻。
6. 麵糰擀薄，抹上油酥。
7. 兩邊往中間折。
8. 再合起來。
9. 卷起來，蓋上保鮮膜，再醒麵10分鐘。
10. 案板撒上一些粉，把醒發好的面擀薄。
11. 熱鍋刷油，在餅的兩面刷上油，鎖住水分。
12. 火候很重要，用中火烙，不要用最小火，因為烙餅的時間越長，餅的水分流失就越多，那樣餅就會又幹又硬，時間控制在3分鐘左右，如果是薄餅，時間可以適當縮短。中途多翻面，擀至2面金黃熟透就可以出鍋！
小貼士：
1. 一定要記得麵軟了餅才會軟，水一定要夠，麵糰和麵的水跟粉的比例是60%-70%，如果是做餡餅或者是薄餅，可以多放一些水，家常普通烙餅的水就可以少點。
2. 如果和麵的時候實在太黏手了，可以先用團成一團，讓他們醒發吸收夠了水分再揉一下。
3.擀麵的厚薄可以根據自己需求而定，有人喜歡厚些起層，有些喜歡薄的酥脆。
4.烙餅的時候兩面要刷上油，封住餅的水分不流失，內部才會軟。
5. 切記烙餅時間不要長，時刻關注，中途多翻面。
10樓：北海數碼站
肉的吃法有很多種生活當中，所為是種類繁多如果單憑用肉來製作一桌美味佳餚，那也是非常足夠的，那麼在接下來的文章當中來為大家介紹一道好吃美味的肉餡餅，肉餡餅的做法大全，來一起了解一下。
1.將蔥洗淨切成末備用;
2.將豬肉剁碎成肉泥備用;
3.將麵粉倒入盆內，加入水，和成麵糰，餳約30分鐘;
4.將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁;
5.再加入糖、味精、適量花生油，繼續順乙個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料;
6.將麵糰放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘公尺、寬10厘公尺左右的薄皮;
7.在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮復上，四周封口，即成肉餡餅的生坯;
8.將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
自製完美豬肉餡餅的做法步驟
鮮豬肉餡一斤，用清水泡開
備好烙餅用的電餅鐺
把姜剁成碎泥狀，備用
生薑剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有薑末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那醃著。
用溫水和面，和麵的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鐘，後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用擀麵杖擀成圓形，準備包包子用
包餡成包子狀
壓扁成麵餅並抹上油
放入已油熱的電餅鐺內，開始烙
很快就變色了，此時還沒有很多的香味兒出來
過了幾分鐘，屋子裡已經是香味兒四溢了，嘿嘿
肉餡餅的做法其實非常簡單，只需要少量的配料就可以製作一道好吃美味的肉餡餅，而且肉夾餅的做法種類繁多，那麼介紹的肉餡餅的做法大全。
怎樣做肉餡餅
11樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
12樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
13樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
14樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
15樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
16樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
17樓：北海數碼站
堅信大夥兒毫無疑問都看了和吃過肉餡餅吧，肉餡餅不僅外形很好看並且吃起來味兒也是比較豐富的，肉餡餅帶有豐富多彩的營養成分，常常吃肉餡餅能夠具有非常好的保健養生作用，因此肉餡餅遭受了大家的鍾愛，許多 盆友都期待自身還可以在家裡裡邊自做出肉餡餅來，下面我們就給大夥兒介紹一下肉餡餅的具體方法吧。
1.食物豆角
2.擦成絲，用刀割一下
3.燒好啦油，把肉裝進去
4.新增鹽和生抽，新增姜，把餃子餡先攪好
5.把餃子餡再放進豆角裡邊攪拌
6.發好的麵糰
7.好好揉一下
8.用力揉成條
9.切割成四個包子皮
10.擀成陷餅皮
11.把餃子餡放進皮上
12.包起來包成小籠包樣
13.用力輕輕地按一下
14.電餅鐺加熱，刷油，把陷餅放進去
15.把陷餅上邊在刷一層油
16.一面煎好啦在翻過來，把另一面煎一下
17.煎的類似就好了
在上面的文章內容裡邊我們詳細介紹了一道美味可口的特色小吃，那便是肉餡餅，我們了解肉餡餅既漂亮又非常容易製做。我們只需要根據好多個流程就可以在家裡裡邊自做出肉餡餅來，前文為我們詳解了肉餡餅的做法，堅信大家都把握了吧。
18樓：3c數碼科技人員
食材：3杯麵粉，1/2杯開水，1杯水，280克豬肉，280克芹菜，1茶匙鹽，1湯匙醬油，芝麻油，薑和蔥，食用油
【具體做法】：
1.準備乙個盆，倒入麵粉，再倒入一點開水，用筷子進行攪拌，再倒入一杯水，要分幾次倒，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置8-10分鐘
2.將芹菜切成兩半，鍋中放水煮沸後，將芹菜放進去煮1分鐘，
然後撈出來放進涼水中，放在案板上用刀切成芹菜碎，放入碗中備用
3.將碎豬肉放進碗中，加入一點鹽，倒入一點芝麻油，放入一點醬油，放入薑末和蔥花，用筷子將它們攪拌均勻，再把芹菜末放進去，攪拌一下，再倒入一些食用油，攪拌
4.案板上放上一點幹麵粉，將麵糰拿上來，用手揉幾下，用刀將麵糰切成兩半，將麵糰揉成乙個長條狀，橫著切成兩半，再用刀將兩個麵糰均勻的分成8個小劑子
5.用擀麵杖將每個小劑子擀成麵皮，將餡料放進去，包成包子的形狀，再用手輕輕按壓一下。
6.將做好的餡餅放進鍋中，用中火蓋上鍋蓋烙3-4分鐘，然後翻面，再蓋上鍋蓋烙3-4分鐘
7.等到時間後，揭開鍋蓋，在餡餅上面刷上一層油，煎5-7分鐘，然後翻面煎至兩面金黃即可出鍋
看到上面的做法是不是挺簡單的，由於是自己做的，裡面的餡料可以根據自己的口味進行調換，
如何製作肉餡餅，烙肉餡餅怎麼做又軟又好吃
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