1樓：111111的會
一：蘿蔔棒骨湯
食材：棒骨、白蘿蔔、蔥花、薑片、鹽、醋
做法：
1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用
2、蘿蔔去皮切滾刀塊
3、燉鍋加水，放入棒骨、薑片
4、大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋
5、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔
6、再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可
二：海帶排骨湯
食材：大骨、幹海帶、生薑、八角、清水、鹽、白酒、料酒
做法：
1、幹海帶用溫水泡3~5個小時備用
2、泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，洗好後切段
3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質
4、焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠熱水開始燉
5、加入拍爛的生薑和八角
6、水開後煮10分鐘，再放入海帶，再加入一點陳醋
7、轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛
8、最後加入食鹽調味
三：陳皮雪梨大骨湯
食材：豬大骨、雪梨、胡蘿蔔、陳皮、姜、蜜棗、鹽、料酒
做法：
1、豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中
2、加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫
3、雪梨洗乾淨去皮切小塊
4、陳皮刮去瓤，切絲，薑洗乾淨去皮拍扁
5、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜
6、中小火煲煮約1小時，食用前加入鹽調味便可
四：黃瓜眉豆豬骨湯
食材：老黃瓜、眉豆、蜜棗、豬骨、清水
做法：
1、豬骨飛水後沖洗乾淨血沫
2、眉豆清洗乾淨，蜜棗沖洗乾淨去核
3、老黃瓜刷洗乾淨外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊
4、全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程式
5、煲湯程式結束後，倒入湯鍋，明火煲15分鐘，放鹽調味即可
2樓：學多有熱福
食材準備：大骨頭、料酒、生薑、枸杞、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝乾水分備用；將生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片，開小火翻炒出香味，然後下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎製，煎至大骨頭表面微黃，經過煎製大骨頭後湯汁會更香更濃白；
3、大骨頭表面煎至微黃後倒入提前燒好的開水，然後開大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，湯汁已經變白，隨後倒入高壓鍋中，繼續開大火燒開上氣後轉小火燉煮30分鐘；
4、30分鐘後關火放置5分鐘，然後開啟鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘後撒上一些蔥花點綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學會了嗎？
小貼士：
1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會腥了。
2、燉湯時要倒入開水，這是湯汁濃白的關鍵。
3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最後再加，湯汁會更鮮美。
3樓：匿名使用者
主料大棒骨適量
輔料胡蘿蔔適量
配料蔥適量
姜適量醋幾滴
骨頭湯的做法步驟
大棒骨先洗乾淨。
用水泡半個小時以上，中間表忘記換水。
大棒骨涼水下鍋。
煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。
整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。
一鍋濃濃的骨頭湯就是這麼煉成的
4樓：冷科學課堂
潮汕小妹教你做蓮藕骨頭湯，方法超簡單，好喝又營養的秋冬靚湯
5樓：飛翔的老鷹
用高壓鍋或者大鐵鍋，用大火使勁煮，時間長一點，等感覺差不多了，香味開始飄出來了，越來越濃的時候，說明就差不多可以出鍋了。
6樓：老鴇折翼臉著地
原汁原味大骨頭湯
用料大骨頭 克
大蔥 根
生薑醋鹽原汁原味大骨頭湯的做法
大骨頭切塊，大蔥切段，生薑切片。
大骨頭用水沖洗，或在水中寖泡10分鐘，再清洗。
將清洗乾淨的大骨頭，連同部分薑片、蔥段放入鍋中，加入涼水（淹沒過骨頭），然後大火燒開，撈出漂沫，撈出骨頭清洗乾淨。注意，這次煮過的姜和蔥不要了，扔掉即可。
鍋中放入清洗好的大骨頭+蔥段+薑片+少許醋+沒過骨頭的涼水（或更多，按需加水），大火燒開，文火一小時。然後按需加入喜歡的配菜，藕、玉公尺、山藥、蘿蔔、海帶、枸杞，紅棗等，再小火半小時。
加適量鹽，撒香菜末（或蔥末），關火，出鍋。未喝完的奶白色高湯可用來煮面。
一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯
用料薑片 4片
料酒 1小勺
豬骨 一根
一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法
我買的這根骨頭稍小，買的時候讓老闆分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時，中途換一兩次水。
鍋中放冷水下骨頭，水沒過骨頭，放料酒，中火煮開。撈出，清水洗淨。這一步不要蓋上鍋蓋！！
重新放一鍋冷水下骨頭（水一次加夠），放入幾片姜，有花椒的可以放幾顆。大火煮開，水開後保持大火十分鐘左右。蓋上鍋蓋，小火慢煨，一定要保持鍋中沸騰。乙個半至兩個小時即可奶白小貼士
骨頭湯怎麼做最好喝
7樓：匿名使用者
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
8樓：真漢子不知道疼
剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留乙個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
**中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
9樓：匿名使用者
骨頭湯裡含有大量的磷酸
鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法，同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。
2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。
3、砂鍋裡放水（要一次放足），把洗乾淨的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。
4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。
6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、薑和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了
10樓：匿名使用者
大骨頭湯煲法：
1、先把材料都準備好，洗乾淨，備用。然後先把排骨放鍋裡，加水。
2、大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿蔔放進去。
3、把海帶洗乾淨。
4、過一會，把海帶切成絲，放到鍋裡，再加一點水。
5、開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然後用筷子插一下胡蘿蔔，看看煮熟了沒有。最後放鹽。
夏天怎樣做大骨頭湯有營養又好喝，大骨頭湯怎麼煲最好喝，又有營養？
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骨頭湯怎麼燉好喝，怎樣煲骨頭湯好喝
脊椎骨熬湯 烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。烹飪方式 將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，...
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1 骨頭湯營養豐富 味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質 其中含有多種氨基酸 和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美 營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸公升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質 脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯...
怎樣做大骨頭湯，燉大骨頭湯怎麼做
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羊大骨頭湯怎樣做，羊骨頭湯怎麼做
羊骨頭湯中具備調整人體，滋補養生血氣的作用。清燉羊骨湯 原材料主要材料 羊棒骨 後腳或是烤羊排，帶肉 1000克 紅蘿蔔500克 圓蔥少量 調味品 薑片5片，味精 鹽 蔥末 香萊末適當作法1 紅蘿蔔清洗切滾刀塊，圓蔥清洗切條。2 羊棒骨清洗切片資金投入鍋中，放進薑片 冷水用火災剛開始燉。3 水開後去...