1樓：金寶貝月嫂
主料：明太魚 (一條)
輔料：香菜 (依個人口味)、蔥 (少許)、姜 (少許)、蒜 (少許)、雞蛋 (1個)
1、明太魚洗淨切段，用少許鹽和姜醃製半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色後備用。
2、蔥薑蒜切小片備用。
3、鍋中燒熱油後放入蔥薑蒜爆炒。
4、然後倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時湯微微泛白了已經。
5、大火煮開後放入白酒、鹽、糖。
6、轉小火燉15分鐘，出鍋時放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋後湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
小竅門：
海邊住慣人基本以海魚為主，河魚如果不是麻辣做基本吃不來，真心覺得沒有海魚鮮美。明太魚我們青島又叫大頭星，魚腥氣少，刺少肉多，魚肉是蒜瓣的，有點像鱈魚，但是**比鱈魚親民多了，早市買的9元一斤，以前記得是6元一斤，這條魚1斤半左右，這種魚紅燒、家常燒、燉湯都很好吃。南韓吃明太魚很多，但是做法很不喜歡，本人不喜歡韓餐，跟中國四大菜系比起來，那是雲泥之別。
2樓：紅顏為我笑
明太魚洗淨切段，用少許鹽和姜醃製半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色後備用。
蔥薑蒜切小片備用。
鍋中燒熱油後放入蔥薑蒜爆炒。
然後倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時湯微微泛白了已經。
大火煮開後放入白酒、鹽、糖。
轉小火燉15分鐘，出鍋時放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋後湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
的做法，燉明太魚怎麼做好吃，燉明太魚的家常做法
3樓：earth我在乎你
燉明太魚的做法步驟
1明太魚洗淨切段，用少許鹽和姜醃製半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色後備用。
2蔥薑蒜切小片備用。
3鍋中燒熱油後放入蔥薑蒜爆炒。
4然後倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時湯微微泛白了已經。
5大火煮開後放入白酒、鹽、糖。
6轉小火燉15分鐘，出鍋時放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋後湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
燉明太魚用焯水嗎？
4樓：舒晴遠航
把幹明太魚泡軟後用醬油調料一起燉出來的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。
材料：幹明太魚6個，薑汁2大匙，澱粉5大匙，辣椒絲。
調料：紅糖1大匙，醬油3大匙，料酒2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，細蔥4根，香油1小匙，胡椒粉，水。
做法：1 幹明太魚泡水，泡軟後去骨，切4厘公尺段。
2 切好的明太魚穿上薑汁、澱粉，放入食用油裡煎炸。
3 把炸好的明太魚放入鍋中，倒入調味醬燉。
4 約5分鐘後魚帶潤澤、湯汁變濃稠即可出鍋。
5樓：匿名使用者
明太魚燉豆腐
明太魚250克，豆腐半塊，薑片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽1.明太魚洗淨，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
4.加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
6樓：北京新東方烹飪學校
燉明太魚不用焯水，可以醃製後，煎一下，或者油炸一下都可以。
7樓：甜芳的伊甸園
用於不用焯水的，不過最好用油先炸至兩面金黃，這樣會燉出奶白色
8樓：就放假副詞
我認為做這個的話當然是需要進行這乙個步驟的，因為這樣子的話有利於它的口感和營養價值的提公升。
燉明太魚用焯水嗎，的做法，燉明太魚怎麼做好吃，燉明太魚的家常做法
把幹明太魚泡軟後用醬油調料一起燉出來的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。材料 幹明太魚6個，薑汁2大匙，澱粉5大匙，辣椒絲。調料 紅糖1大匙，醬油3大匙，料酒2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，細蔥4根，香油1小匙，胡椒粉，水。做法 1 幹明太魚泡水，泡軟後去骨，切4厘公尺段。2 切好的明太魚穿上薑汁 澱...
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