1樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子1250克
調料食鹽
50克冰糖
60克蔥1根姜
5克八角
5個花椒
40粒桂皮
1小塊乾辣椒
3個香葉
6片草果
1個砂仁
6個白豆蔻
3個蓽撥
2個白芷
3片茴香籽
1小把陳皮
1塊黃酒
50克黃豆醬油
100克
黃醬50克
高良薑1小塊
沙薑2塊
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
醬牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙薑2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、乾辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好
5.切片擺盤即可享用
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味: )
2樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
3樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
4樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
5樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
6樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
7樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥薑炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
熟牛肉的做法大全 醬牛肉的做法大全
8樓：手機使用者
牛腱子肉切成大塊，在清水中浸泡半小時（為了泡出血水和髒汙），撈出放入乙個乾淨盆內，依次加入薑片、十三香粉、料酒或啤酒少許、溼黃醬、甜麵醬、生抽+老抽+醬油的混合液，拌勻後蓋上保鮮膜放入醃製冰箱24小時。然後牛肉涼水下鍋，醃製出的汁液及薑片就不要了，水開後撇去浮沫，放入料包（自己配得也行，比如花椒、大料、香葉等；超市買得燉肉料包也行，一次放兩包），加入鹽、啤酒（或者料酒、紅酒都行）、生抽+老抽+醬油的混合液少許，即可蓋上鍋蓋大火壓20分鐘，再開蓋小火燉製30分鐘（也可根據自己的喜好多燉一會兒）即可，燉好後關火讓牛肉浸泡在滷湯內至涼，美味的醬牛肉就做好了。
醬牛肉的做法大全 醬牛肉怎麼做
9樓：sky淺夏羽萱
材料主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法1、牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。
10樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
11樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
12樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
13樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
醬牛肉的做法大全，醬牛肉怎麼做好吃
14樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
15樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
16樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
17樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
18樓：baby愛在風中
主料牛腱子
1條輔料
黃豆醬1湯匙
甜麵醬1湯匙姜1塊
鹽適量老抽2湯匙
冰糖1塊
白酒半湯匙
黃酒2湯匙
滷肉包1包
步驟1.原料圖。
2.牛腱子洗淨，冷水下鍋，水開後放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗淨備用。
3.把滷肉包+黃豆醬+甜麵醬+姜+鹽+老抽+冰糖+黃酒煮開。
4.牛肉放入，煮開後，關掉火，徹底涼後，再燒開，一般都要三涼三熱。
5.牛肉撈出來用保鮮袋裝好封口，等徹底涼透切片擺盤即可。滷汁過濾後裝好，放入冰箱冷凍，越用越香。
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
醬牛肉的做法大全 醬牛肉怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
主料牛腱子2000克
調料食鹽
適量冰糖
20克蔥
150克
姜50克
八角4個
花椒2小勺
桂皮1小塊
生抽50克
老抽100克
草果2個
豆蔻2個
丁香3個
香葉4片
茴香籽1小勺
紅尖椒6個
醬牛肉的做法
1.將牛肉切成10厘公尺見方的塊洗淨，在涼水中浸泡2小時以上去掉裡面的血水，最好多換幾次水
2.將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用3.取一乾淨的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量4.
將香料用紗布包好（那些便於取出來的香料可以不用包，直接放在湯裡）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和乾辣椒
5.將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了6.將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可7.
也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽後，小火25分鐘8.醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼後再逆著肉絲切成片
9.吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃
21樓：茫茫e人海
醬牛肉的做法
1.將牛肉切成10厘公尺見方的塊洗淨，在涼水中浸泡2小時以上去掉裡面的血水，最好多換幾次水
2.將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用3.取一乾淨的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量4.
將香料用紗布包好（那些便於取出來的香料可以不用包，直接放在湯裡）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和乾辣椒
5.將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了6.將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可7.
也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽後，小火25分鐘8.醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼後再逆著肉絲切成片
9.吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃
22樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
23樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
24樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
25樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
26樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉的做法
27樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
28樓：匿名使用者
回答第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理乾淨、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根據自己製作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買回來之後，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第乙個秘訣。
然後用清水沖洗乾淨，把牛肉放入乙個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜醃製，隔天製作。
第二步：下鍋煮
牛肉醃製好之後，連同料汁一起加到鍋中，然後加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之後就會膨脹起來。
開大火將水煮開之後，撇去浮沫，加入1小塊生薑、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個乾辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然後加入150g的甜麵醬，甜麵醬是做【醬牛肉】的第二道「醬」，也是正宗【醬牛肉】的第三個秘訣。將各種食材和調料攪拌均勻之後，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。
牛肉煮好之後關火。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味
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29樓：情感導師賽文
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙薑2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、乾辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
醬牛肉步驟1
準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
步驟2醬牛肉的做法大全
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟3把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
步驟4醬牛肉的做法**
醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好
步驟5醬牛肉的家常做法
切片擺盤即可享用
醬牛肉成品圖
醬牛肉怎麼做醬牛肉的家常做法，醬牛肉做法大全
烹飪妙招 製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味 2 醬牛肉加工步驟 1 原料配方 牛肉100克 幹黃醬10克 食鹽2.7克 丁香300克 豆蔻150克 砂仁150克 肉桂200克 白芷150克 大料300克 花椒200克。2 工藝流程 原料選擇 修整 煮製 壓鍋 翻鍋 ...
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