1樓：麥多餡餅
麥多餡餅餅皮的製做與烤製如下：
麵和水的比例是 2：1（看實際情）一般情是 20 斤麵放 12斤水。
1. 把 20 斤面和 3 兩泡打粉 3 兩酵母粉 2 兩麵包改良劑，2 兩糖放入和麵機，攪拌均勻；
2. 把 80 克油酥（幹黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到 30 度左右)，倒入和麵機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為 8～9 分鐘左右檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4.發酵。發酵過程為自然發酵與恆溫兩種。
a 自然發酵（配方 1）
將和好的麵糰放入盆中，用棉被蓋好， 置於常溫下 2 小時（發酵時間依室內溫度而定， 夏季 1 個小時左右， 冬季時間長一些）即可發酵成功，發酵好的麵糰形狀飽滿，表面光滑。注意：在發酵過程中不能吹風。
b 恆溫發酵：(配方 2）
將麵糰擺放在發酵箱中，發酵箱溫度調至 40-50 度發酵 1 個半小時左右即可。
(發面正常質量標準：麵糰膨鬆脹發，軟硬適當，具有彈性，氣味正常。 具體感官標準是：
手摸，質地柔軟光滑；按面，稍有彈性， 按下的坑能慢慢鼓起； 抻拉，有伸縮性， 揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味； 眼觀，麵糰色澤白淨滋潤) 面和的軟一些為佳。
想了解更多關於麥多餡餅的製作方法，建議到麥多詳細了解一下。麥多餡餅是鄭州麥多奇餐飲管理諮詢****旗下品牌， 公司創立於2006年，是中國較具潛力的餡餅連鎖加盟企業。麥多公司在傳統製餅工藝的基礎上，經過廣泛的市場調研，結合中西方餐飲文化特色製作出的麥多餡餅，尤其符合現代人的飲食習慣。
先進的烤餅技術，現代化的製餅裝置，時尚的餡料搭配，融匯成了麥多餡餅那獨特的美妙滋味。
2樓：我叫瓜娃子別搶
和麵與發面。
25斤麵放80克油酥（幹黃油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地說，麵糰中引入酵母或泡打粉的數量越多，發酵力越大，發酵的時間越短，同時還受到當地氣候、水溫、發酵時間等因素影響，其用量沒有統一規定，要根據具體情況，憑藉實踐經驗靈活掌握)
麵和水的比例是2： 1（看實際情況）
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和麵機，攪拌均勻；
2. 把80克油酥（幹黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30-40度左右)，倒入和麵機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右。檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4.發酵。它源於留學生之手，又有人把它稱為「大學生烤餅」。
麥多公司在保留原有的西點製作原理，結合中式調餡技術，創出了現有的麥多餡餅。它改變了傳統餡餅的單調、乏味，經過300度高溫、短時間的加工工藝，表層香酥爽口、裡層細嫩有筋、口感獨特，令**連忘返。麥多餡餅避免了煎炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素，它快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時尚。
3樓：匿名使用者
餡餅的面是涼水和麵和的象粘糊糊的粥一樣上面放油紗布，醒2個小時，做的時候用油案板，雙手也要佔滿油那樣才能不粘，而且包的時候不會弄破麵皮。不放你寫的那幾樣。要是放也不放鹼，放鹼就艮了。
一斤麵放一克鹽兩克礬 要是不行你可以去賣調料那買點膨化劑 炸油條是1克鹽2克鹼3克礬 你自己看著弄吧 好好研究研究 做飯菜可是門學問 好了不說了 配方都給你了 。
麥多餡餅怎麼做？
麥多餡餅的做法？
4樓：匿名使用者
麥多和，麥多餡餅的全新公升級，自2005年成立以來，成為深受廣大消費者喜愛的餡餅品牌。
憑藉對美食文化的深入洞察和深厚的技術沉澱，麥多和餡餅創始人劉佔華先生在西方做餅技術上加以改良，根據中國人的飲食習慣，使用了高溫烘烤技術，由此做出的餡餅營養豐富，外觀上，顏色金黃，層次分明；口感上，麥香濃郁，皮酥餡香，喚醒你久違的味覺！
精心打造讓顧客享受的美味。
公司先後在燕郊、天津、鄭州、原陽建設了大型的現代化**廚房，以採購規模化，生產機械化，倉儲標準化，配送一體化為宗旨，並以嚴格甚至近乎嚴苛的管理體系，用心把控每一道生產環節，以確保食品質量和安全。
麥多和一直秉承誠信、認真、專注、有愛心的企業價值觀，致力為顧客打造健康，綠色，透明的產品。
好的食材才能做出好的產品，麥多和食材均選用認證品牌，精心打造讓顧客享受的美味，把顧客愉悅作為我們追求的目標。
麥多餡餅用發面還是燙麵
5樓：我要磨
這個沒有統一的說法，好像都可以的，建議諮詢一下這方面的人諮詢一下。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
6樓：仵山柳
麥多餡餅的面不是燙麵，也不是發面，麥多餡餅對面的要求是醒到微發即可，一般來說第一天下午七八點作用把麵和好，第二天三四點開始做餅就行了。我的口空間有麥多餡餅的製作工藝 可以看下的。
和麵做大餅的配料比？
7樓：匿名使用者
四和麵大餅子配料方法。
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方法/步驟。
餅子要想好吃，餅子面搭配是其中關鍵的一步，四和麵餅子的配料有：白面/玉公尺麵/小公尺麵/豆麵。
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需要注意的是四種面的配比是：白面/玉公尺麵/小公尺麵各取乙份，豆麵取份。
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和麵時稍微加一點點白糖，加發酵粉和溫水和面，這樣和麵蒸出的餅子筋而不硬，爽口卻不粗。
其中玉公尺麵最好用脫皮玉公尺麵，較細，做出的四和麵餅子不粗。
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豆麵選自留種本土黃豆磨麵，味道比較好，蒸出的餅子更香更健康。
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和出的面放在溫暖的地方發酵，麵糰增大至兩倍再搓成餅子，再上籠篦子蒸熟即可食用。四和麵餅子就做好了。
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麥多餡餅的製作方法，麥多餡餅的做法 ，麥多餡餅怎麼做正宗？
麥多餅做法 1.南瓜在微波爐中用高火熱3分鐘,放在容器中壓碎,一半加水,一半加糖混合.2.用南瓜汁代替溫水和面,擀成四張麵皮,用兩張面皮包起調好的南瓜餡,周圍包緊.3.調整南瓜餡餅的行狀,在表面塗適量的黃油,壓3條壓痕,在鍋中加蓋停放30分鐘後用弱火烘烤15分鐘,翻面再烘烤5分鐘 麥多餡餅的製作方法...
麥多餡餅的製作方法，麥多餡餅的做法 麥多餡餅怎麼做正宗
麥多餅做法 1.南瓜在微波爐中用高火熱3分鐘,放在容器中壓碎,一半加水,一半加糖混合.2.用南瓜汁代替溫水和面,擀成四張麵皮,用兩張面皮包起調好的南瓜餡,周圍包緊.3.調整南瓜餡餅的行狀,在表面塗適量的黃油,壓3條壓痕,在鍋中加蓋停放30分鐘後用弱火烘烤15分鐘,翻面再烘烤5分鐘 麥多餡餅的製作方法...
麥多餡餅的做法麥多餡餅怎麼做正宗
麥多餡餅餅皮的製做與烤製 一 和麵與發面 注 要找專業麵點師指導 25斤麵放80克油酥 幹黃油 40克泡打粉，85克酵母。一般地說，麵糰中引入酵母或泡打粉的數量越多，發酵力越大，發酵的時間越短，同時還受到當地氣候 水溫 發酵時間等因素影響，其用量沒有統一規定，要根據具體情況，憑藉實踐經驗靈活掌握 麵...
麥多餡餅如何烤製，麥多餡餅的製作方法
主料麵粉 250克 水 140克 酵母 3克 泡打粉 2.5克 輔料油 40克 麵粉 25克 雞腿 適量 奧爾良醃料 適量 廚具電烤箱 分類餅 主食 鹹鮮 烘焙 一小時 簡單難度把所有麵糰原料混合，揉成光滑均勻的麵糰蓋上蓋醒20分鐘。把40克油和25克麵粉拌勻混合成油酥。雞腿去骨加奧爾良醃料醃製入味...
怎麼烙餡餅，烙餡餅如何和面
烙餡餅材料 麵粉70克，西葫蘆1個，大頭菜半個，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒麵，味精，切好的蔥花，薑末 做法1.先和麵，放置20分鐘。2.西葫蘆洗淨去瓤，用搽菜板搽成細絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。3.大頭菜洗淨切條後，放入開水中焯一下，淋乾水 切碎。4.拌餡 加入少許水在肉餡中，攪拌一...