1樓：匿名使用者
羊骨頭湯中具備調整人體，滋補養生血氣的作用。
清燉羊骨湯
原材料主要材料：羊棒骨(後腳或是烤羊排，帶肉)1000克、紅蘿蔔500克、圓蔥少量
調味品：薑片5片，味精、鹽、蔥末、香萊末適當作法1、紅蘿蔔清洗切滾刀塊，圓蔥清洗切條。
2、羊棒骨清洗切片資金投入鍋中，放進薑片、冷水用火災剛開始燉。
3、水開後去掉白沫子，改成文火將肉煮爛，隨後新增鹽、圓蔥、紅蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加味精、撒上小香蔥末、香萊末就可以出鍋。
2樓：
羊大骨的湯。就是小火慢燉。放肉。多放水。放入蔥薑蒜佐料。燉乙個小時左右。這樣羊大骨頭湯特別濃。特別好可清淡再放入茴香。非常美味，可口好吃不膩？
3樓：求頤
1把大骨砸斷，露出裡面的骨髓2
鍋放水 直接把大骨放進去燒開3
然後燒開會有雜沫起來把他們用勺子撇出去，以上各種調料各種放 除了鹽雞精味精耗油白胡椒香油外都放進去，4
準備大白蘿蔔切厚點的5
燒開放高壓鍋燉20分鐘6
20分鐘放完氣開鍋放鹽雞精味精鹽耗油白胡椒香油香菜7盛一碗 準備好饃 就可以吃了
4樓：知乎者乎大智慧型
步驟1生薑切片，大蔥切段
步驟2羊骨頭洗乾淨
步驟3羊骨頭到開水裡面撈一下
步驟4骨頭撈出來
步驟5砂鍋裡面水燒開，放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮2個小時左右
步驟6煮好了，看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦
5樓：周周周周周周周周
主料：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、粉絲、
市場上買煮好的羊雜
（羊腸、羊肝、羊肺、羊頭肉、羊肚子、羊舌頭……）
調料：鹽、雞精、黑胡椒
做法步驟
1羊脊骨和羊肉加蔥薑料酒一起焯水，撇去血沫過涼水然後再放蔥薑一起煮湯。
2水開轉小火煮40分鐘後把羊肉撈出，切片和羊雜摻合在一起，骨頭繼續加清水，中大火繼續煮乙個小時。（中大火煮湯使湯汁濃稠如牛奶白）
3放上蔥薑蒜花椒，油鍋爆香撈出，（為了吃的時候更順暢習慣性炒香後撈出）把準備好的羊雜肉放進油鍋翻炒片刻加羊肉湯一起煮。
4粉絲可以提前泡也可以直接放在鍋裡煮。（提前泡過的粉絲可以縮短煮的時間）
羊骨頭湯怎麼做
6樓：推書人湘雪
羊骨頭湯做法：
食材：羊骨頭500克
輔料：白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個。
具體步驟：
1、鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。
2、蘿蔔切塊。
3、起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿蔔八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。
4、開大火燉40分鐘，在轉小火燉到肉爛就好了。
5、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。
小竅門：
1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
2、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
3、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
7樓：咔咔愛吃麵
羊骨頭湯很有營養，也很好喝，可是羊骨頭湯怎麼做？給大家分享一下，如何在家做，希望大家喜歡。具體做法：
買回來的，一般肉和羊骨是分離的，羊骨頭和羊肉洗淨。羊肉最好先用涼水泡一會。羊骨湯，絕對是冬天不可辜負的滋補美食。
羊肉滋補又禦寒，最適合冬天食用。但它的羶味讓很多人都接受不了，所以做羊骨湯最關鍵的是去除羶腥味。
一、羊骨湯一定是肉和骨頭一起燉很多人在家做羊骨湯只用羊肉或是骨頭單獨燉，難怪湯不香濃，只有加了骨頭和羊肉的湯才會越燉越香，而且高湯都離不開骨頭，我家做羊骨湯都選用羊腿，肉多骨頭香，最適合燉羊骨湯了。
二、燉羊骨頭湯時，這2味料缺一不可把羊肉和羊骨頭放入水中，加十幾粒花椒浸泡60分鐘，這樣能很好的去除血水和羊肉的羶腥味道，浸泡完後沖洗乾淨就可以，不需要焯水的，因為羊肉比較嫩，焯水後會影響口感。
接著把羊肉和羊骨頭放入鍋中，加入足夠的熱水，再加點高度白酒或者料酒，蓋上鍋蓋大火燒開。
燒開後轉小火燉90分鐘左右，羊肉就非常香軟了，快出鍋的時候放入白胡椒粉和適量鹽攪拌，一鍋香噴噴的羊湯就做好了，湯鮮肉香，越喝越上癮。趁熱把羊腿上的肉取下來，羊骨頭可以繼續燉湯喝，再次燉湯就是高湯了，營養更豐富。
技術總結：1、羊骨湯一定是肉和骨頭一起燉。
2、花椒和白胡椒粉這兩味料缺一不可。
3、羊骨湯是不需要焯水的。
4、羊骨頭不要直接啃，把肉取下來，骨頭可以再次燉成高湯，味道更香濃營養。
如果想要油水多，可加兩根棒子骨。白芷和羊肉、羊骨是絕配，能起到驅風濕的作用，還保持了羊湯原有的清香。燉羊肉湯就分享到這裡了，牢記這4點保證羊湯鮮香不腥，比飯店做的還好喝。
8樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，羊骨頭涼水下鍋，羊肉煮開打去血末，把肉撈出放入砂鍋中，小火慢燉，放入水、花椒、姜。香菜切末，恰瑪古切塊，洋蔥切塊，開啟砂鍋放入恰瑪古大火燉爛，加入香菜和洋蔥攪拌均勻即可。
9樓：養韋乙光臨
羊湯的做法羊湯做法
（一）原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、
1厘公尺厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人乙個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗
羊湯做法
（二）羊湯是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下水貨，切成條狀，和羊骨一起放入水中煮熟，然後再放上各種佐料食用。其味道鮮美可口，羊肉甘溫無毒，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，內健肌力，外禦風寒之功效，羊骨又含有磷酸鈣，碳酸鈣，鈉，鉀，骨膠原，中性脂肪磷脂等營養成分，喝全湯能祛風驅寒、大補健身，且有補鈣強力、壯陽，補腎填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人乙個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
10樓：匿名使用者
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
11樓：匿名使用者
羊骨頭湯的做法：
1. 骨頭一定要用涼水泡幾個小時才可以去掉血水，賣羊肉的回族老闆娘告訴我的，我泡了四五個小時。
2. 泡好的養骨頭涼水沖洗兩遍一點血水也沒有了。
3. 涼水燒開再飛水一下骨頭（此步驟可以省略我怕油）可以直接放涼水煮開去掉上面的浮沫，大火煮15分鐘轉中小火燉3小時。
4. 提前半小時放入胡蘿蔔和鹽，湯碗放入切好的香菜沫，一碗熱騰騰營養的骨頭湯就出鍋嘍（香菜可以壓住羊肉的羶味）。
12樓：仰依風
晚餐寶媽煎香脆的鮮肉藕夾，配一鍋熱氣騰騰的羊骨頭湯，真美味
羊骨頭湯怎麼熬讓湯變濃
13樓：姬覓晴
羊骨頭湯要大火煮沸，轉小火燉3小時才會濃，做法如下：
準備材料：羊骨頭、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
一、薑切片。
二、羊骨頭焯水去血沫。
三、鍋中冷水，放入羊骨頭和薑片，加入準備好的輔料。
四、大火煮沸，轉小火燉3小時。
五、加入調料盛出，即可食用。
怎麼做骨頭湯？羊骨頭湯怎麼做？
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