1樓：幕暮
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外酥裡嫩的香酥炸鯉魚是我們經常吃的一道菜，尤其是在過年過節的時候，家家戶戶都願意做上一道，美味可口。下面給大家介紹乙個它的做法
工具/材料
鯉魚，雞蛋，麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，油，料酒，調料，姜操作方法
01將鯉魚處理好，洗淨，切成大小合適的薄片，放入容器之中。
02放入料酒、鹽、姜、調料等，將容器中的鯉魚片醃製半個小時。
03調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麵粉、鹽等，然後攪拌均勻，不可有顆粒，一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中，太稀，鯉魚片掛不上糊，太稠，炸出來的鯉魚片太硬，不好吃。
04將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中，將糊糊均勻裹在鯉魚片上。
05將鍋燒熱後，倒入適量植物油，再將油燒熱。
06將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸製，火力要穩且不可太大。否則，鯉魚片裡面還沒有熟，外面就已經焦了，這樣，其鮮美口感就會被破壞掉。炸製過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片，盡量使它的兩面能夠均勻受熱。
待鯉魚片兩面均炸製金黃，即可出鍋。這樣，一道鮮美的香酥炸鯉魚就做好了。
特別提示
切記:一定要等油燒熱了，才可放入鍋中進行炸製。
炸製過程中一定要穩火進行炸製，火力不可太大。
2樓：在三河古鎮寫生的豌豆
首先準備食材：鯉魚1條/雞蛋2個/花椒麵適量/食鹽適量/油適量/五香粉適量/料酒適量
1.將新鮮的魚去頭清洗乾淨切塊，加料酒、五香粉、鹽醃製10分鐘。
2.準備2個雞蛋，將雞蛋打入大碗中加鹽攪拌均勻備用。
3.將醃製了好魚塊拿出來，裹上雞蛋液。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入多個炸。
4.魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
小貼士：
雞蛋液也可換成麵粉，或者其他。
炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。
炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆裡面嫩了。
3樓：救濟家
主料鯉魚1條
輔料油適量鹽適量十三香適量姜適量料酒適量胡椒粉適量雞蛋2個澱粉適量麵粉適量步驟
1.把買回來的鯉魚收拾乾淨，這個是在市場上讓人家宰殺好，切成塊的，自己家的刀不行，剁不動，盡量讓人家切成薄片。
2.清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右
3.大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。
4.攪好的麵糊。
5.鍋中放入適量的油，燒七八成熱。
6.把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上麵糊。
7.沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。
8.炸至兩面金黃就可以了。
小貼士魚片要醃製入味。
炸的時候注意安全，別被油崩到了。
4樓：烏暄秋梵
第一道：【紅燒鯉魚】
所需食材：新鮮鯉魚，蔥薑蒜，醬油，白糖，蠔油，食用油。
做法，1：鯉魚宰殺處理乾淨，在魚身兩側打上一字花刀，抹鹽醃製20分鐘。
2：炒鍋燒熱加入多量食用油，放入鯉魚炸製斷生，撈出控油。
3：另起鍋加入少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加醬油，蠔油炒香。
4：再加入適量清水燒沸，放入鯉魚，加白糖，鹽調味，少許老抽調色。
5：小火燉煮30分鐘，然後大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出鍋。
第二道：【醋燜鯉魚】
所需食材：新鮮鯉魚，蔥薑蒜，蠔油，醬油，香醋，白糖，料酒。
做法，1：鯉魚宰殺處理乾淨，拍勻麵粉，下入鍋中煎製兩面金黃，盛出待用。
2：另起鍋加入食用油，放入蔥薑蒜，八角炒香，加入醋，蠔油，醬油，料酒，炒出醬香味。
3：加入適量清水燒開，加鹽，白糖調味，少許老抽調色，放入鯉魚，小火燜煮40分鐘。
4：然後大火收汁至黏稠，撒上香蔥末，淋入香油，即可出鍋。
第三道：【清蒸鯉魚】
所需食材：新鮮鯉魚，蔥薑，食用油，鹽，蒸魚豉油，白糖，香醋。
做法，1：買回的鯉魚，宰殺處理乾淨，加入清水，白酒，鹽，花椒，浸泡20分鐘，去除腥味。
2：處理好的鯉魚放入盤中，魚肚子裡面塞上蔥薑片，肚子上面也放上幾片蔥薑，上鍋蒸15分鐘左右。
3：取出後將裡面的水倒掉，放上蔥絲，辣椒絲，香菜，然後淋入熱油。
4：將蒸魚豉油倒入鍋中，加入少許的白糖，香醋燒開，澆在魚身上即可。
炸鯉魚塊怎麼做好吃
炸鯉魚的做法，炸鯉魚怎麼做好吃，炸鯉魚的家常做法
乾炸鯉魚塊 具體步驟 1 把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2 用一些醬油 最好是珍極的香菇醬油 料酒 五香粉 蔥段 薑片 調好 3 把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用 4 待油鍋6成熱把魚塊拿出用乾澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以...
怎樣做油炸鯉魚，炸鯉魚怎麼做好吃
需要提前準備好的材料包括 鯉魚 1條 油 適量 鹽 適量 十三香 適量 姜 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 雞蛋 2個 澱粉 適量 麵粉 適量。1 第一步把鯉魚洗淨切塊。2 用鹽 料酒 十三香 雞蛋清 切好的薑絲醃製1個小時。3 然後放入麵粉，澱粉 雞蛋，鹽 清水拌勻。4 鍋內放油加熱。5 把魚塊放...
怎麼做鯉魚，鯉魚怎麼做最好吃
紅燒鯉魚 用料鯉魚 1條 蔥 1根 姜 數片 蒜 2瓣 乾辣椒 4個 花椒 若干 白醋 一勺 生抽 2勺 老抽 半勺 白糖 少許 料酒 少許 食鹽 少許 植物油 少許 玉公尺澱粉 少許 香菜 1根 紅燒鯉魚的做法 清除內臟 魚鰓 魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃...
鯉魚怎麼做最好吃，鯉魚的做法有哪些 怎麼做才最好吃
德莫利燉活魚 原料 鯉魚一條 豆腐一塊 寬粉200克 豬肉皮一塊 蔥絲15克 薑絲15克 乾辣椒5個 花椒7粒 大料3杖 豆瓣醬30克 鹽10克 白糖20克 油40克 醋5克 料酒10克。作法 1 把魚收拾好後，從中間分開後備用。2 在鍋中倒入40克油燒熱後放入蔥絲 薑絲 乾辣椒爆香，然後再把花椒和...
火燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做的好吃
家常燒鯉魚 1.鯉魚去鱗，內臟，洗淨，兩面剞上花刀。2.炒鍋上火，加油燒熱，蔥 姜 蒜 花椒爆鍋，加入調料調味，放入鯉魚兩面煎一下，加湯，急火燒開，慢火煨透。3.湯汁變濃時，將魚翻身，急火燒至湯汁將幹，加香菜段，淋香油出鍋即成。蔥 姜 蒜盡量多，用火應先急後慢再急，宜長時間慢煨透。鯉魚洗淨 準備蔥薑...