1樓：張雪
紅燒鯉魚最正宗的做法步驟
紅燒鯉魚的做法步驟1
1.先把鯉魚去腸改花刀，撒上鹽淹十分鐘
紅燒鯉魚的做法步驟2
2.用麵粉調水做成糊
紅燒鯉魚的做法步驟3
3.將麵粉調水的糊倒在魚身上。掛糊的做用使魚在炸製過程中不會粘鍋紅燒鯉魚的做法步驟4
4.鍋內倒入油，燒七成熱後把掛好糊的鯉魚放入油中炸至金黃後用鏟擱到鍋邊滲出底油
紅燒鯉魚的做法步驟5
5.將辣椒薑蒜切成小丁備用
紅燒鯉魚的做法步驟6
6.把切好的配料放入油中炒出香味
紅燒鯉魚的做法步驟7
7.然後放紅油豆瓣醬，少許鹽，加入少量的水煮十分鐘，在煮的過程中要隨時把魚翻過來煮。
紅燒鯉魚的做法步驟8
8.等魚全部入味後盛出盤中。
紅燒鯉魚的做法步驟9
9.鍋內剩下的湯汁放入蠔油、味精，用生粉苟芡湯汁倒入魚上即可。
紅燒鯉魚最正宗的做法小貼士
魚在煎之前，一定要抹鹽，醃製，可以達到去泥腥的效果。
還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉這樣能很好的儲存魚皮的完整性。
2樓：淺聊教育及公考
食材用料
蔥 2根
姜 適量
生抽 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
鹽 適量
澱粉 適量
油 適量
紅燒糖醋鯉魚的做法
1.鯉魚收拾乾淨後 ，瀝乾水，在鯉魚身兩面個2.5厘公尺各切一片（先立切1厘公尺深 ，在平切2厘公尺深），用胡椒粉 ，生抽和少許鹽略醃
2.澱粉，麵粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上，油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，在講油淋在魚身上，待麵糊凝固時在把魚放入魚鍋
3.待魚炸至金黃色
4.撈出控油放入盤子待用
5.炒鍋內留少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可
紅燒鯉魚和糖醋鯉魚的做法
3樓：熱愛生活的大壯
紅燒鯉魚：
1、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下
3、**，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香
5、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開
6、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，撒入一些蔥絲即可
糖醋鯉魚：
1、鯉魚打斜刀
2、鍋中加入油，中火煎至兩面金黃
3、將魚放入鍋中後，加入鹽、糖、白醋、番茄醬然後加入清水，煮沸後，轉小火燉1小時即可
4樓：匿名使用者
紅燒鯉魚做法，清除內臟，拍碎蒜瓣，薑蔥備用。加少許鹽和料酒醃製10分鐘。魚身上拍少於麵粉，放入鍋內炸至兩面微黃出鍋，留底油，將蔥薑蒜炒香放入之前煎好的魚。
大火5分鐘，待湯汁燒完即可出盤。
糖醋鯉魚做法，薑切末，碗中放番茄醬、白糖、生抽、公尺醋、澱粉，邊加水邊攪拌，調成醬汁備用。鯉魚用刀前後各劃幾刀，倒入澱粉，把鯉魚放入全身均勻塗上澱粉，鍋中倒入油燒至六成熱時放入鯉魚。小火炸至金黃色，翻面繼續，小火炸至金黃色，夾出放入盤中。
鍋中留少許底油，放入薑蒜爆香，倒入剛才調好的醬汁，大火燒至濃稠，澆倒在魚身上，美味的糖醋鯉魚就做好了
糖醋鯉魚」是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、**濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
5樓：彼岸卿殷
紅燒鯉魚：
適用人群：適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、**濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
做法：所用廚具：炒鍋、不粘鍋
食材明細：鯉魚1條 蔥半棵 姜1塊 香菜1棵 紅辣椒1個 蒜2瓣 生抽1勺 醋2勺 白糖1茶匙 料酒1勺 白酒適量 鹽1茶匙 花生油1勺半 澱粉1茶匙
製作步驟：
1.備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上.
2.蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3.煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
4.炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，薑蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
8.放入煎好的魚。
9.再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10.粉加水調成芡汁。
11.倒入鍋內，轉中火。
12.燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13.中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14.湯汁收至盛三分之一，停火。
15.魚裝盤，撒細蔥絲。
16.澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
糖醋鯉魚：
主料：鯉魚600g
輔料：蔥5g姜5g蒜5g生抽20ml糖30g醋40ml料酒15ml番茄醬50g鹽3g澱粉10g麵粉50g
步驟1.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5厘公尺各斜切一刀（先立切1厘公尺深，再平切2厘公尺深）
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃
3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用
4.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
5.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
6.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
7.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃
8.起鍋澆在魚身上即可
紅燒糖醋魚的做法
6樓：實用文章分享
家常糖醋魚的用料
魚 1條生薑 10克大蒜 3瓣洋蔥 30克白糖 60克公尺醋 50毫公升澱粉 3克紅燒醬油 少許鹽 少許白芝麻 少許花生油 適量
家常糖醋魚的做法步驟
步驟 1
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魚一條（魚大小隨便，我這次用黃三魚，重量400克），步驟 2
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魚刮鱗去內臟洗淨，然後魚身切十字花刀，
步驟 3
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生薑、大蒜和洋蔥切成末，白糖、公尺醋、紅燒醬油和白芝麻準備好，澱粉加水20毫公升調好，
步驟 4
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把白糖、公尺醋、水澱粉和紅燒醬油倒入碗中，加少許鹽，然後攪拌均勻待用步驟 5
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鍋裡加水1000毫公升燒開，然後開中火，把魚放入鍋裡汆熟，步驟 6
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用勺子撇去浮末，大約燒至3、4分鐘就熟了，撈出，步驟 7
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把魚撈出裝盤，不能有水（撈出魚的時候要小心點，不要弄碎了），步驟 8
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炒鍋放油適量，大約3湯匙花生油，中火燒熱，下薑末、大蒜末和洋蔥末，步驟 9
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炸出香味，成金黃色（這步是關鍵，炸糊了有焦味，炸不透就不香），步驟 10
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馬上倒入調好的湯汁，然後燒至冒泡就可以了，關火，步驟 11
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然後用勺子把糖醋汁澆在魚身上，汁會慢慢往魚身兩邊流淌，步驟 12
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然後再撒點白芝麻，這道家常糖醋魚就算做好了，鮮香濃郁，色澤美觀，步驟 13
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夾塊魚肉，魚肉裹著湯汁，入口即化，滿嘴飄香，酸甜可口，真是美味。
步驟 14
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下面再附加另一種做法：
步驟 15
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新鮮黃魚一條，
步驟 16
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刮魚鱗去內臟洗淨，切十字花刀，裝盤，不加任何調料，保持原味，步驟 17
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鍋裡放蒸架，加水至蒸架平，大火燒開，然後放入魚盤子，蓋鍋蓋，燒8分鐘，
步驟 18
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取出盤子，倒掉盤中的魚湯，
步驟 19
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然後澆上糖醋汁就可以了（燒製糖醋汁上面有詳細步驟，這裡就省略）。
步驟 20
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鮮香濃郁，色澤美觀。
7樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
8樓：老力家常菜日記
天津衛l糖醋魚的傳統做法
紅燒糖醋魚的做法和步驟竅門
9樓：文
紅燒糖醋魚
材料：鯉魚、醋、白糖、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。
每隔約1.3厘公尺距離，先直剞，再斜剞，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油 倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速澆到魚上面即成。
10樓：淺聊教育及公考
用料魚 1條
冰糖 克
料酒 3勺
蔥 2根
蒜 瓣
醬油 勺
鹽 克
姜 7片
番茄 1個
八角香葉 3顆4片
紅燒糖醋魚的做法
開大火熱鍋下油，醃製好的魚放入鍋內煎至兩面少女黃。這裡醃製主要是料酒和少許鹽抹勻，魚肚子裡塞了一根蔥和幾片姜，割魚儀式隨意。
請點選輸入**描述
炒料。放入花椒、薑片、蒜末、八角爆香，加入番茄碎翻炒出汁，放一把芹菜段和小公尺辣，加生抽兩勺、老抽半勺、料酒一勺、蠔油一勺、冰糖、鹽少許，吃甜的人可以多放一點，翻炒一分鐘可加水也可不加，取決於想要的湯汁濃度和多少。
請點選輸入**描述
放入魚蓋鍋蓋燜五分鐘，揭開蓋子放入少許蔥絲，翻面再燜五分鐘。一切ok～
請點選輸入**描述還可以
紅燒糖醋魚塊的做法
11樓：
紅燒糖醋魚你有幾種做法 可以做整條的 還可以把魚剁成快 不要魚頭 做糖醋魚最好選鯉魚 三斤左右重最好 第一種做法你可以把魚洗好 處理乾淨魚身上的鱗和水分 然後用油炸 整條下鍋 炸的時候把魚做個造型讓魚成半彎型 炸到魚兩面金黃可以撈出 沒事做湯汁 先切點蔥絲 薑絲 辣椒段 香菜段 然後起鍋加少量油 油熱後下蔥薑 辣椒段 倒醋 多點 少許醬油 料酒 白糖 多點 少許鹽 佐料放好後 加一點水 放香菜段最後把這些湯汁快速淋到魚身上 這道整條紅燒糖醋魚做好了 第二種做法你可以把魚整條魚放到鍋煎 煎到兩面金黃就可以放料酒醬油 醋白糖這兩種醋白糖可以多放提現出糖醋味道 然後正常放蔥花薑絲辣椒段 然後加水燉 開鍋後燉15分鐘後可以加點鹽 香菜段 再少燉一小會 就可以出鍋了 這就是紅燒糖醋魚的做法 第三種做法 你把魚剁成快 最好過油炸 炸好後 下一步做法跟第二種方法同樣 味道也很鮮美的。
家常糖醋魚的做法，紅燒鯉魚和糖醋鯉魚的做法
1 洗乾淨，魚頭下魚尾上各切一刀，抽出魚線去腥。2 切花刀，豎切，切透後，再橫刀一切。3 放料酒少許鹽醃製10分鐘左右。4 掛麵粉上漿。5 炸金黃裝盤。6 炒番茄醬，放蒜末。7 澆汁即可。糖醋魚是常見的家常菜，過年過節 結婚公升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘 吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚...
糖醋鯉魚的做法有沒有簡單點的，糖醋鯉魚的做法 最少說3種
做法一 1 先準備一條鯉魚，還有適量的蔥，生薑，蒜，生抽，糖，醋，料酒，鹽，麵粉，澱粉，番茄醬。準備齊全後，我們可以先把糖醋汁給調好，準備一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，適量番茄醬，五勺清水，按照這個比例調就好了。2 鯉魚拿出來，把魚鱗刷掉，去掉魚肚子裡不要的東西，然後清洗乾淨，再魚身上前後兩面...
糖醋鯉魚的做法，糖醋鯉魚的做法 最少說3種
做法一 1 活鯉魚宰殺後收拾乾淨。如果講究呢，鯉魚要抽去筋 頭尾各切一刀，拍拍魚身把筋抽掉。2 然後直刀切至魚骨，注意不要切穿魚骨。3 改斜刀順魚骨片入3cm左右。4 用料酒 鹽 白胡椒粉搽滿魚身，醃製10分鐘。5 現在來調炸糊 麵粉和生粉的比例1 1的樣子。6 用清水調勻，不要調太稀，麵糊要能掛在...
紅燒鯉魚的做法，請教川味紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚的做法,相對多，各人的口味不一，也是不一樣的，最簡單的做法舉例如下 一 材料 鯉魚一條 姜 蒜 蔥 花椒 大料 鹽 糖 醋 酒 醬油 各適量，視口味輕重加入即可 二 做法 1 鯉魚清理乾淨，蔥薑蒜洗淨備用。2 碗中放入姜 蒜 蔥 花椒 大料 鹽 糖 醋 酒 醬油做成碗汁。3 鍋中放油，油稍微...
紅燒鯉魚的做法，請教川味紅燒鯉魚的做法
食材用料 鯉魚 圖 鯉魚1條相剋食物 蔥 圖 蔥1棵相剋食物 姜 圖 姜適量相剋食物 蒜 圖 蒜適量相剋食物 鹽適量料酒 圖 料酒適量 味極鮮醬油適量 白糖 圖 白糖少許相剋食物 麵粉 圖 麵粉適量 香葉3片 肉蔻 圖 肉蔻1粒 辣椒 圖 辣椒1個相剋食物 花椒 圖 花椒適量 大料 圖 大料適量 菜...