1樓:苦苦的掙扎
排骨湯最好喝的製作方法
材料排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,,生薑適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角乙個,鹽適量
做法1.排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角乙個,鹽適量。
2.山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
土豆燉排骨的竅門
1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2:1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤,冰糖和之前放入糖的比例為1:1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色,不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
2樓:不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干,薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中,大火燉乙個小時即可,鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉,時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材,不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材,不要放味精。
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排骨湯怎樣燉最好喝
3樓:小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
4樓:毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝
5樓:平清潤
關鍵是火候,小火慢燉的好。不要加的調料太多。
6樓:小有意
玉公尺排骨湯 1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯,又可以吃肉,而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀,長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲,切成小段。薑塊切出一兩片。
蔥打結。 3.肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血汙浮沫,倒掉水。
砂鍋內重新放清水,將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水煮開後,轉小火煲約30分鐘,再放入玉公尺,一同煲制約10-15分鐘。煲好後去掉薑片、蔥結,加入適量的鹽調味即可。
7樓:外賣小安哥
排骨湯怎樣燉才好喝?搭配食材是關鍵,大人小孩都愛吃
排骨湯怎樣燉最好喝
8樓:不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干,薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中,大火燉乙個小時即可,鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉,時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材,不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材,不要放味精。
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9樓:毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝
10樓:小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
11樓:匿名使用者
玉公尺排骨湯1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯,又可以吃肉,而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀,長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲,切成小段。薑塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血汙浮沫,倒掉水。砂鍋內重新放清水,將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水煮開後,轉小火煲約30分鐘,再放入玉公尺,一同煲制約10-15分鐘。
煲好後去掉薑片、蔥結,加入適量的鹽調味即可。
排骨湯怎樣燉好喝
12樓:不值得的煩惱
回答1.
準備食材、排骨若干、毛筍、竹筍若干,薑片、辣椒等若干。
2.將食材放入鍋中,大火燉乙個小時即可,鍋中要加入充足的水量。
3.待水燒沸後用小火慢燉,時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材,不要放味精。
4.可在鍋中加入枸杞、薏仁等中藥材,不要放味精。
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13樓:騎著蝸牛當房車
一、山藥蓮藕排骨湯
食材:豬小排200克、藕200克、山藥100克、鹽3克、蔥、姜、八角1個、料酒前1勺、香葉2片、胡椒粉2克
做法:1、蓮藕洗淨、山藥去皮切小塊,蔥切小段,薑切片備用。
2、排骨洗淨後,冷水下鍋汆水,放入香葉、八角、姜、蔥、料酒,大火燒開後,撇去浮沫。
3、放入蓮藕塊,轉中火煮。再次煮開後就放入山藥塊。
4、轉到小火,燉40分鐘左右,加入適量鹽、胡椒粉調味即可。
二、土豆排骨湯
食材:排骨500克、土豆2個、胡蘿蔔1個、黑木耳10克、鹽3克、姜3片、蔥
做法:1、土豆洗淨去皮切小塊,胡蘿蔔切小塊,木耳泡發備用。
2、排骨洗淨,放入鍋中,加入薑片,大火煮開,撇去浮沫。
3、排骨撈出放入湯煲中,煲1個小時,放入土豆、胡蘿蔔、木耳繼續燉煮,煮軟。
4、放適量鹽、蔥花即可。
三、番茄排骨湯
食材:西紅柿2個、豬小排300克、生菜200克、鹽適量、姜3片、小蔥2根
做法:1、排骨洗淨放入冷水中,加入薑片,大火燒開,去掉浮沫,撈出備用。
2、排骨放入溫水中,加入薑片煮開,番茄切塊,放入鍋內和排骨一起小火燉煮。
3、燉煮1小時左右,排骨軟爛,湯汁香濃,放入適量的鹽、蔥花即可。
14樓:小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
怎樣將排骨湯燉的肉好吃湯也好喝?
15樓:我是真迷糊
蓮藕排骨湯,網上做法不少,去溼效果的就加些薏公尺,赤小豆,蜜棗,陳皮,煲上兩個小時。喝湯的時候,我都是把排骨撈出來,做個炒骨。
炒骨做法相當簡單,就是炒鍋放底油,燒熱下蔥花,然後放醬油,把熟排骨倒裡翻炒,再放點老抽上色,加點鹽和十三香,然後是香菜,洋蔥,大蔥的蔥花,翻炒到斷生即可,不要炒過了,這些配料軟了就不好吃了,這時加水澱粉勾芡。之後就是出鍋裝盤,可以吃了。
這只是我家的吃法,你可以自己喜歡什麼味就調什麼味,調成糖醋的也好吃。
肉爛到脫骨的排骨,做糖醋排骨特別好吃的。
16樓:匿名使用者
冬瓜排骨湯 配料
500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥,切段,1塊生薑,切片,2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法 1.把排骨洗淨,切成小塊。
2.把冬瓜洗淨,切塊。
3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水,把洗淨的排骨放進去。
4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。
5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6.用文火燉大約1小時,放入冬瓜,再燉約1小時,直到冬瓜變軟即可(我媽媽煨湯的時候會加些紅棗,據說會變的好喝些,因人而益哦)
先把買來的小排骨洗一洗(用水衝一下),然後放入鍋中,再加入水,水要過排骨,然後放入蔥,薑片和少量黃酒,用大火煮,切記,大火煮時不要離開灶頭,以防鋪出來,燒開了後用湯勺撇去上面的沫,繼續開小火燉著,燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀,洗乾淨瀝清水,然後把冬瓜放入排骨湯一起煮,加鹽,味精(根據自己的口味),再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下,然後放在沙鍋裡加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏公尺就是薏公尺冬瓜排骨湯.
此湯特點:味道鮮美,香味濃郁,營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能,同時補脾澀腸的功效。
17樓:匿名使用者
用料帶頸前排(或者排骨)
蔥薑少許澱粉
鹽青菜燉排骨湯,如何燉出排骨嫩而不柴。的做法
2.剁開的骨頭,洗乾淨血水,撈起備用。
我選的黑豬肉只要洗掉血水就行,如果你們買的肉比較腥,可以用料酒先泡下。
3.骨頭裡放入少許鹽,少量澱粉(不要加太多),放入蔥薑抓均勻。(抓至黏手狀態)如果沒黏手可以再加點鹽。
醃製2小時左右。中途拌下,如果天氣太熱記得放冰箱冷藏。(如果沒時間做,醃製到第二天也沒事)
4.鍋中放油,放入薑片,放入醃製好的骨頭中小火翻炒。(醃製骨頭裡面的蔥薑都不要了)
5.中小火炒至骨頭微黃。
6.加水中大火燉,中途少加一點鹽,因為排骨之前醃製過了。(鹽的量根據自己口味來新增)
7.骨頭湯裡放點小青菜,現在的青菜特別好吃 。(其實裡面放玉公尺,小朋友會更喜歡)
8.這樣做出來的排骨特別嫩,肉一點不柴。
9.骨頭上的肉真的好多,嫩而不柴特別適合孩子和老人吃。
小貼士1.排骨的血水記得洗乾淨,洗不乾淨湯不白。
2.醃製排骨時候 ,一定要抓至排骨黏手。
3.澱粉不要加太多,加多了湯渾濁。(沒有澱粉也可以不加,只要抓至排骨黏手,看起來像加了澱粉狀態就行)
4.用這種方法也可以醃製肉絲,肉絲放鹽抓至黏手,加點生抽,薑絲 ,加色拉油抓均勻。這裡澱粉可以不放,效果和加了澱粉一樣。我覺得不加澱粉肉絲炒出來清爽。
18樓:匿名使用者
用料主料
排骨1000克
輔料花生油
2湯匙食鹽
2茶匙醬油
2湯匙料酒
2湯匙大蔥
1根八角
3個桂皮
2塊冰糖
1小把姜1塊水
適量燉排骨的做法
1.排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油,翻炒上色
10.加入料酒,煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫公升12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鐘
14.壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可
烹飪技巧
剩餘的排骨湯,不要浪費,可以用來燉土豆。
19樓:宮野·灰原
食材明細
主料:排骨適量、水果玉公尺適量
輔料:姜適量、小蔥適量
配料:鹽適量
玉公尺排骨湯的做法步驟
排骨洗淨,玉公尺切塊,薑切片,蔥段全部準備好。
鍋中放冷水將排骨放入煮開。
煮開後關火將排骨撈出,沖洗乾淨浮沫,鍋中水倒掉不要。
鍋子洗淨重新放入涼水,將排骨和玉公尺一起加入。
加薑片,蔥段。
蓋好鍋蓋大火煮開上氣後,關小火壓15分鐘。
關火等鍋子洩氣後,開啟鍋蓋,依口味加適量的鹽調味。
挑出薑片,蔥段就可以裝碗開吃嘍。
小竅門1.玉公尺最好選黃色的水果玉公尺,顏色漂亮甜度足口感也脆。
2. 這個湯只用姜,蔥及鹽來調味,不建議放太多香料以免影響原湯的清甜。
3. 用高壓鍋時要注意放氣閥的位置要正確,大火上氣後調成小火後再離開。
4. 用高壓鍋煲湯是快捷高效的做法,實在沒有就用普通砂鍋或湯鍋來做,時間適當加長,並且水量要一次性加足。
來自 美食天下 愛美的家 的作品
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