1樓：櫛風沐雨
做法一原料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法二主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許製作步驟：
1、排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊2、把排骨加5公升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘；
3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
小貼士： 在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
3樓：阿政農村美食
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
怎樣燉排骨好吃
4樓：甕建章
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
5樓：蕭笑與您聊公考
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。如果想燉出美味濃而不膩的排骨湯，需要注意兩點，一是選擇排骨要合適，二是懂得去油膩的技巧。
第一種，如果是燉湯的話，需要焯水1~2次，過濾掉血水和油膩的浮漂。下面介紹的是白蘿蔔燉排骨湯的方法。好吃又簡單。
菜品：白蘿蔔燉排骨
原料：豬排1000克（根據人口數量自己定），白蘿蔔500克（根據人口數量自己定），蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量
操作步驟：
步驟1：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。步驟2：
鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。注：關火後再放鹽。
鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味，而且排骨肉也會有柴的感覺不好吃，不嫩滑，這是我做的時候特意留意的地方。
這道菜的特點是：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
第二種燉法是直接燜燉，不是做湯。參考做法如下
菜名：時蔬燉排骨。
操作步驟（含調料配料食材）。第一步是排骨清洗乾淨，泡去血水，瀝乾水分備用；步驟2是將花椒 八角 乾辣椒 桂皮 香葉 提前備好；步驟3是鍋中倒油，小火下入冰糖炒糖色；步驟4是下入排骨煸炒出油後，倒入生抽；步驟5是再倒入老抽上色；步驟6是加入提前準備好的大料；步驟7是倒入沒過排骨的清水，在倒點料酒去腥 蓋上蓋子大火燒開轉中火燉30分鐘；步驟8是加入洋蔥和青椒塊，翻炒至斷生；步驟9是撒點鹽調味兒即可關火；步驟10是出鍋前撒蔥花；步驟11是好吃的燉排骨就做好了，加入洋蔥和青椒的排骨味道更棒。
6樓：學多有熱福
【食材】：排骨2斤，紅糖，生抽，料酒，油，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜，桂皮，八角
【做法】：
第一：排骨最好選擇豬肚子的豬排，這樣吃起來容易煮熟，煮時間不用那麼長，對鍋要求也沒那麼嚴格，倒入涼水浸泡下，倒入鍋中，倒涼水蓋著豬排骨即可！一定不要直接吊水，要涼水先浸泡下，讓肉更鬆弛，也可以浸泡出汙漬！
排骨放入水中沖洗乾淨，要多過幾道涼水，把它的血水洗掉
第二：盆中倒入排骨，煮到沸騰為止，撈出排骨，倒入盆中備用，煮出來血水沫，撈出排骨
第三：翻炒均勻，平底鍋中倒油，澆灌紅糖一大勺翻炒，倒入煮熟的排骨翻炒均勻
第四：澆灌一勺生抽倒入排骨上，倒入料酒一勺，一勺溫開水攪拌蓋著排骨即可
第五：倒入蔥2根，薑片2片，倒入八角2個，翻炒均勻攪拌
第六：澆灌溫開水蓋著排骨即可，蓋鍋蓋熬製到排骨煮軟爛即可
第七：美味的紅燒排骨就做好了，這樣做的排骨骨肉脫離，軟爛美味特好吃，喜歡就抓緊自己試試吧！
7樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
8樓：下囡
熱愛美食 排骨這樣燉
9樓：匿名使用者
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂
10樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
11樓：咎玲瓏
燉排骨直接下鍋加蔥薑蒜醬油就可以了，非常的好吃，很有營養的。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
怎麼做冬瓜燉排骨竅門
13樓：白晝明媚
竅門是排骨來中要加入料自酒，這樣可以去除異味。bai具體du做法如下：
需要提前準備好zhi的材dao料包括：排骨 200克、冬瓜 180克、洋蔥 40克、乾薑片 4片、花椒粒 8粒、大料 1個、桂皮 1段、香葉 3片、生抽 4克、老抽 4克、醋 3克、白糖 1克、食用油 3克、鹽 2克、料酒 4克。
1、第一步把冬瓜和洋蔥切好，放一旁備用。
2、排骨切好，放入鍋中焯水，焯水後撈出洗淨。
3、鍋內放油加熱，放入排骨，快速翻炒。
4、鍋內加老抽，料酒，翻炒。
5、放入洋蔥、桂皮、花椒粒、香葉、乾薑片、八角，使用鏟子繼續翻炒6、放入開水，生抽，醋，蓋上蓋子，大火煮開，換成小火燉。
7、放冬瓜，鹽，繼續燉。
8、燉好盛出，完成。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯
15樓：匿名使用者
準備材料：排骨 300克、源冬瓜 200克、幹山楂 2片、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克、枸杞 適量。
1、冬瓜洗淨切成片，排骨切塊。
2、先將排骨焯水，冷水下鍋。
3、水煮開後撇去浮沫。
4、撈出焯過水的排骨，裝盤待用。
5、電飯鍋裡倒入適量開水，放進排骨加入料酒，再放兩片幹山楂，啟動燉肉模式。
6、燉40分鐘後，放進冬瓜片，再燉20分鐘至冬瓜熟透排骨軟爛。
7、出鍋前加入枸杞，鹽和胡椒粉調味，這樣冬瓜燉排骨就做好了。
16樓：微湖情
【原料】
排骨500克，copy冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
備註： 為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
17樓：匿名使用者
在冬瓜裡面倒入排骨，放蔥薑蒜，水沒過排骨煮1小時
怎麼燉排骨冬瓜，怎樣做冬瓜燉排骨
豬排骨除含蛋白 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒 利尿消腫，止渴除煩，對痰積 痘瘡腫痛 口渴不止 煩躁 痔瘡便血 腳氣浮腫 小便不利 暑熱難消等現象有效。排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽 胡椒粉 味精各適量。步驟一...
冬瓜燉排骨怎麼做好吃，冬瓜燉排骨的家常做
食材明細 冬瓜250g 排骨200g蔥適量 鹽適量醬油適量 雞精適量 原味口味燉工藝 一小時耗時 未知難度 冬瓜燉排骨的做法步驟 冬瓜燉排骨的做法步驟 1 1冬瓜洗淨洗成方塊狀備用.冬瓜燉排骨的做法步驟 2 2排骨洗掉血水,放入電飯鍋內,加半鍋水開始煮.冬瓜燉排骨的做法步驟 3 3排骨煮熱20 30...
怎樣燉排骨好吃，燉排骨怎麼燉才好吃
啤酒燉排骨 by 傑公尺田園 配料 排骨 500克 啤酒 500毫公升 花生油 10毫公升 精鹽 3克 冰糖 20克 醬油 10毫公升 烹飪步驟 1.排骨洗乾淨，瀝乾水 2.排骨入煮鍋焯水後撈出瀝乾水 3.起油鍋，蔥薑 大料入鍋煸香 4.排骨入鍋炒，倒入啤酒沒過排骨，加冰糖 5.加醬油，炒均勻蓋上鍋...
怎樣燉排骨湯好吃，怎麼燉排骨好吃？
排骨怎麼燉好吃 燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如 蘿蔔 白菜 冬瓜 椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。燉排骨一般步驟 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.把排骨撈...
怎樣做排骨，怎樣燉排骨？
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。紅燒排骨這樣做，一...