1樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
2樓：小廚神美食
老師，我有水，我要吃魚…
3樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
4樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
5樓：微湖情
紅燒魚第一步：先把魚用料醃一下（料酒、鹽、花椒、蔥花、薑絲）第二步：把魚身上的料清除，放進八成熱的油鍋裡把兩面煎至金黃色，撈出第三步：
將魚放入開水的鍋中，放入第一步中的醃製料，再適當增加些上材料，另需要倒入適量醬油，少許白糖，開鍋後調至小火，燒至水剩下一半時，加入生粉調和的汁液(喜歡辣味的可放入適量辣椒）
第四步：開鍋後盛出，放上香菜即可
6樓：福建省新東方烹飪學校
做法非常多，主要還是要看廚藝如何，學校有專門學菜的
7樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
8樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚
9樓：美食主播桿子哥
嘎牙魚這樣做屬實好吃！簡單易學嘎嘎香！
10樓：大餓人料理
這種魚，有好多名字，溫州叫水潺，你那裡叫啥？
怎樣做魚更好吃
11樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
12樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
13樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
14樓：菲羽i淩曦
怎樣把魚做的更好吃呢？
15樓：林瞬玉光
用料魚（鰱魚）蒜瓣蔥
姜自製辣醬
生抽老抽鹽料酒
白糖白胡椒粉
香菜家常香辣魚的做法
蒜瓣剝好，薑切片，蔥切蔥花
魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以鍋中放適量油，爆香薑片
下魚塊一面煎好，翻面，兩面煎
生抽適量
老抽一點點就好
料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點放蒜瓣晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
開啟鍋蓋放適量辣醬
一點點白糖提味兒
晃下鍋子。。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉
撒蔥花撒香菜
啃吧！！哈哈
16樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
17樓：揚新筠
做魚呢 還是燉的比較好吃 各地的人口味不一樣啦有的人愛吃紅燒的 有的愛吃清蒸的 有的愛吃水煮的怎麼做都有它特別的滋味 看你自己的條件來愛吃辣的就做水煮魚 想吃魚的鮮味就燒個魚湯或者清蒸魚或者弄個蔥油的其實魚跟豆腐一塊燉很好吃的 我就經常做魚炖豆腐
18樓：
做魚的幾點技巧 1.燒魚時不宜過早放薑，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。 2.
魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很幹硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發乾。 3.
蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。 4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛 5.
在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。 6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。
最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。 清蒸魚 主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳） 輔料：
蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油 製作：將洗淨的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（乙個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉； 調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以自己稍加調整。
將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。 這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量比較高，清蒸後會比較的腥膩。 切記：
調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度） 紅燒魚 主料：魚（1.2斤為號）洗淨揩幹； 鍋燒熱燒乾再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段； 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意：
1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋 3.
一定要放醋，可以去腥提鮮 做法： 油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！
油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
19樓：白川君
先用料酒什麼的醃一下，有的魚的皮很腥，可以先用開水把那層皮燙下來。下鍋的時候煎一下也可以去腥，而且口感也好
20樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚
怎麼樣做魚好吃
21樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
22樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
23樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚
24樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我想吃魚
25樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
26樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
27樓：瘋子庫克
魚一定要新鮮，另外，不同的魚有不同的做法，比如：鯽魚適合燉湯，鯉魚紅燒好，草魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚適合清蒸，
28樓：
將魚用鹽厴一下後在油鍋中炸熟撈起，再將切碎的乾紅辣椒和姜，蔥，蒜放油鍋裡炒香澆到魚上，很好吃的。
29樓：匿名使用者
試試用番茄醬，辣椒，糖，燉燉
30樓：
我覺得清蒸的魚好吃些哦
31樓：
用少量鹽醃製半小時左右 做的時候加黃酒可去腥味，魚較嫩
32樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚
怎樣做魚好吃又簡單？
33樓：擬態
食材食材準別武昌魚2條。
配料配料需要油、鹽、料酒、生薑、幹豆豉、白糖、辣椒、大蒜、花椒粒、芡粉、公尺醋、生抽、郫縣豆瓣醬。
做法1、將買來的武昌魚處理好，然後加入料酒和食用鹽塗抹均勻醃製一下。
2、將蔥、姜、蒜全部切碎，把辣椒給切段。
3、熱鍋中放入適量食用油，油溫燒至大約6成熱時，可以下入處理好的武昌魚。
4、將武昌魚煎至兩面金黃，撈出後瀝油放在一旁備用。
5、在鍋中留些許的底油，然後爆香薑蒜末，辣椒段和豆豉一起爆香。
6、這時再下入準備好的豆瓣醬，一起煸炒至出紅油。
7、再在鍋中加入些許花椒粒，和所有配料一起煸炒均勻。
8、可以加入半碗清水一起燒開。
9、鍋開後可以下入煎好的武昌魚，開始大火燒開後再轉小火。
10、再分別加入1勺的生抽和料酒提鮮。
11、加入一勺醋，半勺白糖進行調味，蓋上鍋蓋後燜燉5分鐘左右，等魚熟後慢慢入味。
12、等待鍋中的湯汁快收乾時把魚盛出，然後澆入水澱粉勾芡，再把湯汁澆在盤中的魚表面，最後可以撒上蔥花即可上桌食用了。
34樓：讀書偶有所見
清蒸魚做法簡單，又好吃。
食材：鱸魚一條。
調料：薑絲40克、大蔥絲50克、啤酒80ml、豉油10ml、檸檬汁3ml、老抽、食用油適量。
做法：1、先將鱸魚清洗乾淨，然後放入10克薑絲、10克蔥絲、40ml啤酒、3ml檸檬汁醃製10分鐘。
2、醃製好後，用水將魚沖洗乾淨，再重新擺20克薑絲、20克大蔥到魚身上，隨後將魚放入到蒸鍋中。
3、大火將魚蒸8分鐘，魚就可以起鍋了，接著將魚中的薑絲、大蔥全部倒掉，撒上剩餘的薑絲、蔥絲，再淋上適量的老抽。
3、在另乙個乾淨的鍋中倒入食用油，燒熱至7~8成（有些冒煙），用這個熱油澆魚，滋滋滋的，香味一下就激發出來了。清蒸魚完成，可以開吃了。
小貼士：
魚不要太大，一般一斤至一斤半最好。
蒸魚時，記得要旺火，越旺越好。以家庭火力計算，海水魚一斤5—7分鐘即可，淡水魚7—10分鐘，重逾一斤酌量增時。魚眼全白鼓起，魚身最厚脊骨處魚肉離骨，即全熟。
魚肉收縮，離骨而有縫隙，過熟。
清蒸魚有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。
35樓：匿名使用者
做成麻辣水煮魚好吃又簡單。
準備好材料，魚叫店家處理好。魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製乙個小時。炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香。
加入魚骨魚尾一起翻炒。加入高湯（或清水），煮開。另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上。
將醃好的魚片下湯鍋中，煮開。烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。另起鍋燒熱，加入油、花椒、乾辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
魚有河魚和海魚之分。河魚有鯉魚、鰱魚、鯽魚、青魚等；海魚有大黃 魚、小黃魚和帶魚等。魚肉中各種營養素的含量因魚種、魚的年齡、肥瘦程 度、捕撈季節以及生產地區的不同而有差異。
一般講魚肉的化學組成與畜肉比較接近。
怎樣做魚好吃，怎樣做魚更好吃
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 老師，我有辣椒，我想吃魚 沒有豬肉吃，換著花樣吃魚 家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦 糖醋鯉魚 收藏2089565瀏覽 13390收藏健康功效 鯉魚 和胃 健脾 利水 醋 消食積 解毒 補血 料酒 活血化瘀 ...
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