1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炸魚塊。準備食材：草魚塊、雞蛋、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油（魚塊可以隨意準備，只要自己愛吃的就好）
將草魚處理乾淨，特別是魚肚裡的魚刺附近，會有一些血水，需要清洗乾淨，不然吃起來會有腥味，想要魚吃起來香，血水必須處理乾淨。
再將草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗乾淨後，撈出控水，放在盆中。
這時我們要把草魚醃製一下，這麼做可以去腥，又可以增加味道，放上生薑絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。
至少醃製半個小時，因為草魚肉後，醃時間短了，味道進不去不好吃。
醃製好後，取乙個碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。
接著將盤中倒入適量澱粉，用魚塊先在蛋黃中裹一下，再放澱粉裡裹一下，每一塊魚肉都這麼做。
鍋燒熱後，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時候，將魚塊放入鍋中，炸到定型後，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時候撈出。
最後再將油溫燒熱到七八成的熱度，將魚塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。
魚塊炸好後，撒上孜然或者辣椒粉，吃起來更美味，可以當菜，也可以當零食，真是不錯，大家可以試試這個做法，非常好吃。
2樓：網友
放油下鍋，放蔥薑蒜，就可以炸魚了。
炸魚塊怎麼做才能炸透
3樓：匿名使用者
幹炸魚塊。
主料草魚1條。
方法/步驟。
將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麵粉一小碗，雞蛋乙個。
醃好的魚塊夾出來放在另乙個小盆中，加入乙個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定。
再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃後撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋。
蘸一點番茄沙司很好吃哦。
4樓：高雅大氣很有笵
步驟炸魚塊的做法步驟11.大鰱魚2條，去頭，切塊炸魚塊的做法步驟22.去掉頭部，切塊。
炸魚塊的做法步驟33.切好的魚塊，放入辣椒，花椒，八角，蔥，姜，鹽，老抽，雞精，白酒攪拌均勻醃製5小時以上。
炸魚塊的做法步驟44.放入調料後，攪拌均勻炸魚塊的做法步驟55.打入2個雞蛋，倒入適量麵粉和澱粉攪拌均勻炸魚塊的做法步驟66.鍋裡放油，油熱後放入魚塊炸，炸好後在復炸一次既可。
炸魚塊的做法步驟77.兩條大魚，炸了一大盆。
已經炸好的魚塊怎麼做
5樓：匿名使用者
炸過的魚可以再次紅燒，還不容易散，方法很簡單，用冬筍、青椒、紅椒切片，鍋裡倒入底油，加入蔥薑蒜爆香，倒入冬筍翻炒，冬筍軟後，倒入青紅椒和炸好的魚倒入鍋中，加入鹽、生抽（調味）、老抽（上色）、一點點料酒（公尺酒也行）進行翻炒，稍微加入一點點水蓋上鍋蓋稍微燜1、2分鐘後，加入雞精後出鍋，為了更好看，可以在菜上面點綴一點香菜。
炸魚塊裹麵粉還是澱粉，炸魚塊怎麼炸更好吃
6樓：太史亮敬雨
炸魚用澱粉麵粉都copy可以，兩bai種混合配料都可以。如。
du果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉zhi和啤酒加一點dao兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使麵起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
7樓：匿名使用者
主料魚肉。
du700克。
輔料zhi鹽1/2茶勺dao
老抽+生抽。
3勺料酒。2茶勺公尺醋。
1茶勺白胡椒粉。
1/3茶勺。
蠔油回少許。
紅薯粉1把答麵粉。
2把油2斤炸魚塊的做法。
1.魚洗淨切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
2.醃製好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。
3.鍋下油，油熱5～6成時，下裹好粉的魚塊炸。
4.魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
魚塊怎麼炸好吃
8樓：打喬治的佩奇
1、首先我們從市場上購買新鮮的草魚或者是鯉魚，在購買的時候我們可以直接讓商家給處理乾淨，這樣回家之後我們直接在清水當中沖洗乾淨就可以了，非常的方便，但是大家在清洗的時候一定要注意要將魚腹當中的黑膜給撕掉，因為如果不撕掉黑膜的話，魚塊會非常的腥。
2、這樣將清洗好的魚撈出控乾水分，然後先用廚房紙將魚表面的水分吸乾，然後用刀剁成大小均勻的塊狀放在盆子當中。
3、先往魚塊當中加入適量的蔥花和薑絲，然後再倒入適量的料酒，用筷子攪拌均勻，然後在道上適量的食用鹽，胡椒粉加一點蠔油花椒，花椒攪拌均勻之後醃製半個小時左右，這樣可以起到一定的去腥功效，而且也可以使炸出來的魚塊兒更加入味。
4、然後我們準備三個乾淨的小碗，乙個碗中磕入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻放在一邊備用，然後再取乙個碗，放入適量的幹澱粉，最後另乙個碗放入適量的麵包糠。
5、等到時間之後我們先讓魚塊裹上一層幹澱粉，然後用筷子抖動一下，將多餘的幹澱粉抖掉，然後再蘸上一層雞蛋液，最後蘸上一層麵包糠。
6、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，放入處理好的魚塊，一直煎至兩面金黃，撈出控乾油，等到所有的魚塊都炸好之後，然後放進油鍋當中進行復炸一遍，這樣非常美味的魚塊就炸好了。
9樓：丨禽獸不如丨
去內臟，洗乾淨，放花椒，鹽醃製1小時。煎就蘸幹麵粉，炸就蘸麵糊。
10樓：側身西望長嘆息
材料魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。
做法1、將魚肉切成長4厘公尺、寬2厘公尺、厚厘公尺的魚塊，放味精、鹽各3克醃漬5分鐘。
2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然後放入剩餘的鹽、味精調味。
3、鍋內放入色拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後擺碟即可。
注蒜汁的製作：將50克大蒜去皮、洗淨，放入克鹽碾碎成泥，放入30克清水調勻即可。
乾炸的魚塊怎麼做好吃
11樓：再涼過人心
幹炸魚塊的做法。
鰱魚一條，五斤半。
切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。
放入冰箱醃一晚上。
炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。
各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。
油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。
小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟。
前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。
炸熟的魚塊。外酥裡嫩！小貼士。
12樓：半夏半暖
1.魚肉清洗乾淨，切塊備用。
2.放入一小勺精鹽。
3.一小勺胡椒粉攪拌均勻，醃製三個小時入味。
4.盆裡打入乙個雞蛋。
5.加入三小勺麵粉。
6.加入一小勺雞精。
7.一小勺鹽。
8.一小勺孜然。
9.加入適量的水攪拌成糊備用。
10.把醃好的魚塊放入麵糊裡裹均勻。
11.鍋燒熱，放入食用油，放入魚塊炸製金黃即可。
紅燒魚塊怎麼做，紅燒魚塊的做法
紅燒魚的做法一 材料 福壽魚 唐芹菜 青蒜 蒜頭 指天椒 姜。把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽，胡椒粉，麻油醃20分鐘。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。熱油把配料爆香。配料爆香後加上老乾媽，郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯。湖北人是用清水的 把魚回鍋。調味 醬油 糖 雞精 香醋 魚吸收湯汁後，用...
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