1樓：匿名使用者
主料紅辣椒
500g梨3個
姜50g蒜2頭
五香花生仁
2把輔料油適量
鹽5勺糖3勺
香油適量
步驟1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉公尺油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
小貼士1.上鍋炒主要是斷生、消毒。炒製要快，以免出水太多，辣椒炒老了。
2.趁熱裝瓶，減少中見空氣汙染，不利儲藏。
3.辣椒醬表面用油封可阻止其與外界空氣接觸霉變，以利長期儲存。
4.加梨是用來提鮮的。
2樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
3樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
4樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
5樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
自製水果辣椒醬怎麼做如何做好
6樓：植物網
主料；辣椒抄 1500克，蒜瓣 150克，蘋果 1個，bai梨1個，鹽 適量，黃豆du醬 200克，白zhi糖 150克，西紅柿 500克，釀造白dao醋 適量，姜 100克，味精 適量，
水果辣椒醬的做法步驟
1.辣椒醬選用的是美人椒（這個品種不辣微甜很適合做辣椒醬）洗淨晾乾表面水分
2.把辣椒，蒜，姜，西紅柿，還有蘋果和梨全部用料理機打成碎。（西紅柿要去皮）
3.把除蒜之外的其他材料全部倒入鍋中加熱炒製，加鹽，白糖，白醋。酸甜程度根據個人口味調至，可以反覆新增直到滿意為止。建議微甜微酸就好。
4.辣椒醬炒到微微粘稠就可以了，（大約5到10分鐘）不能幹哦，一定要有汁才好吃！炒好後關火晾到微燙把蒜碎倒進去攪拌均勻。出鍋。
7樓：匿名使用者
主料bai
辣椒 蒜瓣
洋蔥 蘋果
梨 蜂蜜du
鹽 黃豆醬
自製水果
zhi辣椒醬的做dao法步驟
1. 把辣椒洗淨內晾乾水分備用容。
2. 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3. 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4. 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5. 準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
6. 蒜瓣和洋蔥切碎備用
7. 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8. 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦）
9. 找乙個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10. 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌公尺飯都很好吃的哦！
自己在家製作辣椒醬怎麼做
8樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
9樓：創作者
回答1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。
2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。
3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。
4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。
5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。
蒜瓣和洋蔥切碎備用
7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦
9 找乙個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌麵條，拌公尺飯都很好吃的哦！
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祝您萬事如意心想事成
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10樓：匿名使用者
辣椒醬加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg混勻，裝入泡菜罈，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：
選辣椒果鮮紅的乾椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按乾辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的乾辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：
選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼乾表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：
將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬 新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。 或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
11樓：匿名使用者
慶尚道辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜口味：香辣 工藝：醬慶尚道辣椒醬的製作材料： 主料：糯公尺1200克
輔料：黃豆粉800克
調料：辣椒粉100克,鹽50克教您慶尚道辣椒醬怎麼做，如何做慶尚道辣椒醬才好吃1.把黃豆粉與麥芽酵母拌在一起，浸泡1夜，撈出控水後裝入稻草編成的筐內，在暖房中放3天，讓其發酵。
發好之後進行乾燥，再搗成粉面，過羅，然後放在太陽光下曬除雜味。
2.把糯公尺淘洗乾淨，用水浸泡1夜，撈出後搗成麵粉。
3.把麥芽酵母全部用石碾壓碎，與糯公尺面放在一起加水，用極其微弱的火熬4-5小時，使其發酵。趁熱時，把辣椒麵和曬除雜味的豆粉攪拌進去。裝壇時，底與封口都稍撒些鹽。
4.放15天後，便可食用。用時可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均勻。
12樓：東方有一小廚娘
用料紅辣椒或紅柿子椒 1000克
蒜 100克
白糖 100克
釀造白醋 100克
鹽 100克
豆瓣醬 100克
洋蔥 1個
西紅柿 1個
蘋果 1個
味精 少許
自製辣椒醬的做法
新鮮的紅辣椒（怕辣的可以用新鮮的紅柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗淨去蒂和籽，控淨水分，用絞肉機絞碎
蒜去皮，用蒜夾子夾碎；洋蔥去皮，絞碎；西紅柿去皮，剁碎；蘋果去皮，絞碎
炒鍋中放入攪碎的辣椒，豆瓣醬，西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽，一起煮沸，開鍋後轉小火繼續煮約5分鐘，要邊煮邊攪，以防糊鍋，水份蒸發的差不多後，關火，待辣椒醬不燙手的時候，放入蒜末、洋蔥末、味精，拌勻
冷卻後裝入乾淨的瓶中，密封，放冰箱冷藏。
小貼士1、炒鍋要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，不鏽鋼鍋最好是厚一點的，不易糊鍋
2、所有步驟都不能沾水和油，以防辣椒醬變質
3、蒜可依據個人口味來增減
4、白醋必須是釀造的，超市都有賣的，看上面的說明就知道是不是釀造的了。如果沒有白醋也可以用9度公尺醋代替，但最好還是白醋。切記不可用勾兌的白醋，切記切記！
5、辣椒1000g的重量，是買回來含籽的量，做的時候我都是去掉籽的，如果想連籽一起做的話就將輔料都適當多加一些。
13樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
14樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
15樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
16樓：黃昏的夕陽
材料大蒜瓣，朝天椒或其它辣椒，花椒，精鹽，糖做法紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，細細切碎。大蒜切成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉2：1
鍋裡加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒10：1
倒入切好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
自製紅辣椒醬怎麼做
17樓：邸亭晚媯鸞
自製蒜蓉辣椒醬
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
18樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
19樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
20樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
21樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
22樓：
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒
自製蒜蓉辣椒醬最正宗的做法
23樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小公尺辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
自製辣椒醬的做法
24樓：悟空無心
辣椒醬的製作
材料：鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、大蒜250克、花生公尺250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。
做法：1、用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生公尺絞（磨）碎，加入甜麵醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有乙個訣竅就是撈一小塊泡菜罈裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒 湖南剁辣椒的作法
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
甜辣麵醬 家庭巧製甜辣醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。
貼士：吃麵條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
花生辣醬
做法：乾辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水）。
蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入乙個玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老乾爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。
除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法製作成辣醬。
蒜蓉辣椒醬的做法，自製蒜蓉辣椒醬怎麼做好
食材明細。紅辣椒500克。蒜250克。白糖適量。李錦記生抽少許。原味口味。技巧工藝。一小時耗時。普通難度。自製蒜蓉辣椒醬的做法步驟。1把紅辣椒去蒂洗淨晾乾水，半天即可，不可暴曬。昨天忘記拍照了。2蒜剝皮，洗淨晾乾。3紅辣椒先切成小塊，跟蒜一起剁，途中加適量的鹽，剁得細細的。記得要帶一次性手套哦，不要...
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