1樓:泰匯園林
香濃骨頭湯材料:扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、蔥結,生薑,黃酒,玉公尺,胡蘿蔔。用抹布將骨頭逐根洗乾淨,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要去掉。
第一步;將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鍋中,冷水把肉下鍋!
第二步;要把骨頭煮開到沫都出來!用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,
第三步;玉公尺胡蘿蔔下鍋,蔥結,生薑,黃酒,鹽,放入鍋中。
第三步;大火開燉,煲1個小時,小火2個小時。
第四步;然後就可以出鍋。
注意;要想用骨頭湯補鈣方法是;加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:
這時一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
參考資料央視網--緩解疲勞骨頭湯
2樓:梁毅的娛樂日誌
食材準備:豬棒骨400克、白蘿蔔1根、鹹肋排200克、生薑片10克、黃酒30毫公升、小蔥少許、鹽少許
注:1、喜歡湯水濃郁的,用明火煲最合適。
2、各家的口味不同,按照自家的口味調整。
3、如果是為了單純的熬高湯,可以忽略放蘿蔔這個步驟,只要小火一直熬製3小時即可。
步驟——
1、豬棒骨和鹹肋排分別洗淨,白蘿蔔洗淨;
2、把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊,備好蔥、姜和黃酒;
3、先把棒骨和鹹排冷水下鍋焯水後撈起洗淨;
4、再放入電壓鍋裡注入清水加入生薑片和黃酒;
5、通電後選擇煲湯20分鐘;
6、等時間到能開啟後開蓋把白蘿蔔加入,嘗試味道後加鹽調味,再壓5分鐘即可;
7、出鍋後撒入蔥花即可享用。
3樓:匿名使用者
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎 ,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤,鹽適量。
做法:1、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
5、從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色:湯清而漂油。
4樓:美不過虛偽
骨頭湯裡放什麼食材好,冬瓜薏公尺骨頭湯,簡單易學
5樓:匿名使用者
主要不是配料,是時間越長越好喝,到骨頭上的肉一碰就掉了才可以,盡量多熬會。原汁原味最好喝。就是放蔥薑,大火出白湯,小火出清湯。
骨頭湯裡放什麼調料,會熬出很濃的香味?
6樓:偶田川的春天
主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。
豬骨湯做法:
材料: 直通骨1000克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,香葉10克,胡椒粉20克,清水5公斤。
一、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。
二、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。
三、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉,然後倒入料酒適量。
四、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
五、燉至2- 3小時後加入胡椒粉,即完成出湯。
骨頭湯是一道菜品,製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用,同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化。
7樓:匿名使用者
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
放幾片姜大火煮開後放骨頭(加雞骨一起煮味道會鮮甜點)進去,用中火煮它三五個小時,記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來,這湯才會白,才夠味。用中火煮它三五個小時,好了之後只要灑點鹽,灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精,會毀了湯。
拓展資料
骨頭湯是一道菜品,製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用,同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化。
燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡,只有一次加足冷水,並慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裡,湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。同時,燉湯不要過早放鹽。
因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中,人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣,以期補充鈣質,使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實,骨折早期骨頭湯喝得越多,骨折癒合得越慢。
當然,在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨,加強改造,形成正常骨,骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質,此時補食骨頭湯還是很有益處的。
8樓:詩允love詩傑
放幾片姜大火煮開後放骨頭(加雞骨一起煮味道會鮮甜點)進去,用中火煮它三五個小時,記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來,這湯才會白,才夠味。用中火煮它三五個小時,好了之後只要灑點鹽,灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精,會毀了湯。
雙菇骨頭湯的做法:
主料:豬骨250克、海鮮菇150克、蟹味菇150克、胡蘿蔔(紅)1輔料:家樂濃湯寶半盒、姜10克、蔥10克、胡椒粉少許、鹽2克、料酒1湯匙、香菜1棵
1、食材備齊
2、鍋加水燒開加料酒,下入骨頭焯水,打去浮沫,撈出洗淨3、電壓力鍋加水,下入骨頭,薑片,定時20分鐘4、鍋加水燒開,下入海鮮菇和蟹味菇焯燙1分鐘5、撈出放冷水中投涼,撈出瀝水
6、將大一些的蘑菇撕成條,胡蘿蔔切片,蔥切蔥花,香菜切小段7、將煮好的骨頭湯放在湯鍋內
8、加入蘑菇,胡蘿蔔,蔥花,鹽,半盒家樂濃湯寶,燒開煮4-5分鐘,關火
9、加入胡椒粉,香菜,即成
9樓:化驗員小張
熬製骨頭湯
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
配料:蔥、姜、蒜、切片,辣椒、 適量的鹽和雞精,香菜
做法大骨頭湯的做法
1,將剁好的大骨頭塊放入鍋裡,水淹沒骨頭塊然後燒開,再把它撈出洗淨血塊。
2,山藥去皮洗淨切塊
3,蔥薑蒜切片,辣椒可根據自己口味而定。
4,大骨頭和山藥放入煲中,我用的是迷你的煲,所以水只能放這麼多了,將蔥薑蒜撒上去,滴入一點點色拉油,不要太多哦!不然會油膩的。
5,煲湯時間90分鐘,快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精,最後撒上香菜即可。
一,白蘿蔔骨頭湯
材料:白蘿蔔1個,豬骨1斤,薑片2片,蜜棗2個。
做法:1.豬骨飛水後洗乾淨。
2.白蘿蔔削皮,切大塊。
3.全部材料一起放進鍋裡,大火燒開後轉小火,煲1個半小時。
4.關火後,放鹽調味就可以啦。
二,淮山玉公尺胡蘿蔔骨頭湯
材料:豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉公尺、胡蘿蔔各一根,去皮切成大塊,生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許。
做法:1.將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗乾淨。
2.把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。
3.一小時後加入玉公尺、胡蘿蔔,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。
4.湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康,嫌麻煩的話可省。
三,胡蘿蔔土豆骨頭湯
材料:胡蘿蔔,土豆,豬脊骨,蔥,姜,料酒,雞精,雞精,鹽。
做法:1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒,蔥切斷兒,薑切片
2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、薑片、料酒,大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊,再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味(我為了讓湯看起來好看,把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀,在關火前15分鐘放即可,因為很薄很小,很容易熟的.
四,蓮藕眉豆骨頭湯
材料:豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量。
做法:1.豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫。眉豆洗乾淨。蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3.選擇「老火湯」,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因為紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那麼現在鍋裡有這麼多材料,估計要35~40分鐘才可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4.湯煲好以後,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那麼我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜。
熬羊骨頭湯放什麼調料,煮羊骨頭湯放什麼調料?
骨頭湯具有滋補的功效,我們可以用羊肉湯來禦寒,但是喝多了也不好,容易上火。先把羊骨架洗一洗乾淨,放到鍋具當中,然後加滿清水,等火開了就開始熬羊湯,熬啊熬啊,熬個乙個小時左右的時候,我們可以把漂浮在上面的一些油脂等不乾淨的東西撈出來扔掉。然後加入一些胡蘿蔔和生薑,放七成滿的水,進行煲湯處理,湯鍋裡面煲...
熬羊骨頭湯放什麼調料,煮羊骨頭湯放什麼調料?
燉羊骨頭也叫燉羊蠍子 羊蠍子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的,我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。首先,要準備十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊,再把羊腿骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿...
燉羊骨頭放什麼調料才好,煮羊骨頭湯放什麼調料?
用料 羊骨 山藥一根 枸杞十幾粒 姜,蔥,花椒,清燉山藥羊骨頭湯的做法 1 姜,蔥,花椒,如圖 2 山藥一根,去皮切塊,切成適合的大小,太小易化3 涼水入鍋,羊骨頭放入,大火燒開,去掉浮沫4 湯見清亮放入山藥,枸杞燉半個小時 5 完成 調料 食鹽適量 醋少許 蔥1段 姜1塊 八角2個 花椒1撮 桂皮...
熬牛骨頭湯放什麼調料
燉牛骨用電砂鍋較好 牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮 一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些 水開後將浮到水面上的血沫撇出 牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇 三 四次才能將血沫除盡 把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑 用刀側面拍幾下 一 二根蔥 用手掐成兩段就行 ...
燉大骨頭湯,需要放什麼材料,燉骨頭湯要放什麼材料?
材料主料 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。做法第一步 將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質,都要抹掉清洗.第二步 將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中 我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的...