1樓：格調
準備用料：牛肉末500g、大蔥200g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、雞粉1勺、花椒1把、香油適量、料酒1勺
1、牛肉餡加上調料表裡所有的調料和勻
2、花椒用熱水泡出花椒水
3、分三次把花椒水加到牛肉餡裡，使勁攪上勁4、加入大蔥和薑末
5、取適量餡放在皮上
6、包成元寶狀
7、全部包好
2樓：止豆v心
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘公尺的正方形，或頂邊長約5厘公尺，底邊長約7厘公尺的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘公尺的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
3樓：陳鴨鴨
回答肉做餛燉餡鮮香可口。
...工具原料
牛肉，蔥，姜，調餡料，鹽，味素，料酒，生抽，食用油。
方法/步驟分步閱讀1/6
牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著乙個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。2/6
姜洗淨切成蓉。3/6
香蔥摘洗乾淨，切成蓉。4/6
肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調餡料，放入切好的蔥，姜。5/6順著乙個方向攪拌，攪拌至均勻。
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/6最後放入食用油攪拌，最後放入食用油，可以鎖住肉餡裡的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。
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牛肉餡混沌怎麼做好吃
4樓：俞和首懷薇
牛肉餡混沌：
主料：牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料：蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的麵粉用普通麵粉（如富強粉、標準粉）就可以。麵糰要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麼揉麵？如何揉麵麵糰軟硬適中？這可要講究揉麵的技巧。
我通常揉麵的方法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的製作方法：
1、蔥、姜切碎。這裡的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；
2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順乙個方向將其攪拌均勻，直至上勁。
餛飩皮的做法：
1、取出醒發好的麵糰，在案板上用力揉搓至光滑；
2、用擀麵棍擀成厚約2公釐的大麵片；
3、將麵片切割成長寬約6厘公尺的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮**，將其對折，周邊捏緊，然後把兩角對折捏攏，乙個餛飩就包好了。如此反覆，將餛飩皮和肉餡用完。
注：餛飩可以一次多包一些，餘下的放在冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水；
2、油菜洗淨切小段，紫菜撕成小片；
3、水開後下入餛飩，用中火煮約2分鐘，然後放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準備乙個大碗，在碗中調個底料。
1、香菜洗淨，切碎；
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；
3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
5樓：兩小無猜是笨蛋
難度：配菜(中級)
主料牛肉餡半斤 大蔥一根
牛肉大蔥餡餛飩的做法步驟
1. 牛肉餡放乙個雞蛋，加清水洩開。
2. 大蔥先切絲，再切成碎末。
3. 拌餡：蔥，薑末，鹽，料酒，醬油，白胡椒粉，油。
4. 準備一碗清水，開工。（半斤肉餡一斤皮。）5. 放餡料，先對角捏，再如**，另外兩個角疊放。用筷子沾點水會好捏。
6. 包好了，多的凍入冰箱。
7. 碗裡放香菜，紫菜，少鹽，味精，香油。
8. 餛飩煮好，盛到碗中，調了點辣椒油。
牛肉混沌怎麼做餡好吃
6樓：匿名使用者
用料： 牛肉:四兩韭菜:
六兩鹽:半勺油:三勺糖:
一句香油:小半勺十三香:半勺雞粉:
半勺海鮮醬油:一勺餛飩皮:一斤料酒:
一勺雞蛋:乙個薑末:一勺
收起步驟：
1牛肉餡備用
2非菜洗淨備用
3買現成的餛鈍皮備用
4調肉餡加料酒，油，海鮮醬油，鹽，十三香，糖，雞粉，香油攪勻。
5把韭菜姜切碎放進肉餡中備用，要包時再把韭菜攪勻。
6牛肉韭菜餡拌好後開始包餛鈍，取一片皮，把餡少放點取乙個角放。
7把放餡那一角往上捲，捲到一圈，上邊角留下。
8把兩邊角圍一圈成圓形，用小碗預備清水，手指佔一點水抹在一角另一角壓上成形。
9我包了三種包法，這是其中一種包法。
10鍋中燒清水放鹽，海鮮醬油，雞粉，水開下鍋，點二次涼水煮開盛出。
11盛出餛飩連湯，放點白胡椒粉，香菜末就可以了。
牛肉餡餛飩怎麼調餡
7樓：楊耀源
1、將馬蹄去皮，洗淨。2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝乙個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著乙個方向抓到起粘性。6、在肉末裡放1汽匙花生油，朝著乙個方向抓勻醃10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。8、對折成三角形。9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。11、逐個包好。12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裡燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。
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8樓：陳鴨鴨
回答肉做餛燉餡鮮香可口。
...工具原料
牛肉，蔥，姜，調餡料，鹽，味素，料酒，生抽，食用油。
方法/步驟分步閱讀1/6
牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著乙個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。2/6
姜洗淨切成蓉。3/6
香蔥摘洗乾淨，切成蓉。4/6
肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調餡料，放入切好的蔥，姜。5/6順著乙個方向攪拌，攪拌至均勻。
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/6最後放入食用油攪拌，最後放入食用油，可以鎖住肉餡裡的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。
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牛肉餡餛飩怎麼調餡，牛肉餡餛飩怎麼調餡竅門
1 將馬蹄去皮，洗淨。2 取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。3 將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。4 在肉糜裡放黃酒 五香粉 花椒粉和適量鹽 1湯匙清水，朝乙個方向抓10分鐘 中途加2湯匙清水 5 放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著乙個方向抓到起粘性。6 在肉末裡放1汽匙花生油，朝著乙個方向抓勻醃10分鐘。7 取...
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牛肉餡餃怎麼做怎麼做，牛肉餡包子怎麼做？
拌牛肉餡 1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取乙個乾淨盆 2.蔥末 薑末加進牛肉餡裡 3.拌油 因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順乙個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 4.打水 取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝乙個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。...
魚肉餛飩餡怎麼調才好吃，魚肉餡混沌怎麼做好吃
準備食材 鮁魚 五花肉 韭菜 花椒 蔥 姜 鹽 生抽 香油 胡椒粉 食用油。具體做法步驟如下 第一步 將鮁魚肚子剪開，將內臟和魚鰓全部去掉，清洗乾淨後，從魚尾處將魚肉對半切開，將魚骨取出，用勺子將鮁魚的肉刮下來。第二步 用刀背將刮下來的魚肉剁一下，剁成肉泥後，裝入盆中，加入適量的薑末，加入適量的五花...