1樓：小王子精選**
準備材料：大骨頭 1根、杏鮑菇 1根、食鹽 適量、水 適量。
一、第一步將大骨頭放入鍋中進行焯水，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後換一鍋水，鍋裡燒熱了加入焯過水的大骨頭，如下圖所示。
三、接著用菜刀將準備好的杏鮑菇切片洗淨，留著備用，如下圖所示。
四、杏鮑菇加到燒開的鍋裡，大火繼續燒開，如下圖所示。
五、燒開後將材料都轉移到電焐煲裡，煲4個小時，如下圖所示。
六、4小時後出鍋加鹽，放旁邊冷卻會，這樣大骨頭湯就已經完成了。
2樓：戀上你給的霸道
就放點大料就可以，開鍋後，小火熬上大約2個小時左右就可以了。喝的時候鹽和味精，蔥末，香菜末。放到自己碗裡調就可以了。
3樓：王子
隨你怎麼加都可以，什麼黨參、枸杞、紅棗、冬瓜、山藥、木耳、花生、海帶、百葉、板栗、黃花菜、鵪鶉蛋、…………總之你想怎麼加就怎麼加，都是有營養的東西，而且也不會相剋。反正我做湯的時候就是隨便加的，很好吃
4樓：向月葵
不會那些專業的，但是大骨頭湯我經常做哦！
其實秘訣很簡單：1。煮之前先加水煮開，然後撈起來把水倒掉俗稱飛水，去除血腥。
2.加入冷水，加入幾個薑片，加幾滴醋（為了更好的溶解裡面的營養物質）就開始燉了。
3.按照個人喜好來決定時間長短，至少乙個小時以上。
4.燉好了再給鹽哦，因為給早了，營養被阻隔，難以溶解。
5.最好用砂鍋慢慢燉哦，味道更好！
5樓：匿名使用者
還是要時間長才行，我覺的。
6樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
做法如下：
需提前準備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
二、料酒，薑片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
更多6條
骨頭湯裡放什麼調料,會熬出很濃的香味？
7樓：偶田川的春天
主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。
豬骨湯做法：
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，香葉10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
二、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
三、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入料酒適量。
四、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
五、燉至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
8樓：匿名使用者
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
放幾片姜大火煮開後放骨頭（加雞骨一起煮味道會鮮甜點）進去，用中火煮它三五個小時，記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來，這湯才會白，才夠味。用中火煮它三五個小時，好了之後只要灑點鹽，灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精，會毀了湯。
拓展資料
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。
因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。
當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
9樓：詩允love詩傑
放幾片姜大火煮開後放骨頭（加雞骨一起煮味道會鮮甜點）進去，用中火煮它三五個小時，記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來，這湯才會白，才夠味。用中火煮它三五個小時，好了之後只要灑點鹽，灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精，會毀了湯。
雙菇骨頭湯的做法：
主料：豬骨250克、海鮮菇150克、蟹味菇150克、胡蘿蔔(紅)1輔料：家樂濃湯寶半盒、姜10克、蔥10克、胡椒粉少許、鹽2克、料酒1湯匙、香菜1棵
1、食材備齊
2、鍋加水燒開加料酒，下入骨頭焯水，打去浮沫，撈出洗淨3、電壓力鍋加水，下入骨頭，薑片，定時20分鐘4、鍋加水燒開，下入海鮮菇和蟹味菇焯燙1分鐘5、撈出放冷水中投涼，撈出瀝水
6、將大一些的蘑菇撕成條，胡蘿蔔切片，蔥切蔥花，香菜切小段7、將煮好的骨頭湯放在湯鍋內
8、加入蘑菇，胡蘿蔔，蔥花，鹽，半盒家樂濃湯寶，燒開煮4-5分鐘，關火
9、加入胡椒粉，香菜，即成
10樓：化驗員小張
熬製骨頭湯
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
配料：蔥、姜、蒜、切片，辣椒、 適量的鹽和雞精，香菜
做法大骨頭湯的做法
1，將剁好的大骨頭塊放入鍋裡，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗淨血塊。
2，山藥去皮洗淨切塊
3，蔥薑蒜切片，辣椒可根據自己口味而定。
4，大骨頭和山藥放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放這麼多了，將蔥薑蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太多哦！不然會油膩的。
5，煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最後撒上香菜即可。
一，白蘿蔔骨頭湯
材料：白蘿蔔1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個。
做法：1.豬骨飛水後洗乾淨。
2.白蘿蔔削皮，切大塊。
3.全部材料一起放進鍋裡，大火燒開後轉小火，煲1個半小時。
4.關火後，放鹽調味就可以啦。
二，淮山玉公尺胡蘿蔔骨頭湯
材料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉公尺、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法：1.將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2.把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3.一小時後加入玉公尺、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4.湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省。
三,胡蘿蔔土豆骨頭湯
材料：胡蘿蔔，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽。
做法：1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，薑切片
2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味(我為了讓湯看起來好看，把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀，在關火前15分鐘放即可，因為很薄很小，很容易熟的.
四，蓮藕眉豆骨頭湯
材料：豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量。
做法：1.豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫。眉豆洗乾淨。蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3.選擇「老火湯」，預約6個小時開始，煲3個小時(所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋裡有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4.湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜。
11樓：高考曹老師
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
非常簡單又美味的大骨頭湯的做法
主料：豬骨一斤半左右、純淨水3公升左右、薑片4～5片、大蔥段(3厘公尺左右的)4～5段、八角2個。
1、豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗乾淨。
2、把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右（由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣，時間可根據自家的功能而設定）。
3、壓好的骨頭湯。把蔥薑八角撈出來倒掉，如果直接做湯，可以換炒鍋加熱調味（也可以直接用高壓鍋加熱調味），如果做菜備用，先放涼分裝好冷凍儲存。
4、直接做湯：換個炒鍋繼續加熱，加鹽，胡椒粉，生抽少許(不喜歡有顏色可不加)，雞精少許，香菜，香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
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