1樓：文雅妹妹
這是湖北人在家裡接待貴客的必備菜。先將豬排骨沖洗，剁成長5-6厘公尺、寬3-4厘公尺的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。
另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5厘公尺左右不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。
特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒麵 5 克 。
製作：1. 將豬排骨洗淨，砍成 4 厘公尺 長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
2樓：
原 料：
豬仔排骨350克，湖藕200克，精鹽10克，味精5克，雞精粉2克，料酒10-15克，白糖4克，胡椒粉2克，姜10克，蔥20克，鮮湯800克。
制法: （1）將豬仔排骨洗淨，剁成3.5厘公尺長的段，放入沸水中，加入料酒，去除血汙後撈出，瀝乾水分，放入罐子內。
（2）湖藕洗淨泥沙後削去皮，切成4厘公尺長、食指粗的條狀，薑拍松，蔥洗淨打結。
（3）將湖藕、薑塊、蔥結一齊放入裝有排骨的罐子內，加入鮮湯、精鹽、味精、雞精、白糖，蓋上蓋，用錫紙封好後，放入大罐內，生上炭火，煨制2小時至原料熟爛時取出，撒上胡椒粉，上桌即可。
特點: 排骨軟爛，湖藕粉糯，湯味鮮美。
3樓：生活達人
回答1將排骨洗淨後斬成3厘公尺左右長的段；藕去皮洗淨切成片；薑蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎薑蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用乙隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
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4樓：
排骨燉藕，選擇藕也有講究，如何做到湯汁醇厚鮮美，蓮藕粉糯絲連
5樓：匿名使用者
看來樓上的回答已經都很多了，其實排骨藕的做法很簡單。我在家是這樣做的：
1、燉排骨湯，最好要骨頭棒弄的
2、把事先切好的大塊的藕放入骨頭湯裡面
藕比較好熟，要注意火候，一般在一刻鐘就可以起鍋。
然後依照自己的口味放些鹽和胡焦粉。不要放其他的調料了。
6樓：匿名使用者
排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精
將海帶改為藕，因為藕比海帶容易爛，所以要晚一點放。
排骨要新鮮！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。
也可以用上好的蘿蔔，晚一點放，清火！
蓮藕燉排骨湯怎樣做好喝
7樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
蓮藕排骨湯的製作方法： 1、排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水
2、撈出排骨，用開水衝一下
3、在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水
4、將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火
5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑
6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到乙個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可
蓮藕排骨湯的烹飪小技巧： 1、燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。
2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：
a、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。
b、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好。
1、蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為「靈根」，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
2、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
3、藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
蓮藕排骨湯的飲食禁忌： 婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。
蓮藕排骨湯的營養價值： 這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯。
8樓：匿名使用者
嘿嘿 你也喜歡喝吖
材料有姜一塊 排骨若干 蓮藕若干
最好說用專門的湯罐子熬才好喝
先把排骨過下水 去血水
然後放進湯罐裡 把姜去皮 也放進去
加水 煮開 然後改小火煮
大概3個小時之後 下藕
如果你喜歡脆的一點的藕 用鹽先拌一下藕塊
然後再燉2個小時左右
好了之後再放鹽 喜歡油比較多一點的話
買排骨的時候 買些帶肥肉的骨頭一起熬煮
9樓：努比佳
材料：棒骨4根、蓮藕兩段、姜一塊、小蔥一把調料：鹽、雞精、白胡椒粉
製作方法：
1、棒骨砸斷、蓮藕切大塊、薑拍松、小蔥切蔥花待用；
2、湯煲添上水，棒骨和姜放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火熬煮乙個小時；
3、待湯色發白後，加入切塊的蓮藕，繼續熬煮乙個小時；
4、加入鹽，再熬半小時即可，喝時盛出加上雞精、白胡椒粉和蔥花。
排骨藕湯怎麼燉
10樓：
豬排骨之中帶有了數最多的原素便是碳酸鈣和骨膠原蛋白等物質，它是身體生長發育的關鍵物質，因此 豬排骨能夠非常好的推動年輕人的人體生長發育，也可以立即的補充老人人體之中的鈣元素可以具有避免 骨質疏鬆等病症的作用。排骨的做法是各種各樣的，下邊我們就來介紹一下怎樣做排骨燉藕湯吧。
蓮藕排骨湯
家常小炒--新蓮藕排骨湯如何用材：
1、豬排骨一斤半，斬成段在開水中焯一下後撈出。
2、藕二斤(邊緣九孔的粉藕)，切一小塊或切條後用刀拍破。
3、生薑一切，用刀拍破。
4、麻椒約二十粒。
5、公尺酒兩一茶匙。
6、鹽適量。
作法：先把藕放燉鍋中文火燉四十分鐘，或在壓力鍋高壓二十分鐘，隨後放進豬排骨，燒開後撥通白沫子，再放公尺酒、麻椒、生薑，沸後改文火燉一小時後，加鹽再再次燉一小時即成。
作法一食物提前準備
主要材料:豬排骨500克(小排為宜)，長節連藕2-3節
調料:蔥根3-5段，生薑片多個，紅辣椒2只，鹽、雞精、味精、小茴香、麻椒適當
製做流程
1.將連藕切割成契形小塊。 蓮藕燉排骨
2.燒一鍋沸水，倒出一半至另一鍋內。在這其中一鍋內放進連藕塊，用低火煮。
3.在另一鍋中放進新鮮豬排骨，高火烤3分鐘後將水油倒出，再將已顯乳白色的豬排骨放入有連藕的鍋中，另外放進生薑片、蔥根，蓋上高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟蓋子，用勺略略翻攪後，將紅辣椒裁成每段、麻椒、小茴香適當下鍋，並放進小量鹽，再蓋上低火燉之。
5.20分鐘後，在滾翻的湯中放適當味精、鹽，稍稍混和後再蓋上文火燉10分鐘，隨後灑一絲雞精，開啟錶蓋用文火煨2分鐘上下。
作法二食物提前準備
原材料:連藕200克，豬排骨300克，大棗3粒
調味品:蔥段10克，生薑片10克，鹽8克，白胡椒粉5克，公尺酒10克，烹調油30ml
製做流程
1. 將豬排骨清洗切割成寸段，連藕清洗用刀刮掉表層的厚皮再切滾刀塊，預留。
2. 鍋中給油燒至起煙時放進蔥段和生薑片炒出香味，隨後倒進豬排骨煸炒，豬排骨上的肉掉色後烹入公尺酒炒成香氣，備用。
3. 取一火鍋，倒進炒好的豬排骨，滿油沸水，再放進連藕塊、大棗，用旺火烤開後改成文火燉1鐘頭，放鹽和白胡椒粉調料，就可以。
常見問題
1. 連藕不必買表層色調過白的，要買當然乳白色的。
2. 炒好的豬排骨中一定得加沸水，以防造成肉因受寒而縮緊，不僅影響口味，最終湯的鮮香也會打折。
3. 一定不必放八角和八角茴香等味兒濃厚和色調側重的調味品，不然不僅湯色會不散發，味兒上也會讓骨骼和連藕融合造成的那類奇妙的香被遮蓋。
以上便是怎樣做排骨燉藕湯的做法了，並沒有我們想的那麼難。藕和豬排骨全是能夠作為中藥材食材的。如今的人愈來愈重視養生秘訣，因此 做為豬排骨和藕那樣營養豐富的食材也是備受歡迎的。
在新增了藕以後豬排骨看起來並並不是非常的油膩感。
排骨藕湯怎麼燉最好喝竅門
11樓：青春不青
蓮藕排骨湯，是湖北傳統的特色名菜了，而且湖北做的蓮藕排骨湯，極具地方特色，用的蓮藕，也是素有「水中之寶的」洪湖蓮藕，製作而成的，根據資料顯示，在2018年9月10號的時候，蓮藕排骨湯，被正式評為了湖北十大經典名菜了
蓮藕排骨湯的做法
準備用料：
豬小排，蓮藕，大蔥，生薑，鹽，料酒
準備工作：
先把小排清洗乾淨，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗乾淨，然後用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最後把大蔥清洗乾淨，從中間切斷，生薑切片
開始工作：
把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋裡，然後放入生薑片，蔥段，最後在倒入適量的料酒，在點火燒開水，等水開後，把排骨焯水3-5分鐘左右，也就是把排骨裡面的血水，全部排出來就可以出鍋了
把鍋清洗乾淨，重新加入適量的冷水，放入準好的生薑，蔥段，排骨，然後點火燒開水，等水開後，把火調到中火，在燉個20-30分鐘左右，注意把鍋裡的浮沫要及時去掉
最後在把切好的蓮藕片，放入鍋裡，把火調到大火，重新燒開水，等水燒開後，在把火調到小火，把鍋裡的小排燉個20-30左右就可以了，最後在根據自己的口味，適量的加點鹽就可以了
蓮藕排骨湯的注意事項
1.買排骨的時候，一定要買新鮮的排骨，最好是精製小排，也就是一半是骨頭，一半是肉的那種，因為這種小排是最有營養的，也是最好吃的
2.做蓮藕排骨湯的時候，不要加入太多的調味料，最好就是根據需要，加入適量的鹽就可，也就是有點鹽味就可以了，因為這道蓮藕排骨湯，要是味道太重的話，就不怎麼好喝了
怎樣燉排骨湯好吃，怎麼燉排骨好吃？
排骨怎麼燉好吃 燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如 蘿蔔 白菜 冬瓜 椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。燉排骨一般步驟 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.把排骨撈...
清燉排骨湯的做法最簡單，怎樣燉排骨湯簡單做法
原料 豬排骨500g 調料 苞公尺1根 紅蘿蔔1根 豇豆100g 姜1一小塊 八角茴香1根 八角2個 麻椒20粒 調味品 豆瓣醬3大勺 45ml 白砂糖15g 鹽少量 痔瘡作法瘦臉 苞公尺切割成段，紅蘿蔔切割成滾刀塊，豇豆去除筋後撕成5公分上的段，生薑切成片，各種各樣香辛料放進燒煮包中 2.鍋中燒開...
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