1樓：開心
餡餅想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，連著吃幾天也不會感覺到膩。今天就為大家分享乙個大肉餡餅的做法，個個皮薄大陷，焦香酥口，話不多說我們開始操作。
首先我們準備一下食材：準備乙個小盆，倒入麵粉300克，加入適量清水，放入植物油8克，先攪成面絮，再揉成麵糰。放入植物油可以使揉出來的麵糰，更加光滑和起酥。
把麵揉好的標準基本是手光，面光，盆光。和好以後，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
這個時間，我們把要用到的食材準備一下，幹粉條一把放在盆中溫水泡發，一般要泡發20分鐘。
生薑一塊先切成薄片，再改刀切成細絲，剁成碎末，大蔥半根從中間破開切成蔥花，再剁成蔥末，最後與薑末放在一起。
調一下肉餡：倒入芝麻香油8克，把蔥薑拌勻，放入肉末200克，倒入老抽4克，提一下底色，倒入生抽5克，提一下鮮味 ，放入胡椒粉2克（一勺），食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺） ，十三香2克（一勺），用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
粉絲泡發好以後，撈出控去水分，切碎放在盆中，再次順著乙個方向攪拌均勻。
30分鐘以後，我們取出餳發好的麵糰，在案板上面抹上植物油，這樣防止麵糰粘在案板上面，把麵糰放在案板上揉一會，用刀切開，分成四塊。
取出其中的一塊，在案板上面擀成長條狀的麵皮，用勺子挖出肉餡，放在麵皮的一邊，拉起邊緣的麵皮包裹住肉餡，抻著麵皮把肉餡一圈又一圈的裹起來。
裹成乙個圓團，稍微調整一下，然後輕輕壓扁。
用這個方法把剩下的麵塊乙個乙個裹好做完。
我們把肉餡餅煎熟：鍋內燒油，油熱以後，我們先放入乙個肉餅試一下，把肉餅放入鍋內，再輕輕地壓扁一些。
蓋上鍋蓋，開中小火，煎到一面微黃，翻過來煎另一面，這樣多翻幾次，等到中間的肉餡煎熟，兩面都煎黃以後，就可以把肉餡餅鏟出來，乙個肉餅成功以後。
用這個方法就可以一次多煎出來幾個了，煎的時候一定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以後就可以裝盤食用了。
2樓：乾燥溫度
肉餡餅好做呀，先將肉餡兒剁碎放入雞精，鹽、油、醬油、十三香等各種調料進行攪拌，然後再和麵和好麵，再將肉餡包進去，擀成薄薄的餅，放入鍋中烙，烙好就好了。
3樓：古賀峰瑟
豬肉洗淨剁成肉餡，活好的麵糰切成小麵糰，小麵糰擀成皮，包上肉餡，放入鍋中烙熟。
4樓：htf的生活回答
首先用麵粉做好一張大餅，並將肉末敲成粉碎狀再生肉末，加入餅中即可做成肉餡餅。
5樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
6樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
如何做肉餡餅
7樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮
8樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
9樓：遠航
看你要做什麼面的，如果是發面的第一步先適量酵母粉放入麵粉，加入適量的水和成麵糰，醒20分鐘左右。天氣冷的話要40分鐘左右。
第二步，五花肉，家裡有不吃肥肉的用精肉也可以，絞成肉泥，大蔥和姜切成沫，倒入兩匙老抽，然後分別加入鹽、花椒粉、雞精（分量根據個人品味決定）。攪拌均勻。
第三步，將發好的麵糰放在案板上揉勻，分成等量的小麵糰，壓成麵皮，不要太薄，中間稍厚一點。包入肉餡。按壓成巴掌大小，小心不要將肉餡壓出。
第四步，用電煎鍋或是平底鍋加熱，放入少量食用油。將肉餅放入鍋內，用文火煎至金黃，再將肉餅反過來再將另一面煎至金黃色就大功告成了。
如果想吃死麵的，在第一步和麵的時候就不要放入酵母粉了，和好面後醒個5-10分鐘就可以了
10樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
11樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
12樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
13樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
如何做肉餡餅
14樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
15樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
16樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
17樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
18樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
19樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
怎麼做肉餡餅
20樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
21樓：匿名使用者
步驟：1.泡好的老麵，倒入牛奶，加入麵粉，揉成麵糰蓋蓋醒發至2倍大。
2.準備好洋蔥。蔥段和姜。
3.肉餡加入所有調料攪拌均勻後再加入薑末攪勻。
4.醒發好的麵糰加入食用鹼揉勻。
5.把洋蔥切碎，蔥段切碎放入肉餡中攪拌均勻。
6.切一塊麵糰揉勻，搓成條。
7.切成劑子。
8.按扁，擀成長的麵片，在麵片上先刷一層油，再抹上一層肉餡。
9.從一頭捲起。
10.把兩頭捏住豎起，擰成麻花狀用手按扁。
11.平底鍋倒油，油熱後放入肉餡餅生胚，小火煎至兩面金黃即可。
22樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
23樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
24樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
25樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
26樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
如何做肉餡餅
27樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
28樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
29樓：徐州食創小吃培訓中心
大家試著做一下，非常好吃
30樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
31樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
32樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
如何製作肉餡餅
33樓：職場導師小李
自製雞肉餡餅配料:
1-2片凍鬆餅(見下面附註)
2大雞胸肉
橄欖油鹽和胡椒，調味。
1/3杯鹽黃油
2/3杯通用麵粉。
2杯全脂牛奶
2杯雞湯
1/2小黃洋蔥，切碎。
1湯匙大蒜剁碎
2杯冷凍的豌豆和胡蘿蔔。
乙個雞蛋
1湯匙水
使用方法:
預熱烤箱至華氏350度，將雞胸肉放在烤盤上，噴上不粘鍋的噴霧。在雞胸上灑上橄欖油，用鹽和胡椒調味。雞肉煮大約45分鐘。
你可以用預煮的雞肉跳過這一步。我過去買了乙份烤雞肉，用一些肉做雞肉沙拉。
這時，你也會想要把你的酥餅從冰箱裡拿出來，給它充足的時間解凍。
當你的雞肉煮熟了後，讓它冷卻，然後把它切成小塊。現在讓我們開始做餡吧。在乙個大燉鍋中，用中火融化。
加入麵粉，攪拌至花生醬均勻。這裡有乙個很奇特的法語術語，叫做做乙個roux(發音，roo)
慢慢加入牛奶，繼續攪拌(它會變硬)。
然後加入雞湯。繼續往下扔洋蔥和大蒜。
在這一點上，用攪拌器打碎任何塊狀物是有幫助的。你需要把火調高，使混合物沸騰。這個過程有助於使混合物變稠。如果太稠了，就加一點雞湯。
增稠後，將熱量調低，加入冷凍的豌豆和胡蘿蔔。我買了袋裝冷凍的豌豆和胡蘿蔔。
然後加入煮好的雞肉。
給它乙個好的攪拌，然後做乙個味道測試，看看你是否需要新增更多的鹽或胡椒。我經常發現我需要加些鹽。
把你所有的碗/小乾酪（小杯子）裝滿這個餡料(注意不要滿出來)，把它們放在烤盤上。
預熱烤箱至華氏350度。現在是時候推出你的脫脂鬆餅了。在這一點上它應該很容易處理。在你的櫃檯上撒點麵粉。開啟鬆餅。
把接縫處捏緊，這樣就能做乙份光滑的麵皮了。現在拿出你的擀麵杖。
用擀麵杖將其壓均勻，使它攤出來，讓你自己可以多做幾個。可是你別把它擀得太薄。
把你的小乾酪碗或烤箱的安全碗扣在糕點上。用一把鋒利的刀，在碗的邊緣切開，留下大約1/2英吋左右的懸垂。你要有足夠多、額外的糕點來掛在碗的兩邊，這些乾酪碗是10盎司大小的。
在乙個小碗裡，攪拌雞蛋和1湯匙的水。這是一種洗蛋器，可以使你的酥餅變得漂亮和金黃。
把你的手指蘸一些雞蛋混合物，抹在你的小乾酪的邊緣。這將有助於糕點粘附在碗的頂部。
把鬆餅圈放在乾酪碗上。
用刷子，輕輕塗上蛋液。把它們放進烤箱，烤18-22分鐘，或者烤至金黃色。
34樓：3c數碼科技人員
食材；麵粉400g、豬肉餡300g、酵母適量、小香蔥2根、姜適量、五香粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量
將適量酵母倒入盆中，用溫水化開，加入麵粉，揉至麵糰表面光滑，靜置兩個小時
豬肉餡中加入切好的蔥薑末、適量老抽、耗油、料酒、五香粉、雞精、鹽。順乙個方向攪拌均勻。
將發好的麵糰取出，揉出裡面的氣泡，分成若干個小劑子，小劑子揉好，用手捏成皮狀，放入肉餡包好，按壓成餅狀。
電餅鐺開下盤開關，刷油，放入肉餅，等到下盤開關自動關閉時，在餅的表面刷油翻面，再次等到下盤開關關閉時翻面，開啟上盤開關，蓋上蓋子，上下盤開關自動關閉即可出鍋
美味的豬肉餡餅就可以吃了
35樓：靜兒愛吃
肉餡餅也這麼好吃呢！
36樓：耿鈮
家庭版肉餡餅做法，簡單又好吃
37樓：匿名使用者
材料中筋 250g,鹽 2g,水 150g,糖 5g
做法取一器皿將中筋，糖，鹽，水，全部攪一攪，取出放置桌上，手揉至不沾黏，蓋塑膠袋鬆弛15-20分鐘。製作內餡：將所有材料全部拌勻即可 麵糰分6等分，邊緣壓扁桿開，呈現飛碟狀（中間厚邊緣薄），再包入內餡（大約45-50 g），收口朝下（怕沾黏可撒點高筋，但不宜過多） 平底鍋撒點油，小火煎，一面上色後，翻面倒入水（約100ml），蓋鍋蓋悶至水完全沒有後，才可翻動
豬肉餡餅怎麼做皮薄餡多又多汁?
38樓：吾問請問請問
北方人離不開麵食，三天不吃就像掉了魂兒。麵食之中，又以餡餅為甚，原因有二，一則圖省事兒，餡兒餅加粥就是非常舒坦的一餐，無需另外準備炒菜；再則帶餡兒的麵食當中，餡兒餅比包子要香，畢竟經過油的洗禮，哪怕只有一點點。
【豬肉洋蔥韭菜餡兒餅】
【食材】：豬肉餡兒300克、洋蔥半個、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、熟食用油3湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉500克、清水400克左右。
【具體做法】：
1、首先準備好一雙筷子，邊往麵粉中倒水加攪拌，直到攪拌至沒有乾粉狀態，筷子一挑，這面能輕鬆挑起來，能看的出，面很軟。做餡兒餅的面就準備好了。
2、接著開始準備餡兒餅的餡料：豬肉餡兒中加入鹽、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，醃製片刻。
3、洋蔥切碎放進豬肉餡兒中。洋蔥味道鮮甜且多汁，與豬肉很搭，能提鮮提香還能給豬肉餡兒提供水分。
4、韭菜洗淨頂刀切碎，也放進餡料中。
5、加入少許香油，把餡料拌勻即可。
6、案板上撒幹麵粉，把麵糰放到案板上，不用再揉麵，把它分成若干均勻的小劑子。
8、然後如包包子一樣把它包好，收口部分的小麵疙瘩揪下來。
9、把包好的餡兒餅放進刷了油的電餅鐺，蓋上蓋子，把餡兒餅烙熟即可。
【小貼士】：
1、和麵時，不用下手，用筷子攪拌，而且水要多，這面要十分柔軟。
2、麵糰上案板操作時，無需再揉麵，直接整形成小劑子。
3、餅皮要擀薄或按薄，餡兒要多放。
4、包餡兒時最後的收口部分的小麵疙瘩，一定要揪下來，不然收口部位餅皮會厚。
5、豬肉餡兒中加入洋蔥，豐富了口感不說，還增加了營養，還會使得這豬肉餡兒不用打水也能香嫩。
39樓：專注於時尚情感娛樂
豬肉餡把它調好味，放到冰箱冷藏，需要包餡時拿出來，餅皮擀多幾次越薄越好，把豬肉餡包進去時候，再擀多兩次。
大塊醬汁肉餡餅怎麼做如何做好，醬汁豬肉餡餅的做法，醬汁豬肉餡餅怎麼做好吃
主料豬瘦肉或五花肉適量 大蔥適量 洋蔥乙個 薑末少許 耗油一勺 豆瓣醬或甜醬一勺 醬油三勺 五香粉半勺 料酒或白酒半勺 普通麵粉適量 酵母適量 豬油或玉公尺油 油酥用 少許 大塊醬汁肉餡餅的做法步驟 大塊醬汁肉餡餅的做法 11.取一碗溫水，放酵母，邊放麵粉邊活面，面盡量活軟一些，放到溫暖處發到兩倍大...
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