1樓：吾問請問請問
材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法步驟
1、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後 用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；
2、加鹽1勺，在魚身上下裡外都用手將鹽 抹勻；
3、盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1 個，清水1碗，調成糊後將魚放入；
4、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；
5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵 粉，並抖掉多餘的部分；
6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候， 將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用 兩隻鍋鏟按住鯉魚定型；
7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；
8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；
9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止 外皮焦糊；
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾 巴向上的放；
11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱 時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會 糊掉的；
12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番 茄醬2大勺，公尺醋2大勺，生抽1小勺，煮 開；
13、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺 鹽，再次煮開即可關火；
糖醋魚丸
糖醋魚塊
材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，公尺醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml。
做法1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
2樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
4樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
5樓：趙玉翠
把魚收拾好，用鍋煎兩面煎金黃碗裡放醋糖，海鮮醬油料酒13香鹹鹽調好料汁放入魚鍋裡大火悶15分鐘起鍋放香菜，蒜末就好了
6樓：我遊戲特別
我們應該先將糖醋汁調好，然後我們再把魚給弄熟，之後裝盤再澆上糖醋汁，這樣以來口感十分的美味，而且也好看。
糖醋魚怎麼做的呢？
7樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：牽雲德呼茶
糖醋魚，扁魚一條。黃酒少量，姜一塊，棉白糖，醬油等
先把魚洗乾淨。然後在肚子上劃開幾道。最好掛起來控乾水。
上鍋。首先暴光乙個小秘訣就是煎魚時候防止沾鍋的（當然你如果用xx牌子的鍋子那就省略）先把鍋子燒乾。熱一點。然後放油燒時間長一點，直到油冒煙，切入少許姜，撒一點鹽。
2、然後就可以把魚下鍋了。煎魚。兩面都要煎一下。看著魚皮皺的差不多了就往鍋裡放一些黃酒。醬油。少許清水。蓋上鍋蓋燒
3、過了沒多少時間。水燒開。放糖。無錫人的口味偏甜。。所以我放的比較多。。然後就是放醋。。我用的是鎮江陳醋。少許就ok了。當然別忘了放鹽哦。
4、下面的步驟就是繼續開小火燒。記住一定是小火啊。。火大了魚容易糊的。
5、到差不多了看魚湯比較粘稠了。調一點生粉勾下欠
ok。這樣，一條糖醋魚就完成了。
10樓：邰長青吳釵
這個不難哦!先去市場買你要做的魚,買回來以後,要洗乾淨肚子,魚頭等.然後,把魚放盤上,撒少許鹽在魚上,放旁邊等下用.
準備糖,醋,薑絲,蔥,芹菜等配料!好啦,開始做咯!首先,把鍋用薑片把鍋底刷一下,再下油,這樣煎魚就不會粘鍋了!
油要下多一點,熱之後,把魚放入鍋中,煎一面金黃,再翻過來再煎另一面,兩面都煎好之後就可以上盤了!把鍋裡的油倒出來,鍋裡留一點油就可以,往鍋裡放入糖,加少許水,煮沸,到汁有點稠,就下醋,打一下轉就可以把汁淋在魚上了!如果喜好吃番茄醬的朋友,可以在做汁的時候,下點番茄醬,味道會更好的哦.
哦,那個蔥,芹菜,要在煮汁的時候下哦!
11樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚怎麼做?
12樓：擾龍俊暉
糖醋魚的具體製作步驟如下：
用料：鯉魚1條、生抽1勺、蔥1塊、姜1塊、鹽2克、公尺醋2勺、白糖3大勺、澱粉少許、花生油少許。
1、鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨
2、把兩面劃幾道利於入味
3、把魚放蔥薑鹽醃漬大約20分鐘
4、鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱
5、油七成熱時下入鯉魚炸製
6、炸製時中火，可以蓋上蓋子防止崩油
7、炸的差不多時就翻個身接著炸，糖醋魚一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好
8、看炸過的魚還是很完整的，就是刀工美控制好，劃幾刀划得太深，可以適當淺淺的劃。
9、白糖3大勺，公尺醋2大勺，生抽1大勺，鹽少許拌勻10、鍋裡放油加入蒜末煸香
11、倒入混合的糖醋汁小火熬製
12、完全融化後，加入適當的水澱粉，一邊加入一邊攪拌13、看著湯汁差不多有粘稠度了即可關火
14、把糖醋汁倒入魚身就好了，看過可是一點不沾哦15出鍋裝盤。
13樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
14樓：餘念
1、做法一
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克、洋蔥(白皮)100克
調料：江公尺酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉公尺)10克、植物油20克
製作流程：
<1>洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
2、做法二
製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
3、做法三
製作流程：草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
15樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
16樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
17樓：傅螺六秀英
家常做法，簡單，不用那麼多數字的東西。1條魚，生薑碎和鹽、酒放一起醃10分鐘，然後瀝乾水取出雜物，放油下鍋燒熱放魚進去煎至金黃，放糖放鹽悶5分鐘，放醋，然後放生粉水讓味道粘在魚身就可以起鍋了。
18樓：匿名使用者
其實大部分魚類都能做糖醋魚的主料，具體選擇哪種就看個人的口味和經濟情況定。在做魚前初加工也很重要，腹腔內的黑膜要清洗乾淨，並用鹽，姜，蔥，料酒醃製十分鐘左右，以保證魚燒好以後沒有腥味。燒魚是注意控制好火候，旺火燒開轉小火加糖，醋少量鹽燒熟入味就可以了。
19樓：匿名使用者
先把魚處理乾淨，然後切塊在油鍋裡炒，炒的時候不要用勺子用力炒。放料酒、姜去腥。之後倒醬油上色，燒熟後按個人口味放醋和糖，收汁。即可
20樓：冰雪彩虹季
糖醋鯉魚
材料：鯉魚、白糖、醬油、料酒各、蔥、姜各、醋、蒜茸、精鹽、溼澱粉、清湯、花生油。
烹飪：1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3、放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏鬆，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熱花生油，投入蔥末、薑末、蒜末炒香，勾芡，烹醋、魚炸後，裝盤，澆滷汁。
21樓：
糖醋魚，怎麼做才好吃？大廚分享製作技巧
22樓：匿名使用者
材料：黃花魚1尾
配料：薑末、蒜末、蔥花
醬料：番茄沙司2大匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、水1大匙、藕粉1小匙（也可用太白粉或玉公尺粉）
做法：1.將魚徹底清洗乾淨，在魚的兩面劃斜刀，粘上薄薄的一層麵粉，下鍋煎至兩面金黃並熟透（如果能用炸的更好，但會很費油），盛起擺盤。
2.鍋裡放一匙油，小火將薑末、蒜末放鍋裡煸香，放入醬料（除了勾芡用的藕粉），煮開拌勻後再勾芡，放入蔥花，即可熄火澆在魚上就完成了。
注意：糖醋魚的醬料比例很重要，尤其是糖和醋的比例，喜歡酸一點的醋可多加一點點，所以醬料煮開後要嚐一嚐再稍作調整。
糖醋魚怎麼做？？？？
23樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
24樓：暮夏淺眠
首先準備材料：大黃魚（任何魚）1條、蔥、姜、蒜、八角適量、醬油、料酒、適量香醋、白糖、水、適量
做法如下：
1、大黃魚一條清洗乾淨。
2、蔥薑蒜切好備用，用1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水調汁。
3、廚房紙吸乾魚的水分，魚身兩側輕拍生粉。
4、不粘鍋倒油，油溫八成熱放魚進去慢煎，魚剛入鍋千萬千萬別翻動，靜等兩分鐘表面封殼以後
來回晃動下鍋，借助鍋鏟翻面。
5、翻面煎另一側，煎到魚身兩側上色，以後不用取出，直接在煎魚油鍋裡，放入蔥薑蒜和乙個八角。
6、倒入提前兌好的料汁燒製，小火慢慢收到湯汁濃稠裝盤就可以了。
25樓：吾淑珍桂歌
糖醋魚小貼士
1，做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊，拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門：麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。
2，裹的時候，不要把魚丟麵裡滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。這樣魚掛的糊糊很均勻。
當然這很考驗自己對掛糊的時間，油熱的時間，精確的估測！
3，炸魚的技巧：油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來關火。外酥裡嫩。
4，至於汁嘛，就各家有各家的調配法了。不過我家有兩款，一種是茄汁的，一種是老醋的。老醋的是最傳統的，只用老陳醋和糖，顏色有點暗。
怎麼做糖醋魚，怎麼做糖醋魚啊？
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 喜歡吃糖醋魚 進來看看 今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下 1準備原料。2鯉魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨，去魚頭魚骨，留肉切成厚斜刀片。3加入少許鹽醃製入底味。4玉公尺澱粉加入清水調成糊，放入魚片掛勻。5鍋內加入食用油燒製5成熱，將魚片逐片放入炸...
怎麼做糖醋魚啊，糖醋魚怎麼做？
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下 魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 糖醋魚的做法 1.準備好原材料 2.魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋 3.將魚切成花刀，每隔兩厘公尺左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘公尺左右4.加入適量鹽和料酒醃製半小時 5.生薑 大蒜瓣 大蔥切成末 ...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做嗎
1 將魚洗淨瀝乾水，兩面劃刀口，用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘 姜 蒜剁末 香蔥一半切碎，一半切細絲 泡紅辣椒去籽後切絲 將另一半醬油 糖 醋 一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。2 將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。3 鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油...
黃花魚做糖醋魚怎麼做，糖醋魚的做法，怎麼做糖醋魚的
1 黃花魚去掉魚頭 鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。2 鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。3 鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿...
糖醋魚怎麼做
配料 黃河鯉魚1000克。姜10克 蔥15克 蒜末10克 精鹽5克 醬油10克 白糖40克 醋40克 清湯150克 溼澱粉60克 花生油100克。做法 1 鯉魚清理一下洗乾淨，瀝乾水分，魚身兩側橫切，將魚肉翻起 料酒 鹽 醬油抹遍鯉魚全身，醃製10分鐘左右。2 蔥 姜 蒜切末，彩椒切絲，同時加入醬油...