1樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬里脊肉 適量
香菜（去掉葉子） 一把
蛋清 少許
鹽、雞精
蔥薑 水澱粉
爆炒肉片的做法
順著豬里脊肉紋理切成薄片，流水衝一會肉片，肉更白
肉片上漿：加鹽抓到粘手，少許雞精抓勻，蔥薑水少許、蛋清少許抓勻，水澱粉少許抓勻，最後加少許油抖一抖，方便下鍋煮
香菜去掉葉子，杆切成段，生薑切片小蔥切斷，準備好水澱粉。爆炒肉片的做法 步驟3
熱鍋很多油，肉片下鍋前翻動下，等油鍋冒小泡100度左右，下肉片滑油，撈出備用爆炒肉片的做法 步驟4
鍋裡少許油，炒香蔥薑，加水鹽雞精、水澱粉調味，下肉片快速翻炒出鍋爆炒肉片的做法 步驟5
出鍋擺盤
2樓：
主料 豬肉2oo克（七成瘦，三成肥）。
配料 筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥薑蒜公尺少許。
調料 醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
烹飪工藝：
1.將肉切成長4厘公尺、寬2厘公尺的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片，木耳摘洗乾淨。
2.將肉片放入碗內，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺掛好漿。勺年放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷於撥散，將油潷出。
3.勺內留油少許，放入蔥薑蒜公尺熗鍋，炸出香味後，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。
風味特點：
鮮嫩味美，酸鹹適口。
3樓：達美西寧
超級營養的菜花炒肉肉主料：菜花，豬肉，胡蘿蔔，青椒做法：1、將菜花底部的粗莖及葉去掉，掰成小塊，放在鹽水中泡10分鐘，沖洗乾淨，放入熱水中煮一下，約兩分鐘即可；2、將豬肉切片，放在碗中，用醬油，料酒和澱粉煨一下；3、將青椒洗淨用手掰成小塊；蔥、姜切絲；4、熱鍋放油大火加熱，待油7成熱時加入花椒粉、薑粉、蔥、姜炒香，然後放入豬肉片，翻炒變白時，再放點老抽醬油上色，將胡蘿蔔，青椒和菜花一併倒入鍋中，大火快速翻炒2分鐘，加少許清水，蓋上鍋，略煮一下；5、調入生抽，番茄醬，鹽，雞精攪拌均勻後，放入水澱粉快速翻炒，勾芡即可出鍋
炒肉片的做法，炒肉片怎麼做好吃，炒肉片的家常做法
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料尖椒 5根
瘦五花肉 10塊錢的
生抽 一勺
老抽 一勺半版
鹽 適量(後期可根據口味添權
加)澱粉 一勺
料酒 一勺
薑絲 適量
蒜瓣 2瓣
巨下飯的尖椒炒肉片的做法
瘦五花肉切片(個人喜好，也可切絲)，把調料倒入醃製，醃二十分鐘/一小時即可巨下飯的尖椒炒肉片的做法 步驟1
尖椒根據喜好切絲/斜刀/切圈巨下飯的尖椒炒肉片的做法 步驟2熱鍋倒入適量食用油，加入薑絲蒜瓣炒出香味，倒入醃製好的肉片翻炒兩分鐘巨下飯的尖椒炒肉片的做法 步驟3
加入尖椒再繼續翻炒，直至尖椒變軟，嘗一下鹹淡，根據口味加適量鹽
爆炒牛肉片怎麼做，熟的牛肉片怎麼炒好吃？
薑蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，乾辣椒剪段鍋裡放油燒熱薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，...
黃瓜炒肉片怎麼做如何做好吃，黃瓜炒肉片怎麼做好吃，孜然黃瓜炒肉片的家常做法
步驟1.先把黃瓜洗淨，切成薄片。2.洋蔥去皮洗淨，切成小塊。3.鍋裡放油，放入蔥 姜 蒜煸炒出香味。4.豬肉切成片，放入鍋中煸炒。5.倒入料酒 醬油翻炒。6.放入洋蔥翻炒。7.放入黃瓜片翻炒。8.放入鹽 白糖翻炒。9.出鍋前放入味精調味即可。10.盛入盤中即可。1里脊切片加入澱粉上漿。2黃瓜洗淨切片...
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主料茄子2個虎子1個豬肉300克 輔料洋蔥1個蔥1根步驟茄子虎子炒肉片的做法步驟11.肉切片用鹽花椒料酒香油醬油醃製10分鐘 茄子虎子炒肉片的做法步驟22.茄子虎子切片備用，洋蔥切片，小蔥切段。茄子虎子炒肉片的做法步驟33.熱鍋下油，等油過了倒入肉片翻炒茄子虎子炒肉片的做法步驟44.倒入2勺糖上糖色...
豆角肉片怎麼炒好吃，豆角炒肉片怎麼做
豆角炒肉這裡的豆角最好用南方的長豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒，這是大家都知道的常識，長豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯。豆角炒肉，好吃下飯 一 豆角炒肉片 材料主料 豆角 半斤 瘦豬肉 4兩 蒜頭 5瓣 調料 油 4湯匙 鹽 1 3湯匙 醬油 1 3湯匙 雞精 1 3湯...
苦瓜炒肉片怎麼做，苦瓜炒肉片怎樣做更好吃
主料 苦瓜，豬里脊肉 調料 食鹽，雞精，料酒，澱粉，植物油 1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置...