1樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
2樓：胖貓
牛肉要選後腿腱子肉，買回來後冷水泡兩小時，泡出血水。然後切成拳頭大的小塊放在容器裡，加入老抽一匙為了上色，生抽一匙，冰糖少許，鹽少許，花椒大料，蔥段，薑片，最後加入黃豆醬，醃製兩小時，然後放入高壓鍋，最好黃豆醬的水要沒過牛肉，調到牛肉檔，熟了後取出放涼，放入冰箱一夜，就好了。
怎麼做醬牛肉
3樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
4樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
5樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
6樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
7樓：愛吃的小胖子
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
8樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
做醬牛肉的配料都需要哪些
9樓：欣欣自
醬牛肉配料有薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬、老抽、生抽、十三香等。
醬牛肉做法：
材料：牛鍵子、薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬、老抽、生抽、十三香、鹽、竹籤、保鮮膜
1、牛鍵子洗淨、去除表面多餘網膜，切成10厘公尺寬的大塊。
2、在切好的牛肉表面用竹籤扎眼，再將薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中。
3、將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然後蓋上保鮮膜醃製8小時。
4、壓力鍋中加入適量冷水，把醃製好的牛肉連同醃料一起下鍋，加入蔥段、薑片，大火煮開撇去浮沫。
5、高壓鍋密封，開鍋後，中小火煮燉45分鐘左右，煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會。
6、將牛肉盛入盆中，冷卻後即可切片。
10樓：風不停息
材料：蔥、姜、蒜、大料、幹黃醬、冰糖、桂皮、幹尖椒、料酒、醬油、鹽。
1、將牛腱子肉切成兩個拳頭大小，女生的拳頭啊，別太大方便熬製的時候入味
2、準備燉鍋，把薑蒜，幹黃醬，香葉，大料，桂皮，幹尖椒，冰糖，料酒，鹽，花椒，放入燉鍋備用。備一盆清水，將切好的牛腱子肉放進水裡，泡三個小時左右，去血水另備一鍋清水煮沸，將泡好的肉放入沸水中，去掉浮油後放入a中的料鍋裡，加水，水要一次加夠，水位沒過牛腱子肉3厘公尺左右高。
3、上鍋，攪勻調料，後中火開始熬煮。
4、 熬製過程中，時不時攪拌看下成色。
5、一鍋水熬去半鍋，廚房已經滿屋飄香，可以準備出鍋。
6、撈出鍋，切片即可食用。
7、撈一塊出來嚐嚐味道。
11樓：劉世媛
材料如下：生抽20毫公升、花雕酒10克、蒜10克、姜20毫公升、老抽2500克、牛腱子肉20克、白糖10克、蔥5克燉牛肉料包
醬牛肉做法如下：
1. 準備食材：將牛腱子切成大塊
2. 用水焯一下
3. 準備燉肉料包一袋
4. 將焯好的牛肉放入電壓力鍋中，放入料包，生抽5. 倒入老抽
6. 倒入花雕酒
7. 放入白糖
8. 放入蔥、姜和蒜
9. 開啟牛羊肉功能鍵，結束即可
10. 這是醬好的牛肉，浸泡一段時間使之更入味11. 撈出
12樓：物是人非丿天蠍
【醬牛肉】
材料：牛肉1300克。
調味料：a.豆瓣醬300克，醬油100克，老抽20克。
b.蔥1顆，姜1塊，香葉4片，桂皮1小塊，八角2顆，草果1顆，花椒1勺。
c.鹽3克，白糖2勺。
做法：1：牛肉用清水泡5個小時以上，中間換水數次，泡去血水雜質至水漂清。
泡的乾淨，煮的時候就不會有浮沫的，也省的再焯水影響鮮美度了。將泡乾淨的牛肉切成寬條狀，也不要切的太小，因為煮好的牛肉會縮很多。
2：調味料a全部放入碗中拌勻，b 材料全部準備好。
3：鍋中油熱，倒入拌勻的a料，小火翻炒出香味。然後加入開水，拌勻煮開即可關火。
4：洗淨的牛肉放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。加蓋大火煮開後撇去浮沫，然後轉最小火燜煮1小時，煮至用一根筷子能順利穿透肉即可關火。
5：很關鍵的入味程式。關火晾半小時後，繼續大火煮開，然後轉最小火再煮半個小時，關火。
關火後晾半小時到四十分鐘，加入c料，再次大火煮開，轉小火再煮半小時，然後關火，不要動它的到自然晾涼後再撈出牛肉，這樣能更好的入味。
小貼士：
1.最後一步的加鹽，可以嚐嚐湯汁再加，因為各種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度都不同。
2.三次煮與晾涼很重要，這樣才能讓牛肉更好的入味，不一定涼透，但是最少得半小時。
3.牛肉這樣會煮的很爛，所以得晾涼透再切片，熱的時候一切就會散。
4.醬牛肉最好用牛腱子做，結實帶筋，但是不易買到，得預約。
13樓：匿名使用者
做醬牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。
??1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
??2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,乾辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
??3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
??4.將切好的牛肉盛盤.
取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
14樓：水共日長弓單賴
請問在做醬牛肉前，淹制時用什麼調料
15樓：匿名使用者
蔥 姜 花椒 大料 五香粉 醬油
怎樣在家裡做醬牛肉? 5
16樓：生活小諸
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、乾辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮製，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
如幫到你，麻煩給個贊謝謝！
17樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
如何做醬牛肉
18樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
19樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
20樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
21樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
22樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
23樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
24樓：
秘製配方的醬牛肉分享給大家
25樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
26樓：手機使用者
醬油加醋加牛肉放在罈子裡醃，日本鬼子的正宗做法，。
如何做醬牛肉呢，如何做醬牛肉？
1.準備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止 3.將八角 茶葉 桂皮 香葉 花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用 7.電鍋裡放...
如何做醬牛肉，如何做醬牛肉好吃？
主料牛腱子肉 1000g 輔料茶葉 2小勺八角 2個桂皮 5g老抽 1大勺鹽適量糖 1大勺白酒 適量香葉 適量花椒適量蔥 25g姜 25g步驟 1.準備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止 3.將八角 茶葉 桂皮 香葉 花椒等香料放入，用線封...
如何做正宗的醬牛肉，正宗醬牛肉怎麼做？
首先牛肉切塊，放鍋裡侵泡約2小時，去血水，然後放配料，最後 燉即可。主料 牛肉1000g。輔料 生抽6大勺，鹽適量，料酒3大勺，小山楂3個，姜適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，冰糖適量。正宗醬牛肉的做法 1 準備食材。2 將牛肉切成大塊 3 將切好的牛肉用水浸泡約兩個小時，中途換幾...
醬牛肉怎麼做，《醬牛肉》牛肉怎麼做
一 製作家常醬牛肉方法 原料 牛肉 最好是牛腱肉 一斤，乾辣椒 八角 桂皮少許，姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。2.洗淨鍋，加水 老抽 白糖 乾辣椒 八角 桂皮 料酒 姜 蔥 蔥切段 牛肉 大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，醬牛肉有關 17張 ...
醬牛肉咋做，醬牛肉怎麼做
從冰箱中拿出老湯，化開。2.牛腱子 牛肋條 牛腩用水浸泡4 6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊。3.砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。4.水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致...