1樓：
拌牛肉餡：
1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取乙個乾淨盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡裡
3.拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順乙個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝乙個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。
注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。
煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續順乙個方向攪打
7.韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
調製酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議新增一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調製好了
包餃子：
13.至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋麼包咋麼包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則
14.最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅豔豔、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神
2樓：爵帝倵士
用料主料
麵粉適量
牛肉餡適量
輔料韭菜
適量蝦皮
少許紫菜
少許香菜
少許調料
食鹽適量
醬油適量
味精少許姜適量
香醋適量
香油少許
白胡椒適量
油潑辣子
適量小蔥
適量牛肉餡餃怎麼做的做法
拌牛肉餡：
1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取乙個乾淨盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡裡
3.拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順乙個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝乙個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。
注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。
煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續順乙個方向攪打
7.韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
調製酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議新增一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調製好了
包餃子：
13.至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋麼包咋麼包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則
14.最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅豔豔、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神
牛肉餡包子怎麼做？
3樓：雙子新鮮橙
牛肉餡包子做法：包子皮：中筋麵粉650克，水390克，酵母6克，白砂糖少許。
肉餡：牛肉餡500克，大蔥1根，姜1小塊，雞精1勺，香油1大勺，胡椒粉適量，五香粉適量，生抽10ml，老抽20ml，鹽適量，黃醬10克。花椒水：
水100克,花椒適量。料油：食用油100克，蔥段2大段，姜一小塊，蒜2瓣，花椒少許，大料少許。
鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要；肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻；將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2倍大時，將麵糰排氣揉緊，醒發約15分鐘左右。
案板上撒手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子；按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形麵片；然後進行包製。
4樓：推書人湘雪
材料：麵粉300g、牛肉250g。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、麵醬適量、酵母(幹)3g。
步驟：1.牛肉餡。
2.姜切碎。
3.蔥切碎。
4.牛肉餡中放入適量水，順著乙個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。
5.用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵糰。
6.待麵糰體積增大一倍或麵糰內部出現蜂窩狀時面就發好了。
7.將麵糰搓成長條。
8.揪成小劑子。
9.將小劑子搓圓。
10.擀成中間厚，四周薄的圓片。
11.放入牛肉餡。
12.捏成包子。
13.放入蒸屜醒10——20分鐘。
14.涼水下鍋，蒸20分鐘即可
牛肉餡餃子怎麼做
5樓：匿名使用者
和牛肉餡時一定要多加些水，最近我新學了一招，就是把西紅柿去皮後榨汁，然後將西紅柿汁代替水攪拌進牛肉餡中，既美味有營養。牛肉餡如果不事先攪入大量水的話就會非常硬，不好吃。攪好肉餡可以再配些胡蘿蔔、香菜，拌出來的餡子就會相當美味了。
我女兒最愛吃我做的牛肉餡水餃和牛肉餡大包子了。
6樓：匿名使用者
用料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用）
餡料：牛肉糜200克，，蔥、姜、十三香，花椒麵，
海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。榨菜1斤，
香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法1.先將牛肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
3.取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
4.取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
5.出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看
7樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
牛肉餡水餃怎麼做
8樓：夢裡依稀望水鄉
拌牛肉餡：
1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取乙個乾淨盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡裡
3.拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順乙個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝乙個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。
注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。
煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續順乙個方向攪打
7.韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
調製酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議新增一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調製好了
包餃子：
13.至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋麼包咋麼包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則
14.最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅豔豔、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神
9樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
牛肉餡餃怎麼做的做法
10樓：林夕的微笑
主料牛肉餡
bai1斤 韭黃8兩
輔料生薑小塊du 花生zhi油5勺
鹽少量 大料水
味 dao精
生抽 牛肉餡餃
版子的做法步權驟
牛肉餡餃子的做法**11. 先拌餡，加入剁碎的姜、鹽、五香粉、加兩勺菜油或花生油，開始攪拌。噢，別忘了將大料煮成水，攪拌肉餡時一點點加。
牛肉餡餃子的做法**22. 牛肉餡的餃子最關鍵的是打餡，很辛苦。家裡人多的話可以輪流攪拌，順著乙個方向攪吧！直到餡發白才可以。
牛肉餡餃子的做法**33. 這是成品，很好吃。
11樓：冰星
用料主料
麵粉適量
牛肉餡適量
輔料韭菜
適量蝦皮
少許紫菜
少許香菜e68a8462616964757a686964616f31333361323564
少許調料
食鹽適量
醬油適量
味精少許姜適量
香醋適量
香油少許
白胡椒適量
油潑辣子
適量小蔥
適量牛肉餡餃怎麼做的做法
拌牛肉餡：
1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取乙個乾淨盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡裡
3.拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順乙個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝乙個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。
注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。
煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續順乙個方向攪打
7.韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
調製酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議新增一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調製好了
包餃子：
13.至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋麼包咋麼包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則
14.最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅豔豔、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神
牛肉做餃子餡怎麼做才好吃，牛肉餡餃子怎麼做才好吃？
美味小舍 今天給大家分享乙個牛肉大蔥餡的餃子做法，包括和面 擀餃子皮的方法。餃子好吃調餡是關鍵，做法非常的簡單。餃子餡 飯店 酒店。您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！牛肉餃子所需的材料 牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5...
牛肉餛飩餡怎麼做，牛肉餡混沌怎麼做好吃
準備用料 牛肉末500g 大蔥200g 餛飩皮500g 油適量 鹽適量 生抽2勺 蠔油2勺 雞粉1勺 花椒1把 香油適量 料酒1勺 1 牛肉餡加上調料表裡所有的調料和勻 2 花椒用熱水泡出花椒水 3 分三次把花椒水加到牛肉餡裡，使勁攪上勁4 加入大蔥和薑末 5 取適量餡放在皮上 6 包成元寶狀 7 ...
牛肉餃子餡怎麼做好吃，牛肉餡餃子怎麼做才好吃？
食材主料 牛肉400g 麵粉400g輔料油 適量鹽適量花椒水 300ml蔥適量 料酒適量 醬油適量 胡椒麵適量 步驟1.先和好麵，放一邊醒著。2.牛肉餡放油 蔥末攪拌均勻。3.提前煮好涼涼的花椒水。4.放胡椒麵 鹽 醬油 料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。5.把麵糰揉勻。6.分成大小相同的劑子，...
餡包子怎麼做好吃，牛肉餡包子的家常做法
用料主料 麵粉300g 牛肉250g 調料食鹽 適量醬油適量蔥 適量姜適量料酒 適量芝麻油 適量胡椒粉 適量麵醬 適量酵母 幹 3g牛肉餡包子的做法 1.牛肉餡。2.姜切碎。3.蔥切碎。4.牛肉餡中放入適量水，順著乙個方向攪打上勁。放入姜 料酒 胡椒粉 麵醬 醬油 鹽繼續攪打，最後放入蔥 香油攪拌均...
肉餡怎麼做細滑，扁肉餡怎麼做？
最後放油能快速鎖住水分，吃著會鮮美多汁！肉餡又嫩又滑汁且不散的做法 1.準備適量豬皮和雞爪 蔥薑 一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用 2.將豬皮焯水 3.用刀刮去背面的油脂 4.加入蔥薑及料酒 水 入鍋中蒸5小時 5.其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，盡量選擇電...