1樓：樂蘋果樂
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
2樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
3樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
4樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
5樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
6樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
7樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
8樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
如何做醬牛肉？
9樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
10樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
11樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
12樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
13樓：你頭髮亂了喔
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14樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
15樓：劉長順
首先我們將牛肉清洗乾淨，冷水下鍋加料酒，加入蔥段，薑片，乾辣椒，陳皮香葉，生抽老抽，小火慢燉乙個小時左右即可。
16樓：天才人物我無敵
首先我們將牛肉，冷水加鍋，放入適量的料酒，加入蔥段，薑片，乾辣椒以及八角，再加入香葉桂皮，燉製40分鐘左右即可。
17樓：職場導師陳老師
先把牛肉放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。再切成片放到鍋裡。在鍋裡加入適量的食鹽，老抽，生抽，八角。醬油，水，等水差不多煮幹即可。
如何做醬牛肉
18樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
19樓：胖貓
牛肉要選後腿腱子肉，買回來後冷水泡兩小時，泡出血水。然後切成拳頭大的小塊放在容器裡，加入老抽一匙為了上色，生抽一匙，冰糖少許，鹽少許，花椒大料，蔥段，薑片，最後加入黃豆醬，醃製兩小時，然後放入高壓鍋，最好黃豆醬的水要沒過牛肉，調到牛肉檔，熟了後取出放涼，放入冰箱一夜，就好了。
自己在家怎樣做醬牛肉
20樓：浮生若夢
回答您好！醬牛肉家常製作方法：
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,製成香料包備用，蔥切大點的段，薑拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【家庭版醬牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、幹黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、乾辣椒4-5個、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和後腱，肉質較老，有肉膜包裹的內藏筋，熟後有膠質感，肉嫩筋香，鮮嫩鬆軟。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發黑。
2.鍋內加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。
3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的乙個小技巧。
4.準備好調料，醬肉料包，超市就有賣的，**也比貴，省去了配製調料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結，薑切片，幹黃醬比較幹，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。
5.鍋內加入油燒熱，下入幹黃醬小火炒製，炒出醬香味。
6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，乾辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
7.下入牛肉塊，大火燒開，轉小火煮半小時，關火，牛肉在鍋內燜制半小時，再大火燒開，轉小火煮半小時。
8.到時間後，關火，牛肉不要撈出，放在醬湯內浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好後，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊緻。
22樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
23樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
24樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
25樓：
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥薑炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可
26樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
怎麼做醬牛肉
27樓：
醬牛肉的做法
〔主料輔料〕
牛腱子………500克 精鹽……………2克
醬油…………100克 白糖……………15克
甜麵醬…………50克 料酒……………10克
大蔥……………50克 鮮薑……………50克
蒜………………10瓣 香油……………25克
肉料……………35克
〔烹製方法〕
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。
2.將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
〔工藝關鍵〕
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。
製作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2、將剩餘的湯滷汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮製：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
五香清醬牛肉的做法
特點：色澤棕紅，鮮香味長。
主料：鮮牛腱子肉10千克。
配料：蔥500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。
作料：醬油2000克，料酒500克，白糖25克。
制法：把牛肉洗淨，切成方塊；蔥去皮切成段；姜洗淨去皮後切碎，在石臼裡搗碎，濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆裡，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成
醬牛肉（私人做法）
原料：牛腿肉(1公斤)
調料：生抽，老抽，公尺酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，
桂皮，丁香，八角
烹飪方法：
1、先燒水至50度左右，加入牛肉(不要切開)，中火，至水沸，撈淨血沫，至湯變清。
2、我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋做，湯清後，加入調料，蓋好然後改小火悶1個小時
(高壓鍋的使用者們可能只要6分鐘-20分鐘[根據鍋的效能])然後關火。
3、放4-5小時讓味道滿滿滲透進去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。
要吃的時候從湯中取出，切片。
醬牛肉牛肉（牛筋更好）1斤，先用兩大勺酒，5、6片姜，兩根蔥淹30－40分鐘；燒開一鍋水，將牛肉燙至血水淨盡為止，再用小鍋燒個滷汁，作料有：醬油、糖、4片姜、3－4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個（隨個人口味放，不放也可以）、十三香少許（沒有的話，可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料），燒好滷汁，放入牛肉中，小火燒40分鐘到1個小時，蓋上蓋子，放乙個晚上即可，將牛肉浸在滷水中，隨吃隨取，非常好味。
28樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
29樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
30樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
31樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
32樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
33樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
34樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
醬牛肉如何做
35樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
怎樣做醬牛肉
36樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
37樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
38樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
39樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
40樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
41樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
42樓：仙妮亞瑞兒
不是啦,直接用麵醬+黃豆醬去悶就okay了.其他材料你看下面就知道了.(不泡不飛水)
有高壓鍋最方便,我喜歡電的壓力裹.另外肉不要切小塊兒的,一般是用牛鍵子肉最好,按紋理剖開,然後下鍋悶,中間不應該放水.燉好之後開啟蓋子,不要拿出來,在裡面閹一晚上,轉天拿出來空幹汁,然後用薄膜裹好放進冰箱,以後隨吃隨切.
如何做醬牛肉，如何做醬牛肉好吃？
主料牛腱子肉 1000g 輔料茶葉 2小勺八角 2個桂皮 5g老抽 1大勺鹽適量糖 1大勺白酒 適量香葉 適量花椒適量蔥 25g姜 25g步驟 1.準備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止 3.將八角 茶葉 桂皮 香葉 花椒等香料放入，用線封...
如何做醬牛肉，怎麼做醬牛肉
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！牛肉要選後腿腱子肉，買回來後冷水泡兩小時，泡出血水。然後切成拳頭大的小塊放在容器裡，加入老抽一匙為了上色，生抽一匙，冰糖少許，鹽少許，花椒大料，蔥段，薑片，最後加入黃豆醬，醃製兩小時，然後放入高壓鍋，最好黃豆醬的水要沒過牛肉，調到牛肉檔，熟了後取出放涼，放入...
醬牛肉如何做，如何做醬牛肉需要什麼調料
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。回答小度正在為您查詢答案，請稍等片刻哦 1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋 有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜打掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每乙個小時換一次水...
如何做醬牛肉好吃
1 首先準備好所有的食材，做醬牛肉要選擇牛腱子。筋肉交錯，層次分明，吃起來口感最棒。2 把牛腱子對半切開，加清水浸泡1小時，把血水浸泡出來，期間可以更換一次水。3 把牛肉冷水上鍋焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分鐘，把血水充分煮出來。4 把所有的調味料倒入電飯鍋中，加水至最高水位線。把水煮開。5 加入牛腱...
如何做正宗的醬牛肉，正宗醬牛肉怎麼做？
首先牛肉切塊，放鍋裡侵泡約2小時，去血水，然後放配料，最後 燉即可。主料 牛肉1000g。輔料 生抽6大勺，鹽適量，料酒3大勺，小山楂3個，姜適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，冰糖適量。正宗醬牛肉的做法 1 準備食材。2 將牛肉切成大塊 3 將切好的牛肉用水浸泡約兩個小時，中途換幾...