1樓：匿名使用者
材料鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。
做法1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至金黃色，撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
2樓：黑鏡面
先準備好配料!
配料:薑絲、蒜公尺、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒乙個。
配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎
大約半分鐘後將魚翻身，
大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜公尺，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。
再過一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
3樓：魯姐美食
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
4樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
5樓：
鯉魚背部改刀鍋中放入蔥薑乾辣椒八角炒出香味加入水下鯉魚燉二十分鐘
6樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
7樓：阿爾法
乙個是糖醋鯉魚挺好吃的
怎樣做鯉魚
8樓：
先準備好配料!
配料:薑絲、蒜公尺、鹽、
、醋、醬酒、
、、蔥花、
乙個。配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎
大約半分鐘後將魚翻身，
大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續，並放入
、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
一分鐘後再往鍋中加入適量醋、
、和蒜公尺，最後將切好的
絲也放入鍋中。
再過一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好
的盤中，然後將蔥
入鍋中的
中，再將
均勻的倒入盤中即可。
9樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
10樓：
鯉魚背部改刀鍋中放入蔥薑乾辣椒八角炒出香味加入水下鯉魚燉二十分鐘
11樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
12樓：美食主播桿子哥
老鐵們外酥裡嫩又香又辣又麻的大鯉魚來了。
13樓：魯姐美食
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
怎樣做鯉魚
14樓：最後天使毀滅
第一種製作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜
紅燒鯉魚製作原材料(20張)
5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。[2]
製作流程
1．將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血
紅燒鯉魚
沫，兩邊斜剞5刀。[3]
2．松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3． 鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。[2]
第二種製作食材
主料：鯉魚一條[4]
輔料：配料：薑絲、蒜公尺、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒 ，白果數顆。
特點：魚味鮮香
製作流程
1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
3．魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。
4．最後倒入盤中即可。
第三種製作食材
黃河鯉魚 750克
紅燒鯉魚成品(20張)
味精 2克
熟豬油500克
食鹽 10克（實耗約 100克）
醬油50克
白糖 15克
蔥白 15克
紹興酒15克
蒜瓣 10克
水澱粉30克
生薑 10克
製作流程
1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸醃片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。
姜、蒜切片，蔥斜切為 3厘公尺長的馬耳形待用。
2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水澱粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
製作關鍵
1．炸魚不宜太老，定型即可
2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
15樓：香水有毒
鯽魚可以做湯，很鮮美。紅燒也挺不錯的
16樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
17樓：
鯉魚洗淨 準備蔥薑蒜辣椒 八角炒香 老抽調色大火燉二十分鐘 收汁
18樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
19樓：魯姐美食
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
怎樣做鯉魚最好吃
20樓：晨曦
鯉魚，相信大家都有吃過吧，鯉魚是一種比較特別的魚，因為它不但肉可以吃，連魚鱗都是可以吃的呢！鯉魚肉質鮮美，營養豐富，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽！
這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種鯉魚的特色吃法，喜歡吃鯉魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
21樓：東北小廚來哥
鯉魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒製，加水煮熟即可。
22樓：慕桖甜恬
這個應該你看你個人的口味吧，因為鯉魚有很多種做法，我最喜歡的做的就是紅燒鯉魚。
23樓：阿公的手機
紅燒鯉魚：鯉魚打花刀，鍋內倒油，放入香料爆香，放入鯉魚煎一下，加水調味收汁即可。簡單美味！
怎樣做鯉魚
24樓：匿名使用者
糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、薑等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5厘公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。
紅燒鯉魚塊
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒醃製片刻。
（2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。
特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
薑蔥煀鯉魚的做法
【原料】 宰淨鯉魚1條（約750克）、薑塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。
【製作過程】
1.將魚洗淨晾乾水分；薑塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。
清蒸鯉魚
鯉魚洗乾淨，肚子裡放如鹽，味精，白糖，蔥薑，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥薑，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋裡
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了
魚收拾好後,切段,用蔥,姜,胡椒粉,乾辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然後下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內放在架子上，熟了就能吃。
25樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
26樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
27樓：
鯉魚洗淨 準備蔥薑蒜辣椒 八角炒香 老抽調色大火燉二十分鐘 收汁
28樓：魯姐美食
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
怎麼樣做鯉魚最有營養?做的方法?
29樓：賴景明關未
水煮鯉魚，但不是川菜的水煮魚。具體做法：把魚洗好，處理乾淨待用；切幾片大姜、肥肉，芹菜梗或香菜若干。
鍋裡加水，以能漫過魚為準，點火，把魚、肥肉、大姜放入鍋中煮，鍋裡水剛開始沸的時候，加入半兩白醋、一瓶啤酒、胡椒粉（視個人口味用量）。開鍋後加入芹菜或香菜。出鍋即可食用。
如何做鯉魚好吃，怎麼樣做鯉魚才好吃？
好吃的關鍵 1 必須去除腥腺，在鯉魚腮下劃一刀，尾部劃一刀，裡面有一根白色絲狀腺體，抽出來，就沒有土腥味了。2 製作之前必須用油煎一下，這樣燉出來的鯉魚很香。3 必須用料酒 薑塊，去腥。4 魚肚子裡面的黑膜必須去掉，有毒。5 出鍋放點香菜，提香。家常燉鯉魚 1 鯉魚收拾乾淨，身上劃刀，用料酒醃20分...
怎麼做鯉魚，鯉魚怎麼做最好吃
紅燒鯉魚 用料鯉魚 1條 蔥 1根 姜 數片 蒜 2瓣 乾辣椒 4個 花椒 若干 白醋 一勺 生抽 2勺 老抽 半勺 白糖 少許 料酒 少許 食鹽 少許 植物油 少許 玉公尺澱粉 少許 香菜 1根 紅燒鯉魚的做法 清除內臟 魚鰓 魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃...
怎樣做油炸鯉魚，炸鯉魚怎麼做好吃
需要提前準備好的材料包括 鯉魚 1條 油 適量 鹽 適量 十三香 適量 姜 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 雞蛋 2個 澱粉 適量 麵粉 適量。1 第一步把鯉魚洗淨切塊。2 用鹽 料酒 十三香 雞蛋清 切好的薑絲醃製1個小時。3 然後放入麵粉，澱粉 雞蛋，鹽 清水拌勻。4 鍋內放油加熱。5 把魚塊放...
怎樣做蔥油鯉魚，大鯉魚怎麼做好吃
主料輔料 鮮鯉魚一條.750 克 精鹽.7 克蔥薑絲.15 克 味精.3 克蔥段.50 克 料酒.6 克胡椒粉.20 克 香油.50 克醬油.25 克 香菜梗.5 克 烹製方法 1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗淨。以1 厘公尺刀距打上柳葉花刀，深至刺骨。2.將鯉魚焯水，控淨水分，放魚池內，撒...
鯉魚怎麼做最好吃，鯉魚的做法有哪些 怎麼做才最好吃
德莫利燉活魚 原料 鯉魚一條 豆腐一塊 寬粉200克 豬肉皮一塊 蔥絲15克 薑絲15克 乾辣椒5個 花椒7粒 大料3杖 豆瓣醬30克 鹽10克 白糖20克 油40克 醋5克 料酒10克。作法 1 把魚收拾好後，從中間分開後備用。2 在鍋中倒入40克油燒熱後放入蔥絲 薑絲 乾辣椒爆香，然後再把花椒和...