1樓：畸形的豬
梅乾菜肉餡餡餅
用料 梅乾菜；五花肉；蔥；麵粉；糯公尺粉/泡打粉 做法
梅乾菜提前浸泡半天。
五花肉、蔥、瀝乾的梅乾菜皆切成沫加油、鹽混合在一起。
麵粉加糯公尺粉或者泡打粉揉成麵糰(加糯公尺粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥鬆，可以根據個人喜好新增)。
揪取少量麵粉用手指弄成圓形麵皮。
往麵皮中間裹入之前調好的餡，將麵皮往中間捏緊，捏小。
用擀麵杖將裹有餡料的麵糰擀成圓形薄餅，不要擀破。
電餅鐺預熱，加入色拉油，燒熱後放入薄餅，及時反面，兩面煎至金黃後就可以出鍋食用了。
牛肉元蔥餡餅燙麵版
用料 麵粉350克；牛肉餡270克；水適量；油適量；鹽適量；花椒粉1/4勺；雞精1/8勺；生抽適量；料酒1小勺；白糖少許；洋蔥150克；姜2克；蠔油1大勺 做法
盆中放入麵粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。
再添少許涼水，攪勻後揉成較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳1小時。
將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向乙個方向攪拌均勻。
洋蔥切粒，薑切末，放到肉餡上，繼續攪勻。
放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。
撒少許麵粉在面案上防粘，將麵糰放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成乙個個劑子。
摁成圓餅。
擀成餡餅皮。
放入適量肉餡。
像包包子一樣，最後將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。
煎鍋中倒入油，油溫公升高後將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。
煎至一面變色後翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透後取出即可。
香辣魷魚餡餅
用料 麻辣鮮；魷魚3條；麵粉400克；洋蔥乙個；老乾媽；郫縣豆瓣醬；辣椒麵；花生醬；姜；蒜；糖；鹽；植物油；十三香 做法
魷魚洗淨，將其切成3cm的條。洋蔥去皮洗淨切成1cm的丁。老乾媽、郫縣豆瓣醬，花生醬新增少許水用榨汁機搗碎。
姜1塊和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。將榨出的醬汁加入糖、鹽、薑汁、蒜汁、少許十三香，麻辣鮮少許和鮮炸出的辣椒油一起攪拌成香辣魷魚餡料
麵粉用清水和成麵糰醒30分鐘，然後揉成團，擀成薄厚均勻的餅狀
在擀好的大餅上面撒上一些植物油，塗抹均勻，然後再撒上一層麵粉。最後從邊角捲起，捲成棍狀。（這樣做會使做出了的烤餅有層次感）
一直卷一直卷，直到卷完為止。然後揪成塊（每塊2兩5重)，將每個麵塊擀成小圓餅。將攪拌好的香辣魷魚醬包入進去
烤箱200°c預熱5分鐘，將包好餡的糰子放入烤盤，用手按壓成餅狀。然後塗抹一層植物油，將烤盤放入預熱好的烤箱烤10分鐘，然後轉180°c烤10分鐘即可
2樓：your大頭兵
軟麵雞肉洋蔥餡餅】——
一、準備食材
—》麵糰部分
中筋麵粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉3克、白糖3克、食用油10克、30度的溫水400克。
—》餡心部分
主料：雞脯肉、洋蔥、五花肉。
輔料：大蔥、姜、蒜、辣椒。
調料：鹽、生抽、老抽、味極鮮醬油、香油、雞粉、胡椒粉、十三香、花椒粒、蠔油。
二、製作過程
第一步【和面】
1、把稱量好的麵粉、白糖、泡打粉一起放入盆中，用筷子攪拌均勻；把酵母放入少量的溫水中發酵5分鐘。
2、酵母發酵到時間後，倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌，再把另一部分的溫水也慢慢倒入麵粉中，攪拌成均勻的大麵糰。
3、給麵糰中倒入5克的食用油，下手揉製成乙個不太光滑的麵糰即可，因為麵糰太過柔軟，我們只要把麵糰揉製均勻即可。然後封上保鮮膜，醒麵30分鐘備用。
第二步【處理餡心】
1、把雞脯肉、洋蔥、姜清洗乾淨，雞脯肉剁成肉泥，洋蔥切成小顆粒丁，薑切末。
2、接下來我們再準備蔥油部分的，把大蔥、姜、蒜、辣椒、五花肉清洗乾淨，大蔥切小顆粒，姜、蒜切末，五花肉也切成小顆粒，辣椒斜刀切成就行。
3、鍋中倒入食用油，**，放入五花肉，小火煸炒至五花肉表面微黃出油後，倒入蔥、姜、蒜、花椒粒、辣椒繼續小火慢慢煎炸制料頭表面金黃，然後關火備用。
第三步【調製餡料】
1、把切好的洋蔥、雞肉泥、薑末放入盆中，再放入生抽、老抽、味極鮮醬油、香油、雞粉、胡椒粉、十三香、蠔油、鹽調味。然後倒入製作好的蔥油，把花椒粒挑出，其它料頭一起倒入，攪拌均勻。
第四步【醒發好的面分成小劑子】
1、麵醒發好後，給表面塗上一層食用油，防粘，然後移至到案板上，稍微整形，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，鬆弛5分鐘備用。切記醒發好的面不用揉製，稍微整形揪成面劑子就可以了。
第五步【包製餡餅】
1、面劑子鬆弛到時間後，拿起乙個小麵劑子，不用擀製，用手壓平，中間放入餡心，把餡心用勺子壓緊實。
2、從麵皮的邊緣處拉伸，像包製包子一樣的手法，把它包好，收口，多餘的麵頭揪下來即可，然後用手把餅胚從中間壓平，這樣餡餅胚就做好了。
第六步【烙製餡餅】
1、熱鍋涼油，油燒熱後，放入餡餅胚，可以根據鍋子的大小，再把餅胚從中間壓扁平一些，方便成熟。
2、蓋上鍋蓋，烙製2分鐘，然後翻面，繼續蓋上鍋蓋再烙製2分鐘，再翻面，等兩面烙製金黃，用鏟子壓一下餡餅中間，能夠迅速彈起，餡餅就成熟了，即可出鍋。
就這樣我們的軟麵餡餅就做好了，它表面金黃，還蓬鬆暄軟，吃起來外酥裡香，很是美味。因為我們的麵糰是1斤面8兩水，因此麵糰的含水量特別高，在包製的時候，可以給手上塗抹一點食用油或者是清水，這樣製作起來就不粘手了。
做餡餅的方法
3樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
4樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
5樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
6樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
7樓：匿名使用者
豬肉餡餅
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
素餡餅主料：精麵粉500克
輔料：雞蛋、韭菜、粉絲
調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹製方法：
1、用溫水把麵粉逐漸合成軟麵，放入盆中用溼淨布蓋好醒30分鐘；
2、將蔥薑韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀；
5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
餡餅的和面方法，餡餅面怎麼和，做餡餅的面怎麼和，怎麼和面餡餅
配方 300克麵粉，3克鹽，80克開水，80克涼水，色拉油50克。肉餡配方 豬肉1斤，圓蔥1個，油，醬油，五香粉，鹽，蠔油，雞粉，溫水40克。製作步驟1 面盆裡加入300克麵粉，加入3克鹽，先用80克開水把麵燙一半，另一半用80克涼水和面，都攪拌至棉絮狀揉在一起。步驟2 這樣和的面比較粘，沾手要倒一...
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