1樓：
需要提前準備好的材料包括：鯉魚 1條、油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、雞蛋 2個、澱粉 適量、麵粉 適量。
1、第一步把鯉魚洗淨切塊。
2、用鹽 、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時。
3、然後放入麵粉，澱粉、雞蛋，鹽、清水拌勻。
4、鍋內放油加熱。
5、把魚塊放入麵糊裡，裹勻。
6、放入油鍋炸，不斷翻動。
7、炸到兩面金黃盛出，這樣就完成了。
2樓：匿名使用者
推薦一道
香炸鯉魚：
食材明細：鯉魚一條、小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香蔥3根、麵粉3大勺、玉公尺澱粉3大勺、番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯、勺水澱粉適量。
製作步驟：
1. 準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2.準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3. 鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘公尺的地方接著片上一刀，一直片完。
4. 打好花刀的鯉魚。，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5. 打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
6. 把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
7. 醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
8. 鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。
而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
9. 在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
10. 5大勺的番茄醬裡加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
11. 另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
12. 均勻的鋪在魚的身上。
13. 鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
14. 下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15. 調入適量水澱粉勾成芡。
16. 趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
小貼士：
1：鯉魚要選活的，這樣口感才好。
2：打好花刀後先醃製，去腥、入味。
3：麵糊要濃綢的，不然掛不上糊。
4：炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後大火復炸。
5：醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調製好的酸甜汁可以先嚐一下，以確保最適合自己的口味
炸鯉魚怎麼做好吃
3樓：苦苦的掙扎
材料鯉魚1尾，蔥2支，薑末2小匙，蒜末1大匙，絞肉20公克，太白粉水適量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，公尺酒60cc，鹽1/2小匙，水480cc，白醋2小匙
做法1.將鯉魚兩面的魚身各畫上三刀，再用醃料醃上30分鐘；蔥切成蔥末備用。
2.將作法1醃好的魚瀝乾後，魚身及魚肚都要均勻地沾上幹麵粉，放入150℃油鍋裡以中火油炸熟約10分鐘，表面會呈現金黃色，再撈出瀝乾備用。
3.另熱一鍋，放入蔥、薑末、蒜末、絞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、鹽、水及白醋，一起下鍋爆香料。
4.將作法3炸好的魚，放入鍋中，與作法5的醬料一起用小火燒8分鐘，不要將魚翻面以免魚尾巴斷掉。不停的將鍋中醬料舀起來澆在魚上讓魚入味。
5.待作法6的魚用小火燒了8分鐘入味後，將魚撈出盛盤，備用。
6.再把太白粉水倒入鍋中，將湯汁芶薄芡後，淋上作法7的魚即完成。
4樓：求知是一門學問
回答1.將新鮮的魚去頭清洗乾淨切塊，加料酒、五香粉、鹽醃製10分鐘。
2.準備2個雞蛋，將雞蛋打入大碗中加鹽攪拌均勻備用。
3.將醃製了好魚塊拿出來，裹上雞蛋液。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入多個炸。
4.魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
你看一下
可以學習模仿一下
更多4條
油炸鯉魚塊怎麼做？ 10
5樓：匿名使用者
主料：鯉魚500克，
調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法將帶魚刮去魚鱗，去內臟，洗淨。
2、魚放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上麵粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
6樓：汿橪
1將魚洗淨，把土腥線去掉，
2將魚改刀成快後撒上料酒、鹽，醃製十五分鐘，3油鍋燒熱將魚兩面煎成金黃色撈出備用
4各種配料改刀備用
5油鍋小火炒製五花肉，炒到略微發焦時放入蔥、姜、蒜翻炒幾下後加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，倒入水後燒開將煎好的魚倒入鍋裡燜二十分鐘後撒上青椒片即可
想起來多好吃，給我一點啊！
鯉魚怎麼炸最好吃
7樓：幕暮
本文由作者推薦
外酥裡嫩的香酥炸鯉魚是我們經常吃的一道菜，尤其是在過年過節的時候，家家戶戶都願意做上一道，美味可口。下面給大家介紹乙個它的做法
工具/材料
鯉魚，雞蛋，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，油，料酒，調料，姜操作方法
01將鯉魚處理好，洗淨，切成大小合適的薄片，放入容器之中。
02放入料酒、鹽、姜、調料等，將容器中的鯉魚片醃製半個小時。
03調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麵粉、鹽等，然後攪拌均勻，不可有顆粒，一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中，太稀，鯉魚片掛不上糊，太稠，炸出來的鯉魚片太硬，不好吃。
04將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中，將糊糊均勻裹在鯉魚片上。
05將鍋燒熱後，倒入適量植物油，再將油燒熱。
06將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸製，火力要穩且不可太大。否則，鯉魚片裡面還沒有熟，外面就已經焦了，這樣，其鮮美口感就會被破壞掉。炸製過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片，盡量使它的兩面能夠均勻受熱。
待鯉魚片兩面均炸製金黃，即可出鍋。這樣，一道鮮美的香酥炸鯉魚就做好了。
特別提示
切記:一定要等油燒熱了，才可放入鍋中進行炸製。
炸製過程中一定要穩火進行炸製，火力不可太大。
8樓：在三河古鎮寫生的豌豆
首先準備食材：鯉魚1條/雞蛋2個/花椒麵適量/食鹽適量/油適量/五香粉適量/料酒適量
1.將新鮮的魚去頭清洗乾淨切塊，加料酒、五香粉、鹽醃製10分鐘。
2.準備2個雞蛋，將雞蛋打入大碗中加鹽攪拌均勻備用。
3.將醃製了好魚塊拿出來，裹上雞蛋液。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入多個炸。
4.魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
小貼士：
雞蛋液也可換成麵粉，或者其他。
炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。
炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆裡面嫩了。
9樓：救濟家
主料鯉魚1條
輔料油適量鹽適量十三香適量姜適量料酒適量胡椒粉適量雞蛋2個澱粉適量麵粉適量步驟
1.把買回來的鯉魚收拾乾淨，這個是在市場上讓人家宰殺好，切成塊的，自己家的刀不行，剁不動，盡量讓人家切成薄片。
2.清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右
3.大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。
4.攪好的麵糊。
5.鍋中放入適量的油，燒七八成熱。
6.把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上麵糊。
7.沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。
8.炸至兩面金黃就可以了。
小貼士魚片要醃製入味。
炸的時候注意安全，別被油崩到了。
10樓：烏暄秋梵
第一道：【紅燒鯉魚】
所需食材：新鮮鯉魚，蔥薑蒜，醬油，白糖，蠔油，食用油。
做法，1：鯉魚宰殺處理乾淨，在魚身兩側打上一字花刀，抹鹽醃製20分鐘。
2：炒鍋燒熱加入多量食用油，放入鯉魚炸製斷生，撈出控油。
3：另起鍋加入少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加醬油，蠔油炒香。
4：再加入適量清水燒沸，放入鯉魚，加白糖，鹽調味，少許老抽調色。
5：小火燉煮30分鐘，然後大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出鍋。
第二道：【醋燜鯉魚】
所需食材：新鮮鯉魚，蔥薑蒜，蠔油，醬油，香醋，白糖，料酒。
做法，1：鯉魚宰殺處理乾淨，拍勻麵粉，下入鍋中煎製兩面金黃，盛出待用。
2：另起鍋加入食用油，放入蔥薑蒜，八角炒香，加入醋，蠔油，醬油，料酒，炒出醬香味。
3：加入適量清水燒開，加鹽，白糖調味，少許老抽調色，放入鯉魚，小火燜煮40分鐘。
4：然後大火收汁至黏稠，撒上香蔥末，淋入香油，即可出鍋。
第三道：【清蒸鯉魚】
所需食材：新鮮鯉魚，蔥薑，食用油，鹽，蒸魚豉油，白糖，香醋。
做法，1：買回的鯉魚，宰殺處理乾淨，加入清水，白酒，鹽，花椒，浸泡20分鐘，去除腥味。
2：處理好的鯉魚放入盤中，魚肚子裡面塞上蔥薑片，肚子上面也放上幾片蔥薑，上鍋蒸15分鐘左右。
3：取出後將裡面的水倒掉，放上蔥絲，辣椒絲，香菜，然後淋入熱油。
4：將蒸魚豉油倒入鍋中，加入少許的白糖，香醋燒開，澆在魚身上即可。
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