1樓：
選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷乾淨，剔除骨頭。然後切成0．75～1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘公尺。
切好的肉塊，放在清水中沖洗一次，按肉質老嫩分別存放。
調醬：鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，將食鹽的一半用量和黃醬放入。煮沸1小時，撇去浮在湯麵上的醬沫，盛入容器內備用。
裝鍋：先在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
醬制：肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後加入各種配料，用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮製4小時左右。
煮製第1個小時後，撇去湯麵浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在肉湯中。再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。
煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
出鍋：出鍋時為保持肉塊完整，要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中託出，並隨手用鍋內原湯沖洗，除去肉塊上沾染的料渣，碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。
（3）產品特點。色澤醬紅，油潤光亮。切片後保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黃而透明。食之鹹淡適中，酥嫩爽口，香味濃郁。
2樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
3樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
4樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
5樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
6樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
7樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
牛肉怎麼做才好吃?
8樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
9樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
10樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
11樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
12樓：佳萌說娛樂
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13樓：東北小廚來哥
牛肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
14樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
15樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
16樓：楊吟行秀英
首先牛肉買回來的時候要懂得醃製。牛肉醃製方法:牛肉切成片或絲之後呢用適量的生抽、蠔油、味精、白糖、以及生粉醃製三十分鐘之後你用來炒鹹菜、炒涼瓜、做孜然牛肉、水煮牛肉、炒芥蘭、都可以有很多吃法。
17樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
牛肉怎麼燉才好吃呢？
18樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
19樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
20樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
21樓：小葉愛生活
回答可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬製而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿蔔1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。
5、再加入料酒、砂糖，醬油後再煮10分鐘即可。
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22樓：梁丘玉蓉渠雁
本人推薦：牛肉燉白蘿蔔，放薑、辣椒醬、料酒、鹽、味精（我不喜歡吃味精）、八角、桂皮一起燉20分鐘出鍋放些香菜ok了
23樓：翁雁黎緞
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
牛肉要怎麼做才好吃
24樓：鏡飛掣其韋
你好 用料： 牛腱子肉2500克、老薑50克、花椒10克、精鹽150克、料酒250克、醬油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、廣香3克、桔皮10克、糖色適量。 製作：
1、將牛肉剔去老筋浮皮，切成約400克重的大塊，用鹽100克、花椒5克調勻後均勻地抹在牛肉上醃製。夏天在盆內醃製4小時左右，冬天醃12小時，醃製過程中上下翻動兩次，使其入味均勻。另將山柰、八角、砂仁、草豆蔻、桂皮、花椒等香料裝入布袋內成香料包。
2、鍋內加清水3000克，先放入香料包、薑塊、鹽、糖色、醬油以大火熬煮，待出香味後再放入牛肉。用旺火燒沸，撇去浮沫，再倒入料酒燒一會兒，然後用中火滷牛肉。當牛肉斷生熟軟後，改用小火加蓋燜滷（約90-120分鐘）。
其間將牛肉塊在鍋內上下翻動一次。待收濃滷汁、牛肉滷酥軟時取出放於盤中晾涼。吃時，橫切成0.
3厘公尺厚的大片，撒上花椒粉、辣椒麵、味精、澆上香油即可（也可在此基礎上再加入蒜泥、薑汁、醬油、糖、醋、辣椒紅油、小蔥花，食之更具風味）。
25樓：牽秋靈類湉
幹煸牛肉絲
原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，薑絲。
制法：1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒乾，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下薑絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：油不可放得太少，以免粘鍋；煸幹牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
26樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
27樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
28樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
29樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
30樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
31樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
32樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
33樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
34樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
牛肉怎麼做才好吃，牛肉怎麼做才好吃呢？
第一步，拿起菜刀 第二步，將牛肉剁吧剁吧 第三步，將切好的牛肉放進國內 第四步，開始點火，翻炒 最後，放進盤子裡。好吃的牛肉就做出來啦 牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味 老師，我有辣椒，我要吃牛肉 烤牛...
牛肉怎麼做才好吃，牛肉怎樣做才好吃
牛肉可以做牛肉火鍋就特別的好吃呀，也可以做牛肉餡餅都特別的好吃的。牛肉怎樣做才好吃 1 水煮牛肉。材料 牛肉 青筍 蒜苗 牛肉高湯 花椒 乾辣椒 姜 蔥花 鹽 豆瓣醬 鹽 味精 澱粉 油。做法 1 牛肉切薄片，加澱粉 鹽醃十分鐘。2 蒜苗青筍切段，薑切末。3 油鍋燒熱，入乾辣椒 花椒炸香後撈出碾碎備...
醬牛肉怎麼做才好吃，醬牛肉怎麼做才好吃啊？
醬牛肉的做法 1.選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮製 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉...
鮮牛肉要怎麼燉好吃，牛肉怎麼燉才好吃？
回答可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬製而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。土豆燉牛肉的材料 牛肉200克，土豆3個，紅蘿蔔1 2個，生薑片2片，色拉油 白酒 高湯 料酒 砂糖 醬油 鹽各適量。土豆燉牛肉的做法 1 將牛肉...
怎麼做炒牛肉才好吃，炒牛肉怎麼樣做才好吃
主料 牛肉200克 輔料 生薑10克 大蒜5瓣 辣椒10個 啤酒半瓶 具體步驟 1 首先將辣椒 大蒜 生薑都切碎備用了。辣椒切斜刀塊 蒜片 薑片等形狀都可根據自身喜好 2 將牛肉切成細絲。3 起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎 蒜末 薑碎，不停翻炒。4 起鍋熱油了，倒入適量油...