怎樣做好吃的清蒸魚？
1樓：apdshop潮牌工作室
清蒸魚的做法。
1、挑魚。挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
2、切魚。3、醃魚。
魚上鍋蒸製之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
4、蒸魚。將魚身稍稍架空蒸製。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤**，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣迴圈魚身均勻受熱。
5、蒸魚汁。
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感；調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
6、蒸魚禁忌。
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
2樓：網友
開門見山。首先，準備刮淨魚鱗的魚一條，去除內臟和魚鰓，沿著脊骨把魚背兩側切開，再在魚身兩面各劃上幾刀方便入味。把處理好的魚放入盆中，蔥白一段切成片，生薑一塊切成片和魚放在一起，加入料酒20克去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，蔥薑塞進魚肚裡，醃製15分鐘。
鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把醃好的魚放入盤中，撒上蔥薑，澆上醃魚的料汁，放入鍋中蒸8分鐘。.準備生薑一塊，切成薑絲，蔥白一段，剝掉硬芯，切成細絲，青椒半個去籽後也切成細絲，紅椒半個切成細絲，全部放在一起，加入清水浸泡10分鐘，去除蔥薑的辛辣味和青紅椒的浮色。8分鐘以後，把魚從鍋中取出倒掉料汁，料汁比較腥，一定要倒乾淨，挑出蔥薑不要，把浸泡過的各種細絲均勻撒在魚身上。
鍋內燒油，油溫公升至七成熱時，把熱油澆蔥薑絲上，激出香味，再淋入一圈蒸魚豉油即可。
3樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
4樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來。
5樓：網友
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼。
6樓：穎寶的貓
魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
7樓：就是這個範兒
魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
8樓：網友
先蒸熟，再調配醬油，不要淋到魚身，然後在魚身上撒蔥花薑末，最後淋熱油到魚身上。
9樓：幽逗豆
在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
10樓：網友
清蒸魚的貨還是不要吃的，最討厭那個魚刺。
11樓：guojinbo闖天涯
魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四：
魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
12樓：無法說服我
清蒸魚的做法是非常多的。
13樓：大碗寬麵
在魚裡面放上蔥薑蒜等必須的材料。
14樓：蠟筆小新快樂
可以先將魚醃製一下味道會更好。
15樓：網友
魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷。
清蒸魚怎麼做好吃？
16樓：珝懿懿
魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油。
家常蒸魚。材料魚，薑蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。
材料】鱸魚1條、海天蒸魚豉油50毫公升、海天古道料酒2茶匙、海天上等蠔油2茶匙、蔥段和薑片5克、檸檬1個、鹽和油適量。
烹飪方法。蒸魚的家常做法蒸魚。
做法】1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和海天古道料酒醃製片刻。魚。
2.用海天蒸魚豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。配料。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
上配料。1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製乙個小時以上；
2.盤子底放一層解凍擠乾水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味。
3.再碼一層泡發的黑木耳；
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把薑蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以了！！
17樓：周家山村
第一步，準備好鯽魚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的鯽魚，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過鯽魚，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
18樓：寶寶用品
清蒸魚做法很簡單，主要要去除魚腥味，又保留魚的鮮美。在做之前先把魚用料酒，生抽，薑片，蔥段醃製一會兒。再將水燒開，冒大氣時放入魚，加入配料，大火蒸上12分鐘即可。
19樓：匿名使用者
用姜、蔥、蒜清蒸。將魚洗乾淨，放些姜蔥蒜跟鹽在魚上面入鍋清蒸10分鐘即可，肉質會很鮮嫩。
20樓：有點懵的老乾媽
將魚清洗乾淨去除鱗片去除內臟，背上劃刀，加入料酒，鹽，生抽醃製入味，鍋裡水開後放入醃製好的魚上鍋蒸20鐘，鍋裡燒熱油，淋在蒸好的魚上，這樣做出來的清蒸魚很好吃。
21樓：你不要在我旁邊
首先將魚處理乾淨，然後將魚的身上劃出花刀，倒入料酒，鹽，生抽，蒸魚調料，薑片，放在鍋裡蒸15分鐘左右，然後端出來，在魚上面，撒上花椒，乾辣椒，鍋中油開潑在上面，清蒸魚就做好了。
22樓：小蟲蟲
將魚洗乾淨放入盤中，放入。薑片，再倒入醬油上鍋蒸15分鐘。蒸好之後魚上面放點蔥絲。淋入熱油即可。
怎樣做好吃的清蒸魚
23樓：匿名使用者
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑。
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右4.蒸好的魚。
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
24樓：你tm在搞笑嗎
原料（各種）魚 一尾清蒸魚 輔料蔥絲、薑絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油製作流程第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑 絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六 步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
怎麼做清蒸魚才好吃？
25樓：大餓人料理
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚。
26樓：大餓人料理
教科書式的清蒸魚。
清蒸魚怎麼做好吃，清蒸魚怎麼做才好吃
做清蒸魚時的幾點技巧！一 選魚 做清蒸魚一般要選擇大小不超過一斤半的新鮮活魚。為了保證清蒸魚的口感好，一定要購買新鮮的活魚，當天做當天買 誰讓我們要做清蒸魚了 選魚的時候，還要注意魚的大小不能超過一斤半，如果魚過大，魚肉內處會不易熟，熟了之後魚肉薄的部位又會變老了，影響整體魚肉的口感。二 醃魚 魚收...
清蒸魚怎麼炒最好吃，清蒸魚怎麼做才好吃
材料 方火腿200克 鱸魚500克 生薑10克 香蔥5克 豉油3茶匙 鹽和油適量 料酒2茶匙 做法 將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部 保留一部分不切斷 用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。請點選輸入 描述 2.方火腿切成片，香蔥切段 生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將...
怎麼做清蒸魚肉最好吃？
第一步 首先我們準備一條比較大的魚，我更喜歡鱸魚的口感，把鱸魚買回去之後把魚鰓 魚鱗 內臟等給清理乾淨，魚肚子中還會有一些黑膜，不知道大家有沒有注意，這些也得處理乾淨才行。第三步 醃製好之後把蔥薑都拿走，然後重新換上新的擺上去。鍋裡加上一些清水，需要等到鍋中的水燒開之後再把魚放上去，這樣開始蒸。蒸的...
請問清蒸魚怎麼做，請問蒸魚怎麼做好吃，謝謝？
你好！清蒸魚這樣做 用料主料 魚一條輔料 姜 蔥 料酒 油醬 油 做法在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。把姜和蔥切絲 將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來醃魚去腥味。把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘。很多人蒸魚習慣...
怎麼樣做魚好吃，怎樣做魚更好吃
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。老師，我有水，我要吃魚 沒有豬肉吃，換著花樣吃魚 家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦 紅燒魚第一步 先把魚用料醃一下 料酒 鹽 花椒 蔥花 薑絲 第二步 把魚身上的料清除，放進八成熱的油鍋裡把兩面煎至金黃色，撈出第三步 將魚放入開水的鍋中，放...