1樓：小胖子大娛樂
籽鹽魷魚的做法：
1、準備所需材料。
2、將魷魚須洗淨瀝水。
3、鍋內加水燒開，倒入洗淨的魷魚須綽燙斷生。
4、撈起瀝乾水份。
5、青、紅椒去籽切成三角形，蒜、薑切片。
6、鍋內放油燒熱，放入蒜、薑片爆香。
7、倒入魷魚須。
8、加入少許料酒爆炒，再放入青紅椒翻炒。
9、加入適量的椒鹽繼續翻炒。
10、最後加入白糖、醬油和雞精調味即可出鍋。
糖醋鯉魚的做法：
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁；
3、在刀口處撒上溼澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
2樓：匿名使用者
這兩道菜都是我個人家常做法，登不上檯面，只是愛好 糖醋鯉魚： 1、先將籽鹽魷魚的做法；調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。 (
糖醋鯉魚的詳細做法和注意事項
3樓：猴臀賜
濟南糖醋鯉魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 糖醋味 工藝：
燒 濟南糖醋鯉魚的製作材料： 主料： 鯉魚500克 調料：
植物油30克,醬油10克,醋20克,白砂糖15克,鹽3克,澱粉(玉公尺)5克,大蔥10克,姜3克 教您濟南糖醋鯉魚怎麼做，如何做濟南糖醋鯉魚才好吃1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，兩面剞斜刀，加精鹽、澱粉拌勻醃入味； 2. 蔥、姜切細末； 3.
澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用； 4. 炒鍋注油燒至七成熱，手提魚尾炸至金黃色，控油裝盤； 5. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥薑末爆香，加醋、醬油、肉湯、白糖燒開； 6.
用溼澱粉勾欠，製成糖醋汁澆在魚上即可。 小帖士-食物相剋： 鯉魚：
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
4樓：清懿
糖醋鯉魚做法：
食材鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克。
步驟1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁；
3.在刀口處撒上溼澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
注意事項：
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切乙個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2、切鯉魚的厚度要一致。炸時手提鯉魚尾，邊炸邊用熱油淋澆，定型後才全部入油浸炸，手按魚身便於菜餚入味吸汁；
3、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；
4、糖醋汁最好在魚快炸好時，另用炒勺烹製，使魚汁同時成熟。
糖醋鯉魚的做法和步驟
5樓：檸萌
菜品製作
做法一食材
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克。
步驟1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃。
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁。
3.在刀口處撒上溼澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松。
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
做法二食材
鯉魚1尾(約重750克)，雞蛋1個，麵粉15克，澱粉75克，植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、溼澱粉各40克。
步驟1.用一半蔥、薑拍破，再用料酒取蔥薑酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊。
3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨;在魚脊背處每隔0.5厘公尺，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻捲即可;用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃製約20分鐘。
4.淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫公升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5.鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
做法三食材
鯉魚550克，蔬菜粒60克，西蘭花適量，麵粉60克，水100克，細砂糖40克，陳醋50克，生抽30克，料酒20克，鹽3克，番茄醬30克，澱粉30克，姜5克，蔥5克，蒜5克。
步驟1.西蘭花沸水焯熟備用。
2.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒，鹽醃製30分鐘。
3.水100g、麵粉60g、澱粉30混合一起，攪拌均勻。
4.放入醃好的鯉魚。整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的麵糊。
5.鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。然後側著放在鍋中炸制金黃色。
6.另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥薑蒜。
煮下。過篩掉蔥薑蒜。倒入番茄醬。
倒入蔬菜丁。混合均勻。稍煮下，加些鹽，出鍋。
7.澆在鯉魚身上即可。
糖醋鯉魚怎麼做？
6樓：kimi蕭
想知道糖醋鯉魚烹飪方法，請看下面步驟：
1.糖醋鯉魚，酸甜可口，老少皆宜，是一道很開胃的菜。
2.將處理好的魚放在菜板上，在魚身上均勻的切成百葉花刀。
3.把精鹽均勻的灑在刀口裡（鹽少放），稍稍的醃製一下，同時給魚塗上料酒。
4.然後給魚渾身上下，均勻的塗抹溼澱粉，掛糊。
5.油鍋加熱，待油七八成熱的時候，把魚下入鍋內，炸魚的時候要兩邊翻動，將魚炸好以後撈出放入盤內。
6.鍋內加入少許油，加入蔥薑蒜末爆鍋，加入番茄醬，加少許水，加醋，白糖，少許精鹽，味精，然後用水澱粉勾芡，燒開以後就成了糖醋汁，然後鍋內淋入明油。
最後將湯汁澆在魚身上，這道菜就做好了。
7樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、將鯉魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；
2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
做法二：
1、用一半蔥、薑拍破，再用料酒取蔥薑酒汁，另一半姜切絲、蔥切段，鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲；
2、雞蛋磕破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊；
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨。在魚脊背處每隔0.5厘公尺，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻捲即可。用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃製約20分鐘；
4、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫公升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整；
5、鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
8樓：
〔主料輔料〕
鯉魚一尾……500克 白醬油…………20克
食油…………l00克 醋………………40克
白糖……………25克 蔥花……………10克
乾粉面…………75克 蒜泥……………10克
蛋清…………2.5個 薑末……………10克
食鹽……………5克 紹酒……………15克
〔烹製方法〕
1.將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀；用醬油、紹酒醃漬2分鐘後，取淨布搌幹水分；將蛋清、粉面調成蛋白糊，抹在魚身的刀口內，下熱油炸成金黃色，撈在魚盤裡。
2.炒鍋裡添油，上火加熱，放入蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、紹酒，添一勺半湯，鍋開後勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點熱明油，烹成糖醋汁，澆在魚身上即成。
〔工藝關鍵〕
1.為達到外焦裡嫩的目的，就必須採取先旺火熱油，再微火溫油，最後大火衝炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁，必須在芡汁炒熟後衝入熱油，使之達到吱吱有聲的目的。
3.可用糖色代替醬油，使之芡汁紅亮，糖醋味醇美，避免醬油異味。
4.鯉魚上漿，可用幹澱粉，也可用溼澱粉，注意上漿不能過厚，過厚炸出的魚里軟外硬。
〔風味特點〕
黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：「豈食其魚，必河之鯉。
」說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河，自有得天獨厚的食鯉條件，山西又被謄為「醋鄉」，盛產各種名醋，這就產生了「糖醋鯉魚」這一佳美的地方風味。其菜色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇，被譽為三晉名菜。
用料：
鯉魚（500-600克）1條，酒1大匙，醬油2大匙，生粉（要炸時再抹上去），熟筍小的1/2個，香菇3朵，紅羅蔔少許，蔥10公分，切薄片的姜2片，蒜頭1片，鹽1小匙強，糖醋、番茄醬1大匙，白糖6大匙水3/4杯，醋3-4大匙，生粉1大匙，炒油、炸油隨意。
做法：①鯉魚去鱗，洗淨，在朝下那一面的腹部切6-7公分的刀痕，兩面斜切3道刀痕，灑酒，醬油來調味。稍許時間濾乾水份，抹上生粉，然後放入沸油裡炸約10分鐘。
②熟筍，香菇（要泡軟）、紅蘿蔔及姜切成絲，蒜頭切成2半。
③將糖醋的調味料混合好，放著。
④4大匙油加熱，將蒜頭、蔥、姜、紅蘿蔔、香菇、熟筍依序放入炒，然後加入③的糖醋來煮，用水溶生粉勾芡，淋在炸好的鯉魚上。
將糖醋汁作好後鯉魚要炸第二次，趁熱把糖醋汁淋在魚上。用料：
黃河鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜公尺共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2厘公尺寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜公尺，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
在人體所需的元素裡糖和鹽哪個更重要
糖和鹽是人身體不可或缺的元素。各有各的功能。都很重要。我認為相對而言鹽比糖更重要。糖可以由其他物質轉化而來。但鹽沒有這個轉化功能所以相對來說，鹽比糖更重要些。糖給人體提供能量，糖在大多數食物中存在，足以提供人體所需糖分，好麵粉就是多醣，在人體中酶的作用下轉化為單醣葡萄糖被人體利用，各類水果中也含果糖...
幼兒自然科學鹽和糖教案的設計製作
活動目標 1 通過觀察和實驗，知道糖和鹽的名稱 特點及用途。2 能比較出糖和鹽的簡單相同點和不同點。活動準備 糖 鹽 杯子。活動過程 一 匯入活動，引起幼兒興趣。通過嘗的方法讓幼兒了解裡面裝的是什麼水 1 出示兩杯水問 你們知道這兩個杯子裡放的是什麼？2 請幼兒來嚐一嚐，並說一說杯子裡的是什麼水？二...
醃梅子可以只放鹽和糖和酒嗎，泡梅子酒放了鹽有什麼後果？
醃梅子應該可以，只放鹽和糖和酒，這幾樣東西就可以完成了，味道還不錯 醃梅子只放鹽和糖，還有酒就可以了，這個是非常正確的 醃梅子也是可以只放鹽糖喝酒的，這樣醃出來是酸甜味都有 醃梅子可以只放鹽和糖和酒嗎？燕梅汁可以只放糖，只放鹽和糖和酒 醃梅子可以只放鹽和糖和酒嗎？是的，煙煤子只放鹽和糖和酒就可以了 ...