1樓：莫不可明
所需食材。魚肉餡餃子原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製作方法。1、草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意。1、魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
注意。水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
2樓：樂在其中
我認為都挺好看的。
魚肉餡餃子怎樣做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚bai
1300g餃子皮du400g輔料油。
適量zhi鹽適量。
蛋清1只。胡椒粉dao
半茶匙內。胡蘿蔔半根容。
大蔥1根。黑木耳20g
生粉2湯匙。
生抽2湯匙。
白砂糖1湯匙。
步驟魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉。
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜。
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分。
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎。
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間。
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間。
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可。
肉餡餃子怎麼做
4樓：北京新東方烹飪學校
放入醬油調味，十三香攪拌均勻即可。
5樓：紅
分兩次往肉餡裡加水，邊加邊順時針攪打上勁，攪好後加入蔥薑調料再次攪拌均勻就可以包餃子了。
怎樣做魚肉餡餃子
6樓：之靜柏威蘿
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆。
三、四遍。3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！
就用鮁魚打個比方吧！
7樓：朱雯麗程白
魚肉韭黃餡。
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
魚肉餡餃子怎麼做 大全
8樓：凹凸小田螺
主料：龍利魚2片，韭菜500克。
調料：食鹽3g，蠔油2ml，調和油適量，麵粉適量，水適量。
做法1.龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍。
2.韭菜摘洗乾淨，控乾水分。
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵糰，靜置鬆弛。
4.魚肉洗乾淨。
5.剁成魚肉泥放進料盆。
6.加入鹽和蠔油。
7.加入調和油攪拌均勻。
8.韭菜切成末放進去。
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
10.餳好的麵糰揉勻後揪成小劑子。
11.按扁。
12.用擀麵棍擀成麵片。
13.放上適量餡料。
14.捏成餃子。
15.全部包好後煮熟即可。
怎樣做魚肉餡餃子好吃
9樓：滴水穿石
怎樣做姨肉餡餃子好吃，這個魚肉餡餃子買回來的魚肉蒸一下真的搞碎，放到這個裡面加一些佐料在裡面就可以放到餃子皮裡麵包。
魚肉餡餃子如何調餡？
10樓：使用者
材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量。
做法1.開水燙面（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵糰蓋上濕布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、薑均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著乙個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
魚肉餡餃子的魚肉餡用什麼魚？怎麼處理？可以放什麼配菜？
11樓：蘋果旺旺小饅頭
魚肉餡餃子可以用龍利魚肉剁成泥，搭配胡蘿蔔和黑木耳一起包餃子，下面是具體做法：
準備材料：餃子皮400克，龍利魚柳350克，花生油3湯匙，食鹽3克，蠔油1湯匙，胡蘿蔔200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克。
1、將買回來的龍利魚柳解凍。
2、將解凍後的魚柳剁成肉泥放入容器中備用。
3、將準備好的胡蘿蔔和黑木耳剁碎放在盤中備用。
4、把香蔥和生薑切成細末放在盤中備用。
5、將胡蘿蔔、木耳、香蔥、生薑、蠔油、雞精、花生油、鹽放入放了魚肉的容器裡拌勻。
6、將餃子皮放在手掌中，把剛剛拌好的魚肉餡放在中間。
7、將魚肉餃子依次包好。
8、煮鍋裡放入骨頭湯，把包好的魚肉餃子放入鍋中煮熟即可。
9、魚肉餃子煮好後即可盛出食用。
12樓：舞璇瀅
魚肉餡餃子的魚肉餡可以用草魚肉，配菜可以放入豬肉、香蔥、白菜等，下面是具體做法：
準備材料：豬肉150g，草魚肉300克，香蔥適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，白菜末適量，料酒適量，調和油適量，花椒粉適量，餃子皮適量。
1、買來的草魚肉洗淨後將魚刺挑出來。
2、將草魚肉放在案板上剁成泥。
3、準備好的豬肉剁成肉泥。
4、將魚肉、豬肉、白菜末放入容器內、
5、放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。
6、接著再放入油攪勻。
7、香蔥洗淨切成末備用。
8、豬肉和魚肉中再放入香蔥攪勻。
9、取一餃子皮，放入適量魚肉豬肉餡捏成餃子。
10、這樣魚肉餡餃子就做好了，可以放入冰箱冷藏儲存，也可以即刻下鍋煮。
13樓：藍色的
做魚肉餡以偏口魚為佳，這種魚肉多，刺少，質地細嫩，脂肪豐富，最適合做魚肉餡。用鱠魚、鰻魚也可，比之偏口魚稍差。如果沒有上述魚類，胖頭魚也可代替，但肉質較粗，不夠細膩。
14樓：灬隨灬心灬
一般用草魚，好吃的用鮁魚，剔骨去肉，拌製，可以加韭菜或是西葫蘆。
15樓：匿名使用者
鮁魚，蒸出後把骨剔除。不擱什麼菜，
16樓：匿名使用者
最好是那種黑魚，刺少，肉感鮮美，湯汁清香，可以加點胡蘿蔔片-豆腐-豆芽一類的 但別加太多，因為太多的話吃不出魚的味道。
魚肉餡餃子怎麼做比較鮮？
17樓：法可欣馬乙
事先熬一點花椒大料水，但是別太濃了，用他代替清水來攪拌魚餡。如果不討厭薑味的話，可以把姜剁成細沫房子裡邊。放點韭菜是為了提鮮，韭菜不要放太多，放太多，餃子煮熟後，魚餡會發澀，影響口感。
如果按4口人的飯量，韭菜的用量，把你的食指和拇指對起來，形成乙個圓圈，圓圈的一半量就夠了。另外，在攪拌魚餡的時候要放點生抽，兩湯匙就夠了。別忘了放點花生油，一湯匙就夠了。
攪拌好的魚餡，要靜止半小時以上，讓他發一會。
18樓：連白公濰
加韭菜，但不用加很多。也可加一點薑末。調料那些看個人口味新增。做魚肉餃子最重要的是攪餡時要加足量的水，讓魚肉吃滿水，而且要一直乙個方向攪拌。
一般魚肉不要弄太多，因為魚肉吃足水後會脹大很多。
以前做過一次，因為加水不夠，做熟的餃子餡有點幹。
希望你可以做出美味的餃子~~
肉餡餅如何做呢，如何做肉餡餅
餡餅想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，連著吃幾天也不會感覺到膩。今天就為大家分享乙個大肉餡餅的做法，個個皮薄大陷，焦香酥口，話不多說我們開始操作。首先我們準備一下食材 準備乙個小盆，倒入麵粉300克，加入適量清水，放入植物油8克，先攪成面絮，再揉成麵糰。放入植物油可以使揉出來的麵糰，更加光滑和起酥。把...
鯉魚豆腐湯的鮮湯竅門，魚肉餡餃子如何調餡竅門
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門 1 熬魚湯最好選用現殺的活鯉魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒 位於鰓後咽喉部的牙齒 去掉，然後再去除鯉魚的二條腥線，否則湯易有腥味。2 加鹽醃製一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。3 煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱...
如何做魚好吃，如何做魚才好吃
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 沒有豬肉吃，換著花樣吃魚 家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦 老師，我有辣椒，我想吃魚 龍利魚切片備用，加蛋清 胡椒粉 薑水 黃酒 澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽 黃酒 木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片 黃酒 礦泉水 桂花醬 糖 少許鹽，撈出鍋內...
如何做酸菜魚，如何做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 魚...
如何做帶魚酥魚，如何做帶魚？
幹煎五香帶魚 材料 主料 帶魚，配料 鹽，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，蔥薑片，幹澱粉 做法 第一步 帶魚去腮 去內臟清洗乾淨，切成段。第二步 帶魚放入鹽 白糖 料酒 五香粉 胡椒粉 蔥薑片搓勻，醃製2小時入味。第三步 將帶魚塊放在廚紙上吸乾表面水分，再放入盆中加乾澱粉攪拌均勻。第四步 平底鍋內，計入...