1樓:辰楚楚
主料:鯉魚700克
調料:豆油10克、食鹽5克、醬油15克、味精1克、蔥5樂、薑蒜5克、花椒3克、豬肉300克
鯉魚燉肉片的做法:
①首先,鯉魚去魚鱗和內臟,將鯉魚切段。
②然後,豬肉切片備用。
③炒鍋放油,放入豬肉和蔥薑翻炒至變色。
④最後,放入魚段。加入清水、花椒、醬油、蒜末、鹽、味精燉製30分鐘即可。
2樓:卜喆珣
魚肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物,尤其是鯉魚,但鯉魚怎麼做好吃的問題卻很少有人知道。做鯉魚需要一定的技巧才會更加的好吃,因此在鯉魚怎麼做好吃的問題上,我們應該多了解。
一、紅燒鯉魚
食材:大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料:鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法:1.先將準備好的利於掏出內臟刮去魚鱗後清洗乾淨,並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下,這樣才能方便入味,切好後備用;接著再把五花肉切片,薄厚適度即可。
2.接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨,先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,而薑片則切成薄片。胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油,油燒熱後放入大料三瓣,花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材,等到差不多的時候再放入適量的清水,最後放入除醋,酒,香菜以便於去除魚的腥味。
3樓:度姐廚房
糖醋鯉魚好吃,做法如下:
主料:鯉魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料:油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫公升、醋10毫公升、黃酒10毫公升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨,在魚切成塊。
2.紅椒切絲,蔥切段,生薑切末,蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒,蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油,待油燒至六成熟,沿著鍋邊輕輕放入魚,小火慢慢煎魚。
5.加入適量冷水,燒煮5分鐘後,加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋,均勻撒入魚身。再煮5分鐘,待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
4樓:雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃,給豬肉都不換
5樓:匿名使用者
試試新吃法,鯉魚新的製作方法
6樓:農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊,青辣椒切成絲,再準備點大蒜生薑和柴蘇,起鍋燒油,先把魚塊煎一下,再倒入清水,放入生薑紫蘇燉十多分鐘,然後放入辣椒調一下味,煮兩分鐘即可。
7樓:匿名使用者
我覺得紅燒的好吃。把魚洗淨,切花刀抹上鹽,醃製半個小時,放鍋裡炸,榨乾一點,但不要焦。炸好後,鍋裡留點油,放切好的蒜,辣椒,不吃辣椒的可以不放。
炸的有點焦之後加點水,水開後放鹽,味精,醬油。我的方法是在放點酒糟煮,可以去腥,還可以提味,煮出來的魚有甜味。出鍋後放點蔥花。
《不要放多水,因為之前已經炸好,全熟了,基本上就是染個色,有點汁就好了》做魚放酒糟絕味,建議可以試一試
8樓:小暖導師
回答您好,親親,正在馬不停歇的為您查詢呢,爭取給您最滿意答覆哦,諮詢人較多,小度需要按照提問順序回答呢,請稍等一下哦,爭取5分鐘內給你滿意答覆
親親,您好,經過我不停歇的查詢和分析,可以參考以下幾種做法
具體做法如下:鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘公尺,每刀之間間隔5厘公尺,在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。蔥切段,薑切片,將蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口內,放上一片薑片,另一半填在魚肚子裡,蒸鍋上汽之後將魚放鍋裡蒸10-12分鐘,接著準備一點辣椒絲,薑絲,蔥絲放一邊備用!
等魚蒸好之後,端出來倒去湯汁,然後淋入蒸魚豉油,再撒上蔥薑辣椒絲,燒點熱油爆香即可!
具體做法如下:鯉魚去鱗,去內臟,取出魚腥線,打斜刀,鍋裡倒入食用油,煎至兩面金黃,加薑、蔥、八角、老抽,加水煮沸,放鹽、白砂糖,大火煮沸至收汁,端出即可!
具體做法如下:鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片,加鹽1勺,在魚身上下裡外都用手將鹽抹勻,盆裡加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊後將魚放入,提著魚尾,將魚通身掛上麵糊,拿出後再在魚身上兩面都灑一層幹麵粉,並抖掉多餘的部分,鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型,將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出,撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行,再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊,炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放,另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的,當聞到蒜香味時,加入半碗清水,番茄醬2大勺,公尺醋2大勺,生抽1小勺,煮開,倒入水澱粉小半碗,拌勻後加小半勺鹽,再次煮開即可關火,趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌!
具體做法如下:鯉魚處理乾淨,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉醃漬提前醃上,大蒜,生薑切片,大蔥斜刀切段備用,魚入鍋煎至兩面金黃後盛出,鍋中留底油,燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香,放入煎好的魚,加入醬油,糖,鹽等調料調味,加開水大火催開轉小火,蓋上鍋蓋燒,燒至湯汁收掉一多半,就可以先把魚盛出了,鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡,澆在盛出的魚上!
具體做法如下:蘿蔔切絲備用,先將鯉魚處理乾淨,去掉魚腥線!然後打上刀花,在魚的表面撒上食鹽塗抹均勻,再塗上料酒,接著起鍋加油燒熱,丟點薑片煎一下,再把鯉魚放鍋裡煎至兩面金黃,接著倒入適量的開水,大火煮開,煮開後撒入切好的蘿蔔絲,加入1茶匙的雞精,燉煮15分鐘,出鍋前加鹽調味即可!
具體做法如下:將鯉魚去鰓去鱗及內臟,宰殺乾淨,取出魚頭魚骨,切大小均勻的魚片,加薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿,醃製半小時,蔥切段、蒜拍一下、薑切片,將酸菜倒入碗中待用,鍋內放油,大火,油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、薑片爆香,入酸菜,小火慢炒1分鐘,倒入開水,大火燒開,放入魚頭魚骨大火燒5分鐘,下入片,加入味精、胡椒粉,燉一小會兒,看到魚段兩面全部發白後半分鐘就可以出鍋了!
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鯉魚肉質粗糙,怎麼做才能好吃?
9樓:江南一豔花
糖醋鯉魚好吃,做法如下:
主料:鯉魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料:油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫公升、醋10毫公升、黃酒10毫公升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨,在魚切成塊。
2.紅椒切絲,蔥切段,生薑切末,蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒,蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油,待油燒至六成熟,沿著鍋邊輕輕放入魚,小火慢慢煎魚。
5.加入適量冷水,燒煮5分鐘後,加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋,均勻撒入魚身。再煮5分鐘,待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
10樓:
可以把肉劃開,用油炸,再弄點醬就美味了。就像松子魚那樣做。
怎樣做鯉魚好吃?
11樓:東北小廚來哥
鯉魚用水洗淨開刀,放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒製,加水煮熟即可。
12樓:匿名使用者
紅燒鯉魚的做法及製作方法詳細介紹:
紅燒鯉魚的特色:呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。紅燒鯉魚的製作材料:
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
紅燒鯉魚的做法:1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。
3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
13樓:匿名使用者
糖醋鯉魚:
材料:鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,蔥、薑等。
做法:1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮,於身兩側每2.5厘公尺直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃;
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁;
3.在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,以微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏松;
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁內,加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點:傳統山東名菜,用黃河鯉魚,經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩,味酸甜而稍有鹹鮮。
紅燒鯉魚塊
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小),並用鹽、料酒醃製片刻。
(2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出,剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊,並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒,翻炒數分鐘後即可。
特點:色澤紅、亮,魚香撲鼻,誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩,魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥,酸甜感辣香適口,下飯。
薑蔥煀鯉魚的做法
【原料】 宰淨鯉魚1條(約750克)、薑塊100克,蔥段100克,蒜泥5克,浸發陳皮絲2.5克,精鹽5-10克,味精4-5克,白糖5克,蠔油10克,深色醬油15克,紹酒25克,芝麻油0.5克,溼澱粉15克,胡椒粉少許,植物油150克。
【製作過程】
1.將魚洗淨晾乾水分;薑塊捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋,下油60克,放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味,烹紹酒,加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻,然後放入鯉魚,加蓋用小火燜約15分鐘至熟,取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉,用溼澱粉調稀勾芡,最後加入芝麻油和植物油40克推勻,淋在魚上便成。
清蒸鯉魚
鯉魚洗乾淨,肚子裡放如鹽,味精,白糖,蔥薑,身體2側用鹽摸勻,上鍋蒸熟
然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來,還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ,然後淋上醬油,鍋放油,少熱,淋到魚上,最後,用蒜泥,少許蔥薑,包裹,加如少許的糖,醋,把剛才淋在與上的醬油,和油到如鍋裡
加少許的水,燒開,然後再淋到魚上就行了
魚收拾好後,切段,用蔥,姜,胡椒粉,乾辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然後下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
水蒸,即簡單有好吃!直接在魚身上放些調味料,搞一鍋水,在弄個架子,魚裝在碗內放在架子上,熟了就能吃
鯉魚肉怎麼做,鯉魚肉質粗糙,怎麼做才能好吃?
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