1樓：悠然的小四月
用料高筋麵粉
自來水怎樣和烙餡餅的面的做法
將麵粉舀到大碗裡。
開啟水龍頭，小小的水流，如圖。
左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有幹麵粉的地方。
直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有幹麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪麵。可以順乙個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。起初麵糰是不順滑的，如圖。
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵糰粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
當麵糰攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰。
案板上撒些幹麵粉，用筷子將麵糰挑到幹麵粉上。
讓整個麵糰粘上乾粉。
切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙製過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。
將麵糰擀成薄片。
包上餡。可以是各種口味的餡，今天包的是蘿蔔豬肉餡。（蘿蔔豬肉餡的製作方法：
1、蘿蔔擦絲，放入冷水鍋，**焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿蔔氣盡情揮發。水滾開後再略煮片刻，撈出，過兩遍冷水，羅蔔晶瑩如魚翅。攥幹水分，切成小粒。
2、把羅蔔粒和豬肉碎、植物油、生抽、薑末、蔥花、鹽攪拌在一起。）
像包包子那樣。
準備好平底不粘鍋，開小火。將包子褶子朝下放進鍋裡。
看好，餡餅不是用擀麵杖擀出來的，而是用手拍出來的。用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以借助矽膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙製。改中火。
來回再翻一次，皮會漸漸發白。
七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。
改大火，兩麵餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就幹烙，直至餅金黃鼓起。
2樓：洪偉美食
麵粉這樣做才好吃，教你在家做餡餅，蓬鬆柔軟，鮮香味美，超好吃
烙餡餅怎麼和麵做又軟又好吃竅門
3樓：小溪閒談影視劇
烙餡餅用開水調製的麵糰叫湯麵，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯麵由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使麵軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和麵時要注意把握麵粉和水的比例，和好的麵糰提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟麵糰，醒麵時間越長越好，我有時晚上和麵醒發早晨烙餅，麵糰記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
4樓：顧小蝦水瓶
主料：韭菜適量，雞蛋2個，蝦皮30克，粉條適量，燙麵1塊輔料：精鹽少許，蠔油1勺，味精少許，香油3勺步驟：1、蠔油雞蛋打散，放油炒蛋液。
2、放入所有食材拌均勻
3、下劑擀皮
4、放餡包成包子形狀
5、按扁
6、鍋中放油烙製
7、三翻4烙
8、起鼓即熟
9、完成
5樓：社會觀察員夏老師
回答1、我們在製作炸油餅的過程之中，首先需要準備的食材就是麵粉，準備3個盆面盆裡分別加入500克普通麵粉，因為做這種油餅需要用三種面：發面、死麵和燙麵。一定要記住這三種麵粉的比例是1：
1：1。2、接下來我們先做發面，500克普通麵粉加入酵母粉3克，白糖2克，再準備240毫公升30度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，接著就用手揉成乙個麵糰，將麵糰揉到光滑後封上保鮮膜準備發酵啦。
很多網友會覺得奇怪為什麼要發面呢？發面主要可以起到蓬鬆的作用。3、這一步我們來做燙麵，燙麵一定要用燒開100度的開水把麵燙透，一邊加入開水一邊用筷子攪拌，麵糰攪拌成團後，一定要下手把麵糰攤開放涼備用。
這裡的燙麵大家肯定很好奇？燙麵主要是為了油餅軟，吃起來口感比較軟。
4、下面我們在死麵裡面加入鹽5克、小蘇打4克，加小蘇打是為了酥脆的口感，攪拌均勻後分次來加入240毫公升溫水，把麵粉攪成絮狀揉成麵糰後先放入盆中備用。5、發酵成功的麵糰翻開以後可以看見很多蜂窩狀的氣孔，這一點非常重要，這樣發面才算發好了。6、然後把揉好的三種麵糰死面、發面、燙麵放在一起揉光，切記三種面一定要揉光揉均勻，這樣再油鍋炸的時候才會容易鼓起，這一點一定要注意哦！
揉成光滑的麵糰後蓋上蓋子再次醒發30分鐘，看到這一步是不是感覺好麻煩呢？不過要想吃到美味的油餅，確實要付出一定的時間，千萬不要著急，一定要有耐心哦！
7、麵糰醒好後，直接揉成長條，然後把麵糰分成大小相同的劑子。8、接下來把小麵糰按壓一下，再用擀麵杖擀開，薄厚度擀得均勻一些，油餅擀成圓形後還要在麵餅上面劃出兩道口子，這樣麵餅生坯就算是做好了。9、油燒至180度至200度時把油餅下入油鍋，油溫的溫度一定要控制好。
10、油餅放入鍋中定型後一定要多翻動，使油餅受熱均勻一些，炸至表面金黃就可以撈出了。
用死麵、燙麵、發面這三種麵粉炸出的油餅，顏色金黃、蓬鬆又柔軟，這種油餅暄軟筋道有嚼頭，即使放涼了也是軟的，口感依舊不會變化太多
更多2條
6樓：曉曉休閒
用開水和面，比例1:2。因為是燙麵餡餅，所以要用開水和面不能直接用手去和面，很燙的，最好用筷子和面。
準備好麵粉在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後再加水。
當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有乙個乙個疙瘩，接下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。把這些都揉成了乙個比較光滑的麵糰就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
製作方法如下：
準備材料：麵粉、面肥、豬肉泥、白菜
1、把麵粉放入盆裡，用溫水把幹麵粉和成麵糰，再與面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時。
2、發面的時間到了，看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍時，這表明面就發酵好了。
3、把發好的麵糰放在案板上，給麵糰中間壓出乙個小坑，放5克小蘇打粉，加入一點水，把小蘇打溶開，然後把麵糰揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。
4、然後把豬肉泥放碗裡，加入一些蔥薑末，1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜葉切成末，攪拌均勻製成餡餅肉餡。
5、把揉好的麵糰搓成長條，揪成2個小擠子，
6、再把劑子用擀麵棒擀成圓形麵皮。
7、然後把做好的肉餡舀一勺，放在麵皮上，包成包子的形狀，
8、再壓扁，製成餡餅生坯。
9、取一平底鍋，給鍋中放少許油，等油三成熱時，放入餡餅生坯，調小火烤烙。
10、等餡餅開始膨脹以後，再把餡餅的反面翻過來，繼續烤烙至熟且兩面金黃為好。
11、然後取出放入盤子裡，這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。
7樓：小小的白開水
食材：麵粉：200克；紫薯餡：100克；玉公尺油：1大勺；白砂糖：1勺。
方法/步驟：
1、麵粉同白砂糖混合均勻；倒入溫開水，一邊倒入溫開水，一邊用筷子劃圈攪拌；
2、當所有麵粉抱團後，能用筷子叉起，麵糰表面沒有大縫隙，就不用加水了；
3、將麵粉放入盆裡，蓋上蓋子，鬆弛20分鐘；
4、20分鐘後，一手托著麵糰，一手將麵糰表面的皮往下拉，然後鬆弛20分鐘；重複這個步驟，就能得到光滑的麵糰了；
5、備好紫薯餡，或者你喜歡的其他餡；
6、揉麵墊上撒上適量乾粉，將麵糰取出，分成8份；
7、將麵糰按扁，擀成圓形，包入紫薯餡，像蒸包一樣包起來；
8、不粘鍋倒入玉公尺油燒熱；
9、放入餡餅，小火煎黃後，倒入適量清水，上蓋，繼續煎；
10、最後鍋裡水燒乾後，關火；【紫薯餡餅】做好了。
8樓：99626久
烙餡餅的面必須要軟，嗯，最好是放乙個雞蛋，這樣既軟又筋道。
9樓：旺仔頭髮
冒餡餅怎麼和麵做又軟又好吃的竅門，一般的烙餡餅的話一定要找找到乙個專門的。鬧餡餅的裝置，這樣的話弄出來和面的話是非常好吃的。
10樓：歐朗寧
烙餡餅怎麼和麵又做的好吃有技巧的網上點選查詢它的製作技巧。可以搞出好吃的肉餡餅，特別味道又好。
11樓：方昳夢
烙燒餅怎麼和麵做又軟又好吃的竅門是首先要把面發的最合適，就要坐起來就又圓的眼睛。
12樓：易諾千金
樓面的時候一定要多注意，然後要放一點鹽巴味精，料酒下去醃製
13樓：黃妍姍
烙餡餅主要是和面的時候盡到要足，其次家的食材也要比較好。
14樓：蟲火若星
烙餡餅餅的時候，你把麵用溫水把麵和的軟一些，這樣烙出來的餡餅，又軟又好吃，而且特別特別的好興
15樓：泥清妙
烙餡兒餅怎麼毀滅做又軟又好吃呢 你可以用溫水和面 這樣做出來的餡兒餅又好吃 而且還軟
16樓：木木屋
烙餡餅的面最好是用溫水和這樣和出來的面就比較軟，而且又好吃
17樓：昆吾明凝
烙下餅的面，一定要用開水燙一半，然後那一半用涼水和，然後揉在一起多醒一會兒，這樣烙出來的餅特別軟
做餡餅的面怎麼和才能又軟又蓬鬆
18樓：
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
19樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵糰。
4.蓋上濕布不要太濕，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
6.把醒好的麵糰揉成長條，揪成面劑，用手按扁，擀成圓片如圖。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
20樓：偶元槐
放一些發酵粉就可以了。吃起來會非常的好吃。
餡餅的和面方法，餡餅面怎麼和，做餡餅的面怎麼和，怎麼和面餡餅
配方 300克麵粉，3克鹽，80克開水，80克涼水，色拉油50克。肉餡配方 豬肉1斤，圓蔥1個，油，醬油，五香粉，鹽，蠔油，雞粉，溫水40克。製作步驟1 面盆裡加入300克麵粉，加入3克鹽，先用80克開水把麵燙一半，另一半用80克涼水和面，都攪拌至棉絮狀揉在一起。步驟2 這樣和的面比較粘，沾手要倒一...
餡餅的面怎麼和，烙餡餅的面怎麼和
餡餅的面怎麼活才軟呢？一 餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果麵好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和面,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了。二 餡餅的具體操作步驟如下 1 和面,應該是軟硬適度,否則容易破。2 菜...
怎樣和烙餡餅的面的做法，薄餡餅的做法怎麼和面
餡餅 材料 1 中筋麵粉2杯 開水半杯 冷水半杯 鹽1茶匙 2 肉餡400克 蔥3根 切碎 薑末1大匙 酒1大匙 醬油1大匙 鹽1 4茶匙 胡椒粉少許 溼澱粉1大匙 麻油1茶匙 作法 1.將材料 1 揉成麵糰，蓋上濕布餳發20分鐘。2.將材料 2 拌勻成餡料。3.餳好的麵糰分成8等份小塊，每粒擀成圓...
烙餡餅的面應該怎樣和才好，烙餡餅的面怎麼和鬆軟
我知道點但是不知道你要烙那種?我通常烙的就是和稀面，用涼水放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然麵用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙麵，然後用溫水和面，不要太稀了，適當就可以。但是記得啊，第一種的面餡料一定...
怎麼拉伸韌帶我想做馬，怎麼拉伸韌帶我想做一字馬
跪姿前後韌帶拉伸橫叉一字馬，動作不要太大，改善腿型好方法 怎麼拉筋，我想下一字馬 如何拉韌帶 大概要多久可以拉成 每天大概要堅持多久？14歲 要拉成一字馬的 30 韌帶的強度因人而異，拉韌帶前準備活動很關鍵，無論你採用什麼方法，但必須使你的身體發熱出汗，這樣就可以壓腿了，壓腿有倆中方法1 低壓跟高壓...