1樓：蘋果蟲
薑蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，乾辣椒剪段鍋裡放油燒熱薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。
然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
加鹽，味精調味
關火猛倒幾滴山胡椒油攪勻
蔥段丟進去拌勻。完成
熟的牛肉片怎麼炒好吃？
2樓：匿名使用者
將牛肉放入6-7成油溫中養炸至幹，撈出瀝盡油，加人鹽 孜然 炸辣椒粉 炒熟的芝麻，少放點糖 做成牛肉乾 別有一番風味
3樓：匿名使用者
看你煮到什麼程度了，比較軟的話上漿過油再炒太老了直接高溫油炸後做牙籤牛肉之類的再老點就煲湯了
4樓：匿名使用者
青椒切小片..大蔥少許切斜片..大蒜頭若干,姜若干,油燒熱.
先放大蔥爆下,然後放青椒翻炒幾下，放入大蒜薑絲和牛肉片，，放一點點水。放水只能放點點，只是為了入味好一點，迅速炒兩下。放醬油，雞精。。
ok，可以裝盤了，注意，炒菜的時候動作要快，不然青椒炒太熟不好吃了 ~！！
5樓：匿名使用者
用油把它煎黃了或用炭火烤黃了好吃！
炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩？
6樓：延笑旋
1、切片：逆著紋路橫切,如果順著紋路切,牛肉怎麼炒都是咬不動的。而且盡可能切薄點,最好厚度是控制在2公釐,炒時才熟得快,避免了水分的流失,而變得乾癟發硬。
2、醃製：首先把牛肉片放入盆中，分為兩次加入適量的清水，順時針充分攪拌上漿，大概需要五分鐘左右的時間。五分鐘後你會發現牛肉，手感已經很嫩滑。
這時才開始加調料：鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉，攪拌均勻入味醃製十分鐘備用。
3、翻炒：鍋燒熱放入適量油，將油溫公升至三成熱，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出備用。接著下蒜末，薑蔥、豆瓣醬炒香，然後倒入尖椒，開大火爆炒斷生。
接著倒入牛肉片，開始下調料：生抽、雞粉、鹽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。
7樓：小小怪老師**
回答一、蔥炒牛肉片：
牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒出香味。
5、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。
4、鍋裡的**，發蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋。
希望我回答能夠幫助到您 祝您生活愉快謝謝更多7條
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉 250克
料酒 1勺
澱粉 1勺
醬油 1勺
小蘇打 4克
藤椒油 2勺
杏鮑菇 2個
薑蒜 適量
幹海椒 10克
豆瓣醬 1勺
鮮椒醬 半勺
炒嫩牛肉的訣竅的做法
牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來切。
泡水20分鐘，擠乾水份後，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝乙個方向攪打上勁）炒嫩牛肉的訣竅的做法 步驟1
料酒、醬油、澱粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收後再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。炒嫩牛肉的訣竅的做法 步驟2
放置15分鐘後加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色後起鍋。再加少許油，爆香薑蒜末、幹海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然後下牛肉片、二荊條。
炒嫩牛肉的訣竅的做法 步驟3
起鍋前加入蔥花即可。
炒牛肉片怎麼做，怎麼炒牛肉片
爆炒牛肉片 主料牛肉250克 青椒5個 紅椒3個輔料生薑片少許 蒜片少許 小蔥段少許 老抽少滸 鹽少許 胡椒粉少許 白糖少許 生粉少許 爆炒牛肉片的做法步驟 1 牛肉逆紋路切片，放生粉 老抽 鹽 油醃製一會，青紅椒切片。2 熱鍋放油，先把牛肉片放鍋裡爆炒段生即刻盛出。3 洗乾淨炒鍋，開小火不要放油，...
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一直偏愛這道菜，肉片越吃越覺麻辣，肉下面是青菜，搭著不會膩，就著白公尺飯，完美！主料牛肉300克 白菜葉適量 黃豆芽200克 澱粉3勺 水3勺輔料 豆瓣醬2大勺 生抽3勺 水適量鹽一勺 乾辣椒適量 香蔥適量 姜適量蒜適量 花椒粒30克 白胡椒粒20克 澱粉3勺 步驟1水煮牛肉的做法大全 將牛肉洗淨切...
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