1樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
2樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
3樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
4樓：知心姐姐小馬老師
1準備原料。
2鯉魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨，去魚頭魚骨，留肉切成厚斜刀片。
3加入少許鹽醃製入底味。
4玉公尺澱粉加入清水調成糊，放入魚片掛勻。
5鍋內加入食用油燒製5成熱，將魚片逐片放入炸至金黃變硬。
6撈出瀝油。
7鍋內加入適量食用油燒熱，放入蔥10g，姜10g，蒜末10g，醬油8g，糖30g，公尺醋28g，料酒10g，生粉芡熬製。
8加入魚片，青豆翻炒均勻裝盤即可。
9美味的糖醋魚就做好啦。糖醋魚
**食材
黃河鯉魚 1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g
做法1.所有材料準備好。
**2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
**3.魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘公尺,使魚肉翻起。
**4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
**5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
**6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
**7.蔥薑蒜切小粒。
**8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
**9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
**10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
**11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
**12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
**13.再放入番茄醬略炒。
**14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
**15.淋入適量水澱粉炒勻。
**16.再放入1湯匙的熟油。
**17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
**18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
怎麼做糖醋魚啊？
5樓：邸振英斛書
家常菜的做法：糖醋脆皮魚
[主料輔料]
鮮鯉魚一尾750克
醋50克
泡紅辣椒絲10克
味精1克
蔥絲15克
芝麻油8克
香菜10克
紹酒10克
薑末10克
溼澱粉150克
蒜末20克
肉湯500克
川鹽8克
熟菜油1500克
白糖75克
（烹製方法）
1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1厘公尺深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身2.5厘公尺深），魚頭頂額砍一小口，取碗乙個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
[工藝關鍵〕
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
6樓：司寇修敏鮑爾
首先準備姜、蒜、幹尖椒、油溫熱時把它們放進去一炸，再把魚放進去，魚身上必須割幾倒裂痕這樣容易進味，然後放油鹽醬醋黃酒，悶個五分鐘，再加點水再放一次料，在煮五六分鐘開啟放點糖和味精，在悶個兩三分鐘可以了，放入盤把鍋下面的薑蒜椒連湯澆入魚身上…
7樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
8樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
9樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
怎麼做糖醋魚
10樓：嘉嘉睿睿
回答5湯匙
8，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
更多5條
11樓：祿景明蒯鸞
我是按照一條魚的分量說的輔料
1醃製魚
準備大蔥少許（一根大蔥）
切成段加入幹花椒15顆左右
老薑1個
去皮切片
少許食鹽（如果吃的鹹的話可以多放食鹽）
加入一定的料酒（不要太多
有個10毫公升就夠了）
然後把上述材料與魚混合
拌勻2炸魚
放油到鍋裡
（仔細看好
油量估計能把魚泡在油裡時即可
色拉油菜油
等都可以）
點著火控制好油溫
油冒小泡泡時即可
然後開小火保溫
澱粉30克
麵粉10克
雞蛋1個
加水適中（加入水時漿不能太稀
不能太乾
攪拌時有點費勁時即可）
把魚放入調製好的漿中
魚的全身粘滿後即可放入原先保好溫的熱油
3製作糖醋汁
比如說汁的總量是100%
那麼沙糖
40%老陳醋
30%生抽20%
番茄漿10%
12樓：最後天使毀滅
製作方法
製作食材
類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓
糖醋魚食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料：江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉公尺)10克 植物油20克
製作流程
<1> 洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
糖醋魚鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
做法二製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三製作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
糖醋魚2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法四製作流程
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒醃製20分鐘 。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿 乙個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法五製作食材
主料：鯛魚一條 （或鯉魚、草魚）、薑片和薑末（多量）、
蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、郫 縣豆瓣醬、少許甜麵醬、糖、醋、雞精
製作流程
1在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻
2把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉
製作材料(11張)
3中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出
4薑蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒，
5 倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精
6 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜
做法六製作食材
水發冬菇...25 克 番茄醬....50克
青豆.....10克 蔥末.....10克
胡蘿蔔....60 克 薑末......10克
土豆....200克 蒜末.....10克
青椒.....50克 精鹽.....10克
冬筍.....25克 白糖.....50克
鮮蘑.....10克 味精.....5克
豆腐乾.... 1塊 醋......50克
油皮.....2張 香油.....10克
菠蘿.....1塊 花生油...1000克
製作流程
1.土豆去皮、洗淨、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，塗上蛋糊後用油皮包好。再用豆腐乾剪成魚尾形狀拼在魚身後部，「素魚」即製成。
4.取鍋乙隻，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將「素魚」放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。6.
原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在「魚」體上即成。
製作關鍵
1.使用油皮時用 溼毛巾燜軟，否則油皮遇空氣後極易破碎，無法將「魚體」包住。
2.土豆泥應過細籮，以提高「素魚」的口感。
3.炸「魚」時，在鍋內翻動，動作要輕，不要將油皮弄碎，影響成菜造型。
怎麼做糖醋魚啊，糖醋魚怎麼做？
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下 魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 糖醋魚的做法 1.準備好原材料 2.魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋 3.將魚切成花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘公尺左右4.加入適量鹽和料酒醃製半小時 5.生薑 大蒜瓣 大蔥切成末 ...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做嗎
1 將魚洗淨瀝乾水，兩面劃刀口，用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘 姜 蒜剁末 香蔥一半切碎，一半切細絲 泡紅辣椒去籽後切絲 將另一半醬油 糖 醋 一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。2 將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。3 鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
材料 鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法步驟 1 鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後 用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片 2 加鹽1勺，在魚身上下裡外都用手將鹽 抹勻 3 盆裡加入麵粉...
糖醋魚怎麼做
配料 黃河鯉魚1000克。姜10克 蔥15克 蒜末10克 精鹽5克 醬油10克 白糖40克 醋40克 清湯150克 溼澱粉60克 花生油100克。做法 1 鯉魚清理一下洗乾淨，瀝乾水分，魚身兩側橫切，將魚肉翻起 料酒 鹽 醬油抹遍鯉魚全身，醃製10分鐘左右。2 蔥 姜 蒜切末，彩椒切絲，同時加入醬油...
糖醋魚怎麼做
原料 黃魚1尾 重約750克 金糕，青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。做法 1 魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切厘公尺，使魚肉翻起。2 金糕，青梅切小丁用開水略燙。3 起鍋放油燒7 8成...