1樓：匿名使用者
排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
排骨作用與功效
1、排骨能補充營養
排骨裡面的營養豐富，能夠有效的補充人體內的營養，能夠起到滋補身體，緩解身體虛弱的作用，排骨裡面有大量的蛋白質和礦物質，以及多種維生素，另外還有一些人體必須的脂肪酸，人們食用它以後，能快速把這些營養成分吸收和利用，促進身體代謝，對提高身體各器官功能有很大的好處。
2、排骨能補鈣
補鈣是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸鈣和骨膠析，另外還含有一些骨粘蛋白，這些物質進入人體以後，能促進人體對鈣質的吸收，可以起到良好的補鈣作用，老年人食用排骨能預防骨質疏鬆，青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發育，能有效提高人體的骨骼健康水平。
3、排骨能補血
排骨還是一種可以補血的食材，它含有一些天然的血紅素，而血紅素也就是有機鐵，它進入人體以後可以促進血紅蛋白質再生，能提高人類血液中血紅細胞的數量，能起良好補血作用，是最適合貧血人群食用的一種健康食材。
2樓：匿名使用者
首先把排骨焯一下，焯一下目的就是把排骨血水焯出來，焯好的排骨放入冷水裡在清洗乾淨，然後把排骨放入燉鍋裡放生薑，鹽，滴幾滴白醋放入冷水中燉熟，燉熟後放蔥花和雞精即可，香噴噴燉排骨湯就做好了。
3樓：一零啞劇
將排骨冷水下鍋，加入少量料酒，大火燒開後撇去血沫和雜質，撈出瀝乾水分備用。
2.砂鍋倒入適量的清水燒開，加入排骨、薑片攪拌片刻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢燉一小時。
3.一小時後掀開鍋蓋放入鹽、雞粉、白胡椒粉調味，關火。將煮好的排骨湯裝入碗中，撒上香菜即可。
4樓：淡定你好
可以先把排骨焯好之後撈出來，這邊放在砂鍋中添上水進行燉，這樣燉出來的排骨湯非常的有營養
5樓：劇菁英
做排骨湯當然是這種大骨頭湯是最好喝的。那種腿上的大骨頭還有骨髓的，做出來的排骨湯是非常的好喝的。這個需要有小火慢慢的燉，慢慢的熬出來的
6樓：
首先是排骨焯一下水，沖洗乾淨，然後鍋裡放點油把排骨，蔥薑一起放鍋裡煸炒幾分鐘，再放熱水開大火燒開，調小火燉一小時後根據自己口味再放其它的配料，等到排骨和配料都悶熟了，放點調料就行了，一道口感鮮美，營養豐富的排骨湯就燒好了。
怎樣燉排骨湯好吃？
7樓：匿名使用者
排骨怎麼做好吃呢？平常在家有做過糖醋排骨、紅燒排骨、可樂排骨、高公升排骨、蒜香排骨、土豆燉排骨等等。一斤排骨15元，直接那麼吃的話感覺還不夠營養，今天給大家分享蓮藕排骨湯的做法。
這樣做排骨才更營養美味，邊吃排骨邊喝湯，美滋滋。
上圖是我燉的排骨湯**，大家看有沒有食慾呢？下面就來跟我看下製作方法吧。
1、每次做排骨都是一大清早去菜市場買排骨，大清早才能買到新鮮的好排骨，去遲了買到的排骨要麼都不好了，要麼都是別人挑剩下的。我們這裡是小城市，排骨價錢是一斤15塊錢，因為今天是燉排骨湯，所以排骨買的比較少。我買了1斤多點，總共花了20塊錢。
買排骨的時候直接讓老闆剁好了
排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火
把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份
鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下
然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
3、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色
鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑
蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水
4、排骨燉20分鐘後往鍋裡加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右
40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右
最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了
好了，咱們這個蓮藕排骨湯就燉好了，這樣做的排骨湯濃肉香，做法簡單、營養又好喝。最適合自己在家裡做了，一邊吃肉、一邊喝排骨湯，太美味了。
8樓：
水開了以後再放入排骨、放一點醋燉上二小時就可以了。
9樓：生活達人
回答排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
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怎麼燉排骨好吃？
10樓：隨隨便便答問題
一要想排骨好吃，首先選材很重要。買排骨的時候呢，要選沒有注膠注水的肉。這樣的肉從外**起來很幹，用手摸起來呢，也很幹。
並且肉絲呢，呈鮮紅狀。如果大家從視覺上，觸覺上分辨不出來，可以去超市買，或者呢在市場市場上買**稍微高一點的肉。
二排骨買回家之後剁成四厘公尺小塊，首先用清水來清洗一遍，然後涼水下鍋。一定要用涼水下鍋，因為這樣，焯出來的肉，好熟，而且呢，咬起來也非常嫩。在焯肉的時候呢，可以加入料酒，這樣可以去掉肉的腥味兒。
鍋開10分鐘後，撈出浮沫。然後把肉撈出放在一旁備用。
三起鍋燒油，放入冰糖，炒糖色，要小火，來慢慢的炒糖色，這樣不容易粘鍋。當熬的糖融化後，慢慢的，出現小泡沫的時候，就可以把排骨放進去了。開大火迅速的煸炒，讓糖色粘到每一塊排骨上面。
同時放進蔥段兒，薑片兒，大蒜，乾辣椒，放入花椒，香葉，桂皮，肉蔻，白芷山楂。大火繼續煸炒，炒出這些香料的香味兒，然後放入老抽，醬油。在大火煸炒一分鐘後呢，就可以放入開水了，一定要放入開水。
因為這個時候放入開水會很關鍵。開水燉排骨，會讓肉變得更香，咬起來更嫩，如果放入涼水，這個排骨熟了之後，嚼起來是非常柴的。
四水加的不要很多，沒過排骨就可以了。轉中火燉至20分鐘，20分鐘以後，放入鹹鹽和雞精。
繼續蓋上蓋兒，燉至乙個小時，一小時以後，用筷子來扎一下排骨，如果能夠輕鬆的扎到排骨裡邊，證明排骨已經快熟了，然後轉大火迅速收湯，當湯汁變得粘稠之後呢，就可以出鍋了。
注意事項
在轉大火收汁的時候呢，一定要站在鍋邊迅速的翻炒，不能離開，以免肉粘鍋乾鍋。
11樓：哀萱彤
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂
12樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
13樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
14樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
15樓：歐耶和
排骨焯水，洗淨血沫。蓮藕切成小塊，排骨、藕塊放入電飯鍋中，加入鹽、茶油、生薑、八角、陳皮、胡椒、四季蔥。開啟煲湯模式，慢燉40分鐘。
16樓：願意想你笑
因為排骨的肉比較難熟，所以可以用高壓鍋加上一些香料來燉煮，燉煮的時間可以長一點，這樣就會燉的非常軟爛入味。
17樓：幹煸新鮮事
燉排骨的時候一定要多加入一些八角和花椒，這樣就比較好吃了。
怎樣燉排骨湯好吃又簡單
18樓：戰火l紛飛
燉排骨湯好喝有訣竅，教你一道燉排骨湯的做法，家常簡單又營養！
秋冬乾燥，是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨湯用冷水還是熱水？
煮排骨湯要焯水嗎？很多廚房新手更是對此摸不著頭腦。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實等於白燉，豬價那麼貴，可別瞎折騰了。
燉排骨湯好喝，是有訣竅的。今天，阿九通過一道好喝的家常排骨湯做法，來教你燉排骨湯的正確做法，燉排骨湯時加入這食材，養胃更養人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋陰養顏不顯老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹飪用料】
排骨，板栗，玉竹，薑片，蔥段，枸杞，食鹽，雞精
【做法步驟】
《步驟一》：排骨斬塊，洗淨後冷水下鍋，加入薑片焯至沸起，撈出過涼洗去浮沫（生薑換成料酒也可以，主要目的去腥）
《步驟二》：板栗去殼，去皮洗淨（偷懶的我其實買的是連皮都不帶的真空袋裝板栗仁，吃起來太方便）
《步驟三》：玉竹泡水，洗淨備用（玉竹是嶺南人最常用的煲湯藥材，每逢天氣乾燥，我媽就會拿上一些玉竹給我們煲肉湯喝，滋陰潤燥，養顏又生津。做這道排骨湯的時候，可以多放點玉竹，潤燥效果更好）
《步驟四》：砂鍋上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸後改小火煲40分鐘
《步驟五》：開蓋後，加入洗淨的蔥段和枸杞，繼續烹煮1分鐘
《步驟六》：關火後，調入適量的鹽和雞精，攪拌至入味即可盛出
------燉排骨湯之技巧答疑------
【燉排骨湯排骨要不要焯水？】
答疑：其實焯一下是最好，焯水的過程中，我們可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多餘的嘌呤，吃起來更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水還是熱水？】
答疑：當然還是冷水為宜，一般肉類焯水都是用冷水，這樣可以保證在水溫持續公升高的同時，肉類可以循序漸進地讓自己裡裡外外被焯透。
【燉排骨湯用多長時間合適？】
答疑：燉排骨湯根據鍋具選用不同，烹飪時間也是不一樣的。燉排骨湯一般會用到砂鍋、高壓鍋、電燉鍋、鑄鐵鍋等常用的煲湯鍋具，用砂鍋的話一般小火燉45分鐘左右即可，高壓鍋的話比較省時，大概30分鐘就夠了，至於電燉鍋和鑄鐵鍋，一般按照說明書的指示來操作即可。
怎樣燉排骨好吃，燉排骨怎麼燉才好吃
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