1樓：爵爺的網路
白灼蝦如何清理乾淨：
1、準備好乙隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）
2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出3、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來4、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來5、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要剪掉6、用牙籤用尖的那頭刺破蝦頭和蝦身連線處的那層透明膜7、水管開小用竹籤鈍的那一頭邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
白灼蝦不用去蝦線?怎麼做，不去除蝦線嗎？
2樓：匿名使用者
需要去除蝦線。具體做法如下：
準備材料：蝦500克，生薑15克，大蒜子8克，小蔥5克，鮮醬油2湯匙，公尺醋1湯匙，黃酒2湯匙。
1、蝦倒入盆裡用流動水沖洗幾遍後，用剪刀剪去蝦須後再用牙籤從蝦尾部倒數第二節把蝦線挑去後養在清水裡面；
2、準備好燒蝦的蔥段和生薑片；
3、調蘸蝦的汁：大蒜子拍碎後去皮，生薑去皮後洗淨和蒜瓣混合一起剁成細末，小蔥洗淨切成蔥花，備好鮮醬油和清香公尺醋；
4、把姜、蒜末倒入碗裡，再加入鮮醬油和公尺醋，再把蔥花倒入拌勻，鮮醬油和公尺醋的比例是2比1 ；
5、鍋內倒入清水，把蔥段和生薑片倒入蓋上大火燒開；
6、水開後倒入蝦，倒入黃酒去腥；
7、用勺子上下翻一下，讓蝦受熱均勻，看見蝦變色形狀彎曲了就要馬上撈起；
8、蘸上調料享用。
3樓：匿名使用者
清水加點鹽和油煮熟，沾著蒸魚豉油吃
蝦已經煮熟但是沒去除蝦線怎麼辦
4樓：公貓哲學
如果已經煮熟了可以在吃的時候小心把蝦線拿掉，如果不怕麻煩的話也可以用牙籤把蝦線挑出，不過就是熟蝦比較麻煩而已。平時在吃蝦之前一定要把蝦線去除，影響口感不說，還會導致腹瀉的情況，比較嚴重的時候有可能還會引起食物中毒的現象。蝦線是蝦的內臟，非常的髒。
去蝦線也很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線。
5樓：匿名使用者
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個時候我們同樣可以通過它的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用乙隻手將蝦背彎成弧形，然後另乙隻手用牙籤從蝦尾數第
三、四節處下去，扎到肉類後將蝦線挑出即可。
在事先烹飪白灼蝦時，到底要不要先剔除蝦線?
6樓：丸子閒談文化
如果是剛打撈上來的鮮蝦，是不需要剔除蝦線的，如果是凍蝦還是得剔掉蝦線。隨著大家的生活水平越來越高，我們餐桌上的食物也開始豐富了起來，常見的大蝦就是其中之一，它是海鮮中最最常見的一種。它因其鮮嫩的味道而廣受歡迎，而且還富含鈣、鐵、蛋白質和其他營養物質。
而且，大蝦的**相對較低，是老百姓都能買得起的海鮮。在我們沿海城市，無論是平常還是過節，餐桌上都會出現大蝦的身影，還有海參和鮑魚。
前段時間，乙個住在島上的朋友說她的父親出外打漁回來了，讓我們聚在一起吃一頓家庭晚餐。在餐桌上，朋友的母親為我們準備了各種海鮮，如大蝦、小龍蝦和螃蟹。當我吃大蝦時，卻發現蝦線沒有去，我的朋友還問他媽媽為什麼不去蝦線，這樣多髒呀。
聽了這話，我朋友的媽媽就開始直說我朋友很笨。
原來，事實的原因是這樣的。我朋友的母親已經60多歲了，她說老漁夫們一生都在吃蝦，從來都沒有去過蝦線。因為新捕到的蝦或市場上**的鮮蝦體內幾乎是沒有排洩物，去蝦線也就沒那麼重要了。
相反，如果硬是將蝦線從蝦上去掉，那麼很有可能會導致蝦肉的口感在蒸煮過程中發生變化，會變得很硬。這樣一來，不僅會失去了它自身的營養，而且味道也會變得不那麼嫩滑。所以，只要是非常新鮮的鮮蝦在食用前只需要清洗乾淨，就可以直接烹飪了。
但是，有一些個頭較大的大蝦，它的蝦線也就會很大，這種情況下還是得將它去掉，不然就會影響口感。現在馬上就到吃小龍蝦的季節了，小龍蝦和大蝦不一樣，它的生長環境比較髒，所以在吃之前還是要多清洗，以及把蝦線去掉才可以。
7樓：蠟筆小曦
如果時間允許的話是可以剔除蝦線的，但是不剔除蝦線也是可以的，這個就要看個人的情況了，很多人都沒有剃蝦線的習慣。
8樓：王萌
要，無論是什麼蝦在烹飪之前的第一步，都是把蝦線用牙籤剔除掉，然後進行反覆的清洗，這樣才能保證乾淨衛生。
9樓：農家小妹婉兒
蝦線是需要提前剔除的，剔除了以後就會乾淨很多的。煮熟以後不是特別好剔除了，我們需要提前做乙個處理。
做蝦一定要去蝦線嗎
10樓：護膚曉丸子
吃蝦一定要去除蝦線，教你一招怎麼快速去除蝦線的方法！
11樓：舌尖大轉盤
吃蝦必須去蝦線，教大家如何巧去蝦線，輕輕鬆鬆幾秒搞定
12樓：嗨聊綜藝
也不一定，如果要是為了口感肯定是需要去蝦線的。如果無所謂那不去也沒關係。
13樓：食品有意思
很多人用蝦做菜之前會把蝦線處理掉，很是麻煩，就問，蝦線一定要處理嗎？吃下去會不會有害？
其實，蝦線就是蝦的腸道，處理掉一方面是為了乾淨，另一方面是防止蝦線中的苦味掩蓋蝦本身的清甜味。
如果吃下去也沒有關係，因為我們吃蝦都是吃煮熟的蝦，經過高溫，衛生問題不是問題，放心吃就好。
14樓：匿名使用者
原料：鮮活基圍蝦、蔥薑、白酒一勺做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
小貼士：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
15樓：輪迴來襲
要是憑美味就挑蝦線，要是著急就不用挑
白灼蝦最好保持原味，要整隻的，挑沙線會破壞整體，不挑味道影響不大，但會吃著不方便。嶺南人做海鮮在脖子或尾部將沙線拔出，但需要精工細活，一般家庭可以隨便點。
基圍蝦怎麼抽蝦線
16樓：原海秋
今天我就要給大家分享乙個妙招，這是我專門從老漁民那討要的方法，不用牙籤、不開蝦背，2秒鐘處理乙個，分分鐘能剝一大盆，乾淨方便還快捷。
【抽蝦線】
1.蝦線就是蝦背上那條黑色的線，也就是蝦的腸道，裡面有很多雜物，內地人吃蝦的時候，不去蝦線難免有些介意。
2.這時我們只需要一手捏住蝦頭，一手捏住蝦身，輕輕掰一下，把蝦頭裡面的內臟擠出來。
3.然後捏著內臟輕輕往外拉，蝦線很輕鬆就能跟著一起抽出來了，兩三秒就能處理乙隻，特別的簡單。但是用這種方法處理蝦線有乙個前提，必須保證蝦是活的，否則蝦線很容易斷在裡面不能完全去除。
4.處理好的大蝦非常乾淨，用來做白灼蝦、清蒸蝦最為合適，既能充分保留蝦的原汁原味，又不會受到蝦線、內臟的困擾，一口乙個、輕鬆享用。
好了，這個快速抽蝦線的方法你學會了嗎，趕快在家試一試吧，簡單方便還快捷。
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在家吃蝦，如何快速去除蝦線，蝦線如何快速去除
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白灼蝦的蘸料配方，白灼蝦的蘸料怎麼調
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，它營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體所需的各種營養物質，最重要的是它味道極其鮮美，是一道非常不錯的美食，吸引著許許多多的吃貨，是老人跟小孩補充營養的最佳選擇之一。作為站在食物璉頂端的廣東人來說，蝦的做法有許多種，其中最出名 最吸引廣東人的就是鼎鼎大名的 白灼蝦了。白灼蝦...
白灼蝦的調料怎麼調
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白灼基圍蝦的蘸食調料做法要詳細，白灼蝦的蘸料怎麼做
詳細做法如下 一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油 糖 薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料 活基圍蝦1000克 調...