1樓：匿名使用者
酸菜燉排骨是地道的東北家常菜，做法雖然簡單，但味道的確超級棒，燉的時候就滿世界飄香。今天老公又想吃酸菜燉排骨啦，不過總是一種做法吃多了也會膩。上網找了一下，收集了多種酸菜燉排骨的做法，整理如下，打算經常換著做來嚐嚐。
2樓：匿名使用者
酸菜燉排骨原料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精做法：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
3樓：匿名使用者
把排骨用清水煮加入姜、大料、煮兩個小時加上洗好的酸菜、鹽、花椒、煮一小時左右就可以了在提味放入味精蒜味道就很好。
酸菜燉排骨怎麼做好吃不油膩？
4樓：邊界有你
酸菜燉排骨最美味的做法介紹如下：
主料：豬小排、酸菜。
輔料：水、姜、大蔥、八角。
調料：食鹽、白糖、植物油。
做法：1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）如果很酸，就多泡一會兒；根據自己口感來。
2、 再用清水沖洗後捏幹水分；
3、 粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段；
4、 排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫；
5、 煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮約30分鐘；
6、 炒鍋燒熱加入植物油燒至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡；
7、 煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）；
8、 加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）。
5樓：村里唯一的希望喲
燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
6樓：
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉製而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
食材準備
主料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟首先先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
酸菜燉排骨
，在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
7樓：細水長流蔭遠堂
酸菜燉排骨
做法：1.酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲；
（如果覺得酸菜比較酸，可以再把切好的細絲用水洗一下，撰幹）2.排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，放入料酒、薑片、大料、花椒，大火燒開，再中火燉；
3.燉到排骨肉即將與骨頭脫落放入酸菜，再加適量的食鹽，蓋好鍋蓋繼續燉；
4.大概十五分鐘後，水開了，加入適量味精就可以出鍋啦~！
5.馬上開動你的嘴巴把眼前的美食消滅乾淨~！
8樓：小小酥
酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜。味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮鹹可口、噴香味濃。
酸菜我運用的是東北酸菜，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中醣類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。
同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。很開胃爽口還美容哈。這次用剩下的酸菜燉了排骨，一樣的開胃爽口哦，排骨吸收了酸菜的味道，更加的好吃，酸菜也更加的香了哦，非常適合沒有胃口的夏日哦。
主料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
9樓：han冰zhi戀
材料：東北酸菜、豬肋排、粉條、料酒、鹽、蔥薑。酸菜燉排骨的做法1．酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲2．再用清水沖洗後捏幹水分。
3．粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段。
4．排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。
5．煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時。
6．炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡。
7．煮開後轉小火再燜煮20分鐘，這樣做出來的酸菜燉排骨很好吃。
10樓：匿名使用者
用料：豬小排、酸菜、水、姜、大蔥、八角、食鹽、白糖、花生油。
步驟：1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲(越細越好)，再用清水沖洗後捏幹水分。粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段。
2、排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。鍋放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時。
3、炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡。煮開後轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味)，加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
11樓：江淮一楠
酸菜燉排骨要做的好吃，且不油膩，一定要火爭水去油，再用熱油炸去排骨的油，再精心調味，講究火候，這道菜就達到了效果。
東北菜的用料:
排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、蔥 1根、鹽 少許、蠔油 2勺、薑片 3片。
做法步驟:
1排骨熱水下鍋焯出血沫，冷水衝乾淨（我買的糧食餵養的黑豬，嘌呤很少）放高壓鍋裡，一勺料酒，幾個薑片，壓15分鐘
2酸菜絲用涼水清洗，浸泡（買的真空袋裝）
3起鍋燒油（很少量的油，如果排骨比較肥，建議直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黃加入酸菜，蠔油兩勺一起翻炒。
4添水燉煮10分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可。如果有粉條，味道更棒。
5收汁出鍋～菜湯浸潤在肉裡，不油膩，又很香。酸菜和豬肉是天生的好搭檔️。
12樓：瀚海泛舟覆平地
酸菜燉排骨，挑選排骨中間和酸菜燉製而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸味，又解了肉的油膩，鮮鹹可口、噴香味濃適宜很多人群食用。食材料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨。
過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。
粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。2、在燙排骨的過程中，可準備配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。
翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。
注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響口感。燉出的酸菜排骨，好吃不油膩。
13樓：志在乾坤
酸菜燉排骨按以下步驟去做：
1、先將排骨過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，酸菜燉排骨就做好了。
以上這種做法，味美可口，好吃不油膩。
14樓：mister陳
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使醣受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。
5、另起乙個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1厘公尺的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。
15樓：匿名使用者
酸菜燉排骨的做法
主料：豬小排、酸菜。
輔料：水、姜、大蔥、八角。
調料：食鹽、白糖、花生油。
做法：1.酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）；
2.再用清水沖洗後捏幹水分；
3.粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段；
4.排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫；
5.煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時；
6.炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裡；
7.煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）；
8.加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）。
酸菜燉排骨怎麼做，酸菜燉排骨怎麼做好吃不油膩？
食材準備 主料 豬小排3根 大土豆乙個 粉條一小把 酸菜1 4顆。配料 蔥 姜 酸菜燉排骨 調料 醬油 花椒粉 料酒 鹽 雞精 製作步驟 1 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水...
酸菜燉排骨怎麼做
酸菜燉排骨 食材 豬肋排750g 酸菜200g 薑片10g 蒜2瓣 大蔥10g 泡椒50g 雞精2g 鹽2g 油20ml 胡椒2g 做法 1.肋排洗淨，剁成2cm寬 3cm長的塊。2.酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥 姜 蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。3.煮鍋裡放水，大火燒開，把...
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