1樓：林夕的微笑
主料牛腱子肉1000g 輔料茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺鹽適量糖1大勺白酒適量香葉適量花椒適量蔥25g姜25g
步驟醬牛肉的做法步驟11.準備所有原材料
醬牛肉的做法步驟22.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
醬牛肉的做法步驟33.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
醬牛肉的做法步驟44.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入醬牛肉的做法步驟55.**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火醬牛肉的做法步驟66.
然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用醬牛肉的做法步驟77.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑醬牛肉的做法步驟88.倒入一大勺白酒
醬牛肉的做法步驟99.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖醬牛肉的做法步驟1010.最後將縫好的料包放入醬牛肉的做法步驟1111.
往鍋中加入適量開水醬牛肉的做法步驟1212.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可醬牛肉的做法步驟1313.涼後即可撈出切片
2樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
醬牛肉將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，在鍋中倒入清水再放入牛腱子大火煮開後撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，把鍋清洗乾淨，洗淨的牛腱放入鍋中把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，在鍋中加入水、生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可。
醬牛肉的做法：
1、將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要2、鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出3、把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中4、把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水
5、放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻
6、蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮
7、烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可
4樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
5樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
6樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
7樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
8樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
9樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉的做法？
10樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
11樓：海平面下的深淵
牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合**吃的醬牛肉。
做法步驟：
材料：兩斤牛肉，大蔥，雞蛋
輔料：八角、生薑、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒、老抽、生抽、料酒
1、將所有香料與牛肉混合
2、加料酒、醬油、老抽、生抽，量要完全沒過牛肉
3、保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好）
4、將醃製好的牛肉，香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水、切好的蔥段、煮熟的雞蛋放到裡面。
5、大火再煮開，關上小火慢慢的煮一小時，熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻，自然冷卻的牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時，下面是成品圖。
注意事項：
1、如果家裡沒有準備很多香料的同學，可以只用生抽和花椒進行醃製，做出來的牛肉同樣很美味。
2、可以一次多做一些，然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出乙份作為早餐，營養美味又便捷。
3、滷牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱，等下一次滷東西時，作為老湯使用，會使滷出來的東西更加美味。
12樓：積水成淵
這樣做出來的醬牛肉比買的還好吃。
13樓：匿名使用者
主料牛腱子500克
輔料花椒
10克我的醬牛肉的做法
1.牛腱子肉買來後，用清水沒過浸泡約4-5小時（每小時清洗並換水一次）。
注意：這點比較重要，可以幫助析出清除肉中的血水髒東西，也可以避免之後長時間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉，如果新手煮婦不太明白的，不用擔心，去賣牛肉的地方一問一說，就知道了。
鍋內放清水（涼水下鍋），把乾淨的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10分鐘後撈出。
2.開始準備醬牛肉的香料。香料部分，各位可以根據自己的喜好來選擇。
我建議醬牛肉的香料一定要選好的，要放足。因為我的方子中給大家參考的香料，各個都有各自的作用。有的是去腥，有的是增香。黃醬放入碗中，倒入適量水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。
鍋中放少許油，下花椒，乾紅辣椒炒香，再下熱水（熱水的量可以多加一些），加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良薑、黃醬水或甜麵醬+黃醬水，燒開。
所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。
3.我的醬牛肉成品圖
14樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
15樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
16樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
17樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
18樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
19樓：
準備帶筋的牛肉 焯水後撈出放入準備好的醬料 大火轉小火熬製乙個半小時 最後撈出靜止六到八小時即可
20樓：匿名使用者
將牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 然後洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、乾辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便食用。
21樓：畸形的豬
醬牛肉醬牛肉的用料
牛腱子 大蔥 1根 姜 1塊 大料 3顆 花椒 40顆 桂皮 1塊 香葉 2片 丁香 8顆 生抽 150ml 老抽 60ml 欣和豆瓣醬 60g
醬牛肉的做法步驟
步驟 1
space
1）一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
步驟 2
2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
步驟 3
3）然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥薑和調料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後燉1個半小時。
步驟 4
4）撈出後在室溫放置2個小時冷卻風乾。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。
醬牛肉怎麼做才好吃
22樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
23樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
24樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
25樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
26樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
27樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
28樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
29樓：匿名使用者
我家的做法是買牛展肉（就是腱子肉，最適合做滷肉或醬肉的部位），然後用李錦記的滷水汁（超市有賣）加水來滷，李錦記的建議是4碗水1碗滷汁，但是實際上可以多加點水，這樣當牛肉滷到熟（用筷子很容易扎進去）的時候，滷汁還不是很濃，肉吃起來就不會太鹹。
具體做法是：
1.牛展肉先用白水煮出血水後（水開以後煮4~5分鐘），拿出來；
2.把第1步做好的牛肉放入調配好的滷水汁（比例大於4:1）直接煮，先用大水燒開，然後用炆火（不是煤氣爐的最小火，而是外圈的最小火）繼續煨，煨到用筷子能輕易地紮透牛肉就可以了。
3.取出放涼比較容易切片。
30樓：愛生活的小喬老師
回答醬牛肉做法如下：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
更多4條
31樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
32樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
33樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
大塊醬牛肉怎麼做好吃，大塊醬牛肉的家常做法
醬牛肉的做法 1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮 2.將丁香 花椒 八角 陳皮 小茴香 甘草裝入調料盒中 或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中 大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生...
醬牛肉怎麼做才好吃，醬牛肉怎麼做好吃
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。回答醬牛肉做法如下 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後...
醬牛肉怎麼做醬牛肉的家常做法，醬牛肉做法大全
烹飪妙招 製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味 2 醬牛肉加工步驟 1 原料配方 牛肉100克 幹黃醬10克 食鹽2.7克 丁香300克 豆蔻150克 砂仁150克 肉桂200克 白芷150克 大料300克 花椒200克。2 工藝流程 原料選擇 修整 煮製 壓鍋 翻鍋 ...
醬牛肉怎麼做好吃
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血 修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨痠軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。醬...
醬牛肉怎麼做醬牛肉的家常做法，自製醬牛肉的做法及配料
醬牛肉的做法一 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3 調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4 煮製 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛...