1樓：回顧
用料主料：排骨500克、土豆100克、胡蘿蔔50克、木耳20克輔料：薑片適量、鹽3克、蔥花適量
1、倒入排骨，加薑片適量。
2、大火煮沸，去腥去血沫。
3、換水，中小火煮1小時。
4、倒入土豆塊、胡蘿蔔塊、木耳。
5、小火煮至食材熟爛。
6、加蔥花和鹽，攪拌均勻。
7、土豆排骨湯成品。
2樓：格調
冬瓜排骨湯：
主要材料：排骨500克，冬瓜200克，清水1.5公升，姜適量，黃酒5克，鹽3克，雞粉5克。
步驟：1、倒入排骨，清水煮沸。
2、加黃酒，排骨去腥去血沫。
3、放入姜和排骨，1.5公升水，中火煮30分鐘。
4、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
5、放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出即可。
6、成品圖。
3樓：箕子殷慧
01 要燉出好喝又營養的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關鍵；最好進行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關鍵；新增當季新鮮食材如蓮藕和玉公尺等。
1、選材
要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮豔帶有還未凝固的血跡屬於新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固乾涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去**量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。
2、清洗
排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水裡面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助於排骨中的血汙排解出來，可以減少排骨的腥味。
3、焯水去腥很關鍵
這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然後加入大量生薑，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然後將排骨撈出。
4、二次清洗
焯過水的排骨最好進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味，這樣才不會影響排骨湯的原味。
5、選鍋很重要
我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不鏽鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
6、配料也很關鍵
排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生薑，一小片香葉，再加入幾個清洗乾淨切片的香菇（一般三到四個為宜），然後將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋裡，大火煮開，然後改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生薑、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。
7、新增當季新鮮食材
燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉公尺。
步驟：1、排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份。
3、鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
4、然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色。
6、鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鐘後往鍋裡加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右。
9、40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
怎樣煲排骨湯有營養又好喝
4樓：教育評論員說
食材：排骨、薑片、料酒、公尺、胡蘿蔔、山藥
具體做法步驟如下：
1、準備食材。
2、把排骨砍大塊，冷水下鍋，把排骨倒進鍋裡，焯一下水，加上幾塊薑片，少許的料酒，燒開後，把浮沫撇去，然後把排骨夾出來
3、在排骨焯水的時間裡，我們可以準備乙個砂鍋，加適量的水，先把水燒熱，排骨焯好水後，就把排骨倒進去砂鍋裡，然後蓋上鍋蓋先煲半個小時
4、準備一根玉公尺，胡蘿蔔，還有山藥，清洗乾淨，把這些材料都切成段備用。
5、待排骨煲了有半個小時左右，就把玉公尺，胡蘿蔔，還有山藥一起倒進去，蓋上鍋蓋，繼續用中小火煲乙個小時
6、開啟鍋蓋，加上適量的鹽調味，這一道胡蘿蔔玉公尺山藥排骨湯就煲好了，湯汁鮮甜，排骨軟爛，好喝又滋潤養胃，適合一家大小喝哦。
7、成品。
5樓：蘇濤的美食日記
這樣煲的排骨湯太好喝了，太有營養了，一上桌子就被搶著喝光了
排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
6樓：
排骨湯怎麼燉最好喝？家裡餐桌上常見的一碗湯，好喝又營養
7樓：夏平生曳
回答1、先準備好所需的食材。排骨將，蔥，紅棗等等。
2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。
3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。
4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。
5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。
6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。
更多4條
如何燉排骨湯好喝還有營養
8樓：封琴瑟煙雨冢
1 蘿蔔玉公尺排骨湯
食材：400g、白蘿蔔300克、玉公尺1根、枸杞10克；
做法：1.將排骨洗淨剁成小塊；白蘿蔔切滾刀塊；玉公尺切段；蔥適量、姜4、5片，枸杞適量沖洗乾淨。
2.鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙，以去除血水。3.
水開幾分鐘後將排骨撈出，水倒掉。4.鍋中另加入足夠的清水煮開後，加入汆燙過的排骨、蔥、薑片和適量的料酒；再次沸騰之後，撇去表面浮沫，轉成小火，加蓋煲1小時。
5.一小時後放入蘿蔔和玉公尺繼續煲半小時。6.
最後5分鐘的時候加入適量的鹽調味，再將枸杞放入即可。
菜譜點評：蘿蔔玉公尺排骨湯是一道用料簡單、操作方便又營養豐富的湯品，幾種簡單、常見的食材搭配在一起，經過1個多小時的慢煲，味道清香撲鼻，湯汁澄清，顏色誘人。
蘿蔔玉公尺排骨湯
2 山藥紅棗煲排骨
食材：山藥500g、排骨1000g、紅棗適量；
做法：1.山藥去皮洗淨，切大塊，浸入清水待用。
2.排骨洗淨，放入冷水，焯2分鐘撈出漂淨。3.
取砂鍋，放入排骨。4.放蔥結，薑片，紅棗，加水，料酒，大火煮開5分鐘。
5.撇去浮末，小火燉80分鐘左右。6.
放入山藥，大火煮開，小火煲至軟糯。7.加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可。
食用功效：用山藥煲排骨，放幾粒紅棗，很是滋補。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩 。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。
山藥紅棗煲排骨
3 胡蘿蔔排骨湯
食材：排骨350克、胡蘿蔔300克；
做法：1.排骨提早半小時用清水泡洗乾淨，再控水備用。
2.熱乾鍋，將泡洗好的排骨下鍋，煎炒至排骨變白微出香。3.
砂鍋裡加適量清水，將排骨下鍋。4.大火煮至排骨出味，再轉小火燜煮至湯底濃香。
5.再將胡蘿蔔去皮改刀下鍋。6.
煮至胡蘿蔔出味熟透後，加適量細鹽調味即可。
食用功效：在炎熱的酷暑，這時候喝些蘿蔔湯，有很好的降暑消渴的作用。其實蘿蔔也是很好的入湯食材，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。
胡蘿蔔排骨湯
4 番茄鮮菌排骨湯
食材：排骨300g、番茄1個、蟹味菇100g；
做法：1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血沫。
2.番茄放入沸水中燙過，然後去皮（可以不去皮）切塊。3.
排骨重新放入湯鍋中，加適量開水，放入薑片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時左右，待排骨爛熟時，再加入番茄。4.放入蟹味菇、番茄醬、鹽。
5.再燉至番茄軟爛，就可以關火盛出了。；
食用功效：番茄排骨湯，搭配了蟹味菇，淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素d和b2，可以解決便秘和降低膽固醇，還可以增加人體免疫力。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
先把排骨洗乾淨，然後用開水先過一下殘留在肉上或骨面上的血水，也就是說水開了把排骨放下去。等水再開了的話就把骨頭拿出來再洗一次，換成乾淨的水繼續燉。放薑片適量、蔥花。
10樓：阿公的手機
1、先將排骨剁小塊,洗淨浸泡,放入鍋中焯水。
2、接著山藥去皮,洗淨切塊,放入鍋中煮兩分鐘。
3、燉鍋中放清水,加排骨、蔥段、薑片,紹酒煮30分鐘。
4、然後加入山藥、小棗,繼續燉煮。最後加鹽、雞精調味,放入枸杞即可。
排骨湯怎麼做，即好喝又有營養？
11樓：匿名使用者
我終於知道為什麼我的答案大多是最佳了！做菜誰會注意多少克？拿稱放廚房？
紅黃排骨湯（俺自己取的）甜玉公尺兩個，胡蘿蔔乙個，排骨，姜，酒，鹽（材料隨你要多少）把玉公尺和蘿蔔切塊，薑拍碎，排骨砍段，然後全部放高壓鍋倒入水，鹽酒，蓋上蓋就可以**了！氣響後，關小火，響十分鐘就可以了！如果不用高壓鍋，就要按順序了，放水入鍋，倒入玉公尺蘿蔔，放調料，滾兩分鐘後，就可以把排骨放進去，再次滾的時候，時間你自己看著辦，然後可以起鍋！
別看不起這個做法，簡單，但很好喝！又有營養
12樓：匿名使用者
海帶排骨湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。海帶含豐富蛋白質、氨基酸、海帶多醣、維生素b1、c、d、尼克酸、胡蘿蔔素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等，可以平衡鈉攝入量過多，還可以防治甲狀腺機能障礙、高血壓和動脈硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含優質蛋白質、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，和豐富的鈣質。
冬季常喝些海帶排骨湯，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。海帶排骨湯：原料：
海帶600克、排骨500克、蔥薑適量、八角乙個、黃酒5克、清水1200克、鹽5克。做法：1、海帶蒸透，洗淨切塊備用；2、排骨沖洗乾淨備用；3、除鹽外的所有原料，加入電壓力鍋；4、通電選擇蒸排骨檔；5、最後加鹽調味就可以了。
小竅門：做湯的新鮮的海帶，先蒸熟再清洗，然後烹調，可以獲得更好的口感和營養。
排骨湯怎麼燉好喝，排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
排骨的做法很多，我來說一下比較常見的做法 紅燒排骨，土豆燉排骨，排骨玉公尺湯，排骨燉山藥，粉蒸五香排骨，烤排骨，臘排骨，炒排骨，油炸排骨，排骨燜飯等等。今天我要分享的是燉排骨湯，排骨湯這樣燉最有營養，湯汁濃白，味鮮肉爛，清爽好喝不油膩。這道燉排骨湯關鍵步驟有兩點 一是排骨不要直接下鍋燉，要先炒一下，...
排骨湯怎麼燉好喝又營養孩子，如何燉排骨湯最有營養
1 先將排骨剁小塊，洗淨浸泡，放入鍋中焯水。2 接著山藥去皮，洗淨切塊，放入鍋中煮兩分鐘。3 燉鍋中放清水，加排骨 蔥段 薑片，紹酒煮30分鐘。4 然後加入山藥 小棗，繼續燉煮。最後加鹽 雞精調味，放入枸杞即可。秋冬乾燥，是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨...
寶寶排骨湯怎麼燉最好喝，排骨湯怎麼燉好喝又營養孩子
黃花菜黃豆排骨湯適合年齡 1 3歲 材料 黃花菜10克，黃豆20克，排骨50克，紅棗2粒，生薑1 塊，鹽 1 小匙。做法 1.黃豆用清水泡軟，清洗乾淨 黃花菜的頭部用剪刀剪去，洗淨打結。2.生薑洗淨切片 紅棗洗淨去核 排骨用清水洗淨，放入滾水中燙去血水備用。3.湯鍋中倒入適量清水燒開，放入所有原材料...
怎樣做排骨湯好喝竅門，排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 回答1.準備食材 排骨若干 毛筍 竹筍若干，薑片 辣椒等若干。2.將食材放入鍋中，大火燉乙個小時即可，鍋中要加入充足的水量。3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞 薏仁等中藥材，不要...
排骨湯怎麼做有營養排骨湯如何做，排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 排骨湯可以搭配玉公尺 冬瓜的蔬菜一起煲湯是比較有營養的。玉公尺排骨湯 玉公尺是營養價值極高的食物，有健脾益胃 防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃 益氣生津 潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季...