1樓：度小史
對於排骨的營養價值，我想很多人都耳薰目染了，那是相當的好。咱們平時說的排骨一般都會指的豬排骨，一般情況下是指的豬的前胸肉骨的部位，是乙個非常有營養的部位。原因很簡單，因為排骨有肉有骨，特別是骨頭裡面的骨髓，那營養槓槓的棒！
我們日常生活裡常用排骨來燉湯，特別是當排骨燉得特別軟嫩的時候，連骨頭都可以嚼碎，吃到裡面的精髓。排骨雖然營養非常棒，而且口味非常美味。可是真正會料理排骨的人卻不多，很多人草草的把排骨洗乾淨，就直接開始燉或者煎了。
那種感覺真的很像原始人，一點方式方法也不講究食，把大好的食材白白的浪費了。其實排骨的處理是非常簡單的，只要處理得當，即便是廚房小白也能夠做出美味營養的排骨好湯！
【玉公尺胡蘿蔔排骨湯】
咱們要把食材給準備好：很大的排骨一大塊、鮮玉公尺一根、一根新鮮的胡蘿蔔、以及適量的紅棗與枸杞，另外咱們還要準備一些生薑以及一些料酒，另外別忘了準備食用鹽和味哦。
做法：1、我們先來處理一下排骨，排骨清洗乾淨後切成段。接著我們來把排骨焯一下水，鍋裡放入快要滿鍋的清水，把切好的排骨放進去，放入幾片薑片，3勺料酒，然後開大火把水煮開，等水煮開後再給它煮兩分鐘。
差不多時間的時候就用篩子把鍋裡的浮沫給它撈出來。
2、趁著煮排骨的這個時間，咱們另外用一口砂鍋，往砂鍋裡一次加入足量的清水，大約2/3這樣的量，接著把蓋子給它蓋上，先把水燒開。用筷子把排骨給夾到砂鍋裡，然後往砂鍋裡放入幾片薑片，開大火再次燒開後蓋上鍋蓋改小火給它煲乙個小時。
3、趁著燉排骨的這個時間，咱們處理一下玉公尺以及胡蘿蔔，玉公尺去皮後把玉公尺表面的須也給它清理乾淨，接著把玉公尺切成約3厘公尺的段，然後再從中間給它切半備用。 胡蘿蔔洗乾淨後斜刀把它切成塊。另外咱們把紅棗、枸杞放到碗裡，先用清水把它們清洗乾淨，清洗乾淨後我們用吸管從紅棗的結蒂處把紅棗的核給它頂出來，按照這個步驟，我們把紅棗都處理好。
4、等砂鍋裡的排骨已經燉的差不多的時候，咱們把胡蘿蔔、玉公尺一起放進鍋裡去，再把處理好的紅棗也放進鍋裡去（注意枸杞要最後放），然後蓋上蓋子開小火再給它煲三十分鐘。 在煲排骨還剩最後十分鐘的時候放入清洗好的枸杞。 最後時間差不多的時候，贊們放入一勺鹽調味，然後用勺子給它攪拌均勻，好喝的營養排骨湯就做好啦。
這個湯汁裡面加入了玉公尺和胡蘿蔔，顯得特別的湯鮮，味道也十分的清甜。玉公尺和胡蘿蔔這兩種食材對於眼睛都有很好的效果（養眼、護眼），還有排骨，其豐富的蛋白質和鈣物質對人體都有一定的好處，所以生活中用眼過度或者身體虛弱的人也可以常煮一碗營養排骨湯來補補身體，感興趣的朋友趕緊來試試吧。
2樓：辣醬番薯
我認為排骨湯要小火慢燉才好喝，在保證食材新鮮的同時把握火候是成就一道美食的關鍵，排骨切段文火慢燉，讓火候成就佳餚。
3樓：生活小當家小周
回答您好，親原材料：肋排2根，甜玉公尺1個、胡蘿蔔1根
調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許
製作過程：
1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉公尺1根，胡蘿蔔1根
2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要新增很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、
7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
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4樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的排骨，放入料酒醃製備用，然後再準備一些玉公尺和白蘿蔔備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入適量的清水，然後再放入玉公尺和排骨，加入調味料，燉煮即可
5樓：小百里
一般可以選擇加入一些黃豆，這樣的話會讓它的口感更加的細膩，也比較的鮮嫩，非常的好吃，也是很多人都愛吃的一道美食，非常的不錯，湯汁特別濃郁。
6樓：士多啤梨醬愛上妮
冬瓜玉公尺排骨湯
做法：1、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。
2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。
3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
5、下入玉公尺，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。
6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可
7樓：不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中，大火燉乙個小時即可，鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材，不要放味精。
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排骨湯最好喝的製作方法 材料排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量 做法1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角乙個，鹽適量。2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用 胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。3.放...