1樓：褪去一身桀驁
排骨500g
配料：玉公尺1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉公尺、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭裡的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋乙個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋裡去，倒水的時候用開水，別用涼水。
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。
（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，鹹鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
燉排骨燉排骨(23張)
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作：1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙
做法南瓜刮去皮洗淨，切大塊。
排骨出水除去血水，洗淨備用。
鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。
2樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
清燉排骨的做法
3樓：塔木裡子
用料：排骨、姜、鹽、、蔥、竹筍、白山藥、玉公尺、蘑菇、油少許
1、涼水上火，焯去血水，開鍋後五分鐘左右。
2、薑切片、蔥切成蔥花，少許油放入薑蔥排骨炒香。這步很關鍵，炒過的才可以熬出白湯。一般炒至微黃，盛出時只要排骨調料，油不用。
3、放入燉鍋加入開水，再放一段蔥，中大火20分鐘，小火40分鐘。期間視情況加開水。
4、快燉好時放入輔料，這次用的竹筍，也可隨季節放入白山藥、玉公尺、蘑菇等。
5、熬好了湯是奶白色，放入適量鹽調味。湯可以直接喝，排骨味淡，可以蘸調料吃。
4樓：匿名使用者
做法一製作食材
黃豆、小排
鹽、薑片
製作流程
1、黃豆浸泡過夜;
2、小排過
水，洗淨浮沫;
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白(15分鐘左右)
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二製作食材
精排260克、蘿蔔 (冬季 白蘿蔔最佳)
枸杞16粒、薑片、蔥、鹽
製作流程
1、準備精排250克、蘿蔔100克(蘿蔔切成薄片);
2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段;
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右;
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
營養價值
熱量:989.37大卡
鉀:963.51毫克
胡蘿蔔素:847.5微克
膽固醇:495毫克
鈉:410.34毫克
磷:398.98毫克
維生素a:177.24微克
脂肪:81.36克
鈣:76.66毫克
鎂:63.61毫克
蛋白質:56.61克
硒:31.57微克
葉酸:29.06微克
菸酸:16.32毫克
維生素c:14.8毫克
維生素e:9.1毫克
碳水化合物:7.55克
鋅:5.57毫克
碘:5微克
鐵:4.07毫克
維生素b1:2.41毫克
膳食纖維:0.68克
維生素b2:0.5毫克
錳:0.48毫克
銅:0.44毫克
維生素b6:0.04毫克
營養功效
有很高的營養價值，可補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
潤澤**、延緩衰老、防癌抗癌 清肺
增強體力
有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食品。
滋養脾胃
可以滋養脾胃，可以保健脾胃功能。
改善貧血
可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
適宜人群
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食
5樓：乍暖
材料：豬排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，鹽3克，味精大約2克，黃酒3克，大蔥4克，姜大約3克。
做法：1、將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋內焯燙過後撈出，沖洗乾淨。
2、小白菜洗淨，去除根部，一切兩段。
3、蔥切段；姜切成塊狀，用刀輕輕的拍鬆後備用。
4、鍋上火燒熱，加入少許底油，加上蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
6樓：要去想
材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
制法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠；
2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。
4、湯滾開後改成小火熬乙個半小時左右，再快關火時加鹽。
5、可以根據個人口味在湯裡加蓮藕段、山芋段、蘿蔔塊兒、海帶等等，同樣很美味營養。
清燉排骨的方法
7樓：blackpink_羅捷
主料：排骨、姜、蔥、玉公尺、胡蘿蔔
輔料：香葉、料酒、草果、花椒
1、排骨冷水入鍋倒入蔥薑香葉料酒焯水。
2、撈出溫水沖洗乾淨。
3、洗淨的排骨放入水中。
4、倒入薑片草果香葉花椒。
5、蓋上鍋蓋煮40分鐘。
6、倒入玉公尺胡蘿蔔再煮25分鐘。
7、清燉排骨玉公尺湯成品圖。
燉排骨湯的最佳做法
8樓：生活小當家阿進
回答您好
6、設定燉排骨鍵。
希望我的回答可以幫到您
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9樓：葉子的娛樂
燉的排骨湯不好喝？教你正確的做法，2個小訣竅，排骨湯鮮美濃香
10樓：匿名使用者
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
11樓：匿名使用者
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
12樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
13樓：戰秋芹充娟
先去血水，再大火燉20分鐘，再蓋上蓋子用中小火煨2個小時，可以根據你用的材料來確定煨湯的時間。
14樓：斌少美滋滋
排骨切成段清洗乾淨浸泡出血水。炒鍋加油燒熱，放入薑片，炒出香味，再放入排骨翻炒至變黃後，加入適量的清水，料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開轉小火，煮乙個小時左右，再加入食鹽調味收乾湯汁就可以了。
15樓：顏景明娰婷
首先，燉排骨時，要燉幾個鐘，直到湯變成乳白色
在下其他佐料就ok
16樓：越亭晚僑汝
排骨買回來先砍成小塊，然後燒一鍋開水，水開了以後放排骨進去氽燙，燙個三五分鐘左右，把排骨裡面的血水和髒東西先燙掉，這個步驟很關鍵，沒有氽燙過的排骨燉出來的湯不香，還容易有一股腥味。把氽燙好的排骨放放高壓鍋或湯鍋，如果不打算放其它配菜的排骨湯就放一些薑片山藥枸杞紅棗之類的藥材。放配菜的話就把排骨湯先煮出來再放入配菜，把配菜煮熟即可。
高壓鍋煮排骨湯要半個小時，一般湯鍋要煮兩個小時左右，
燉排骨的做法，清燉排骨的正宗的做法
材料 主料 排骨500g 配料 玉公尺1根 胡蘿蔔1根 豆角100g 姜1小塊 桂皮1根 八角2個 花椒20粒 調料 黃豆醬3大勺 45ml 白糖15g 鹽少許 做法 玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中 2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至...
清燉排骨的做法
塔木裡子 用料 排骨 姜 鹽 蔥 竹筍 白山藥 玉公尺 蘑菇 油少許 1 涼水上火，焯去血水，開鍋後五分鐘左右。2 薑切片 蔥切成蔥花，少許油放入薑蔥排骨炒香。這步很關鍵，炒過的才可以熬出白湯。一般炒至微黃，盛出時只要排骨調料，油不用。3 放入燉鍋加入開水，再放一段蔥，中大火20分鐘，小火40分鐘。...
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清燉排骨的做法 準備食材 排骨 生薑 蔥 食鹽 胡椒粉 配菜 可以用白蘿蔔 山藥 胡蘿蔔 玉公尺 蓮藕 先將排骨剁成小塊，放水中清洗兩遍，去掉表面的血水和碎渣渣，再將排骨放入清水中，加一勺食鹽，浸泡半個小時，等浸泡時間到後，用手去反覆抓捏排骨，讓排骨內部的血水排出來，這麼做可以減少腥味，還能讓做好的...
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主料 1.排骨要買筒子骨，也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝 2.蘿蔔要買白蘿蔔。切忌不要買空心的，呵呵 配料 1.薑片少許 2.香蔥少許 為了好看還可以放少許的枸杞子 做法1.先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3 5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止 把薑片放...