1樓：90秘書
魚的挑選，必須是上等的鮮魚，因為這樣的魚烤起來香味十足。重量在兩到五斤之間，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃這種魚，是名副其實的吃fish（費事）了，這英國人就是跟咱學的這詞兒。而這魚大了則烤不透，外面烤焦了，裡面還沒熟。
所以要吃就吃那種不胖不瘦的，像我們這等胖的，就暫且逍遙自在去罷。其次是魚的做法，先要把魚從脊背上剖開，讓魚連著腹部像蝴蝶一般張開，再放入料水裡浸泡一段時間，讓其進味後在進行燒烤。至於烤魚的碳火，就更有講究了，絕對不能用天然氣和煤氣，也不能用一般的木碳，需用上好的鋼碳。
烤魚的時候，用特製的夾子把魚夾上，刷上烤油，在碳火上翻來覆去的烤，最後在輔以各種口味的配料、青菜等，美味烤魚就此大功告成。一條文章開始提到的美人魚就展現在您眼前。
原料：魚、鹽、薑粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，乙個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
希望採納啦 很香的哦
2樓：
不知道你說的是烤箱還是燒烤架，我是用燒烤架做的烤魚用的魚是淡水魚草魚和鯉魚，魚對半開啟，切大塊，放五香粉，鹽，味精，醬油少許醃製至少2個小時（時間在8小時最好）
燒烤架上刷油，上魚塊，先燒魚皮那一面，注意明火不要碰到魚肉，燒幾分鐘就可以翻面，刷油到魚上，散點孜然更好吃，翻幾次面，到魚肉完全定型，魚肉金黃的時候就好了，總時間大概20分鐘。
燒烤時候的要點就是不要一直讓魚在火上高溫烤，這樣肉會很幹，肉汁都燒乾了。要點火上燒一段時間，到翻面的時候移到沒火的一邊稍稍冷卻，這樣魚肉能外焦內嫩，還有肉汁，稍冷之後也硬點也好翻面（我用燒烤架的時候是生半爐子火，魚肉分兩批，一邊高溫燒，翻面時候換到沒什麼火的一邊晾著，另一批就燒著，冷卻時間和那個翻面時間也差不多，有個節奏感）
3樓：河北也讓
原料：魚、鹽、薑粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，乙個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
希望採納啦 很香的哦
4樓：匿名使用者
香辣烤魚
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
家常烤魚怎麼做？
5樓：八張老師
香酥烤魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中加入蔥薑，鹽胡椒粉生抽老抽醃製即可。
6樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
7樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
8樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
9樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗
10樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
11樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
12樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單
13樓：72大哥
簡單的幾個步驟教大家製作烤魚
自己在家怎麼做烤魚
14樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單
15樓：耿鈮
大排檔重慶烤活魚，詳細教程
16樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
17樓：左岸美食記
自製烤魚，味道不比外面差
18樓：小食神叨叨
有烤箱可以先烤再在鍋裡煮，沒有的話直接用平底鍋煎，再煮也行。調料是辣油和火鍋底料
19樓：72大哥
簡單的幾個步驟教大家製作烤魚
想做烤魚吃，家常烤魚怎麼做簡單又好吃？
20樓：匿名使用者
1.放入烤箱200度烤15分鐘左右，烤至7成熟2.所有配菜洗淨切好備用
3.熱油鍋，放入辣椒跟蒜頭爆香
4.倒入配菜，翻炒
5.倒入水至淹沒，燜至7成熟即可
6.配菜炒好以後全部倒入烤魚裡
7.再放入烤箱烤熟即可；出爐後擺上蔥花跟香菜（喜辣的朋友可以放上乾辣椒，然後淋上燒開的紅油即可）
21樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
22樓：sunny啦啦啦啦
簡單美味烤魚的做法
1.準備好的 小蔥 姜 蔥花備用 （魚從烤箱出來之前 就要熱鍋爆一下小蔥 和姜） 魚烤好以後熱油澆魚上面就可以
2.鯉魚除去頭以外 切一段一段把料酒 醬油 陳醋 鹽 放進去醃半個小時左右
3.醃好半個小時左右一塊一塊擺烤盤 或者耐熱陶瓷盤上 可以發烤箱的盤都可以 （我這個是想放烤盤的忘記了就拿盤子擺了 ）烤盤墊錫紙把魚肉一塊一塊擺烤盤裡面錫紙包住哦 這樣烤出來魚表面不會幹 就跟蒸的一樣 我是240度烤了30分鐘左右 大家可以根據自己的烤箱定時間
4.成品（最後撒蔥花即可）
擺盤 澆上油 撒上蔥花 完美
23樓：hermes設計師
買個燒烤用的爐子就可以了，他們很多也是自己學的。
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