1樓：嚶嚶聊電影
鴨蛋洗淨瀝乾水份，拿2個碗，乙個碗放白酒(52度二鍋頭)，一碗放鹽，把鴨蛋在白酒中滾一圈，再在鹽中滾一圈，滾上厚厚的一層鹽，再用保鮮膜把它包嚴實就以了，直到所有的鴨蛋包二種方法是用鹽水醃。準備能沒過鴨蛋的水，把大粒鹽放入水中煮開，放鹽的量以煮開之後鹽在水裡飽和為標準，鹽水晾涼放一顆大料放幾粒花椒，再放一瓶蓋白酒，把水倒入裝鴨蛋的。找個大鍋燒1.
5倍鴨蛋的水，按照醃製50個鴨蛋標準來話，裡面加五個八角，一小塊桂皮。乙個草果，一小捏火椒，一大塊薑切片。然後加入鍋裡燒開。
加鹽，把鹽加至飽和狀態。
將瀝乾水分的鴨蛋放入白酒中滾一圈，再放食鹽中滾一圈，然後用保鮮膜裹緊（保鮮膜可以先撕下來鋪在桌子上，這樣效率會高一些），確保食鹽不漏醃製鹹鴨蛋需要控制好鹽的用量，鹽放少了容易壞掉，鹽放多了鹹到不能吃。但是，用高度白酒醃製鹹鴨蛋就簡單多了，根本不需要刻意計算鹽的用量。洗乾淨晾乾，拿高度白酒淨一下，裹上鹽，拿保鮮膜裹好，放半個月就可以了。
2樓：美倪倪影視娛樂
10斤鴨蛋用大概需要1000克鹽醃，研製的過程中可以往上面澆點白酒和花椒，這是為了防鴨蛋壞，
3樓：l哚哚
鹹鴨蛋蛋黃流油，越嚼越香，非常的好吃，醃製鹹鴨蛋，10斤鴨蛋放一斤左右的鹽就可以了，醃製鹹鴨蛋，放鹽的量是沒有固定答案的，我們家醃製鹹鴨蛋，10斤鴨蛋一般都是放1斤左右的鹽，也可以根據自己的口感來調整，鹽放多了會太鹹，影響口感，鹽放少了，醃出來的鹹鴨蛋不香，醃製的時間也會長一點。
4樓：士多啤梨醬愛上妮
10斤鴨蛋放一斤左右的鹽就可以了，醃製鹹鴨蛋，放鹽的量是沒有固定答案的，我們家醃製鹹鴨蛋，10斤鴨蛋一般都是放1斤左右的鹽，也可以根據自己的口感來調整，鹽放多了會太鹹，影響口感，鹽放少了，醃出來的鹹鴨蛋不香，醃製的時間也會長一點。
家庭如何自己醃製鹹鴨蛋，家庭醃製鹹鴨蛋的做法
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如何醃製鹹鴨蛋，怎樣醃製鹹鴨蛋？
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醃製鹹鴨蛋的製作方法，鹹鴨蛋醃製方法
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