1樓：匿名使用者
詳細做法如下：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥公尺10克、薑公尺5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、薑公尺，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
2樓：海物廚房
白灼基圍蝦最好吃的做法，配上這蘸料美味至極，一上桌就搶光！
3樓：love石猴孫悟空
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、薑和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥薑肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約
三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、別著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以「拿來主義」，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和薑絲放入乙個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
白灼蝦的蘸料怎麼做
4樓：欣欣自
白灼蝦蘸料的做法：
用料： 香菜、香蔥、蒜頭、精鹽、雞精、醬油、公尺醋、辣椒麵、油1、香菜用清水洗乾淨後，用刀切末。
2、香蔥用清水洗乾淨後，用刀切末。
3、蒜頭整瓣帶皮，用刀輕拍，剝掉皮後切碎。
4、切碎的香菜，香菜，蒜末裝碗，新增適量的精鹽、雞精、醬油、公尺醋。
5、上面撒少許辣椒麵，熱鍋加油，燒熱後趁熱潑在碗內，拌勻，就可以蘸蝦了。
5樓：藍藍藍
做法如下：
1、首先準備材料：生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小公尺椒、大蒜、生薑；
2、準備乙個碗，在碗中放入兩勺蒜蓉，一勺薑末、一勺香油；
3、然後再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺蠔油，一小勺白糖，攪拌均勻；
4、最後還可以根據個人的口味加入小公尺辣椒調味，這樣，白灼蝦的蘸料就做好了。
6樓：最愛優優
調製白灼蝦的蘸料辦法：先把新鮮沙蝦，然後放到鍋裡煮沸大約3分鐘後，大蝦直到變色和彎曲，接著，將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油即可。
準備材料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺、小刀、碗。
製作步驟：
1、首先，這是新鮮沙蝦。洗乾淨後用牙籤把蝦背第二段的腸子拔掉，如下圖所示。
2、然後，準備薑片，放在碗中，如下圖所示。
3、接下來，小刀將薑切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末即可，如下圖所示。
4、然後，燒一鍋清水，下薑片，2小勺料酒，如下圖所示。
5、接著，將生薑片放在鍋裡，同時也要把蝦放進鍋中，如下圖所示。
6、然後，大約3分鐘後，大蝦直到變色和彎曲，關火，蓋上鍋蓋，燉1分鐘，如下圖所示。
7、接下來，將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油，如下圖所示。
8、然後，在火鍋裡，倒入少量食用油煮至冒煙，倒入姜、洋蔥和大蒜，拌勻，如下圖所示。
9、最後，這樣就可以調製好白灼蝦的蘸料，如下圖所示。
注意事項：
1、將新鮮沙蝦洗淨後，放到鍋裡，煮的過程溫度不要過高。
2、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身，就可以關火蓋上鍋蓋燜1分鐘即可，否則味道就不好了。
7樓：匿名使用者
廣式白灼蝦好吃有訣竅，白灼蝦的蘸料怎麼調，蘸料和做法都告訴你
8樓：九江張張
「白灼蝦」好不好吃，蘸料很關鍵，看家本領——萬能蘸料教給你
9樓：管罡
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用，鍋中加入油，燒熱。
2、加入蒜末薑絲翻炒至有香味，加入鹽，加糖，加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。
3、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
4、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
10樓：匿名使用者
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖這種有很多的，看自己喜歡
11樓：忻閔
少量花生油、蒜頭、生抽加一起即可
12樓：匿名使用者
蒜蓉，醋，油。喜歡的用點麻油
13樓：
醋 醬油 生抽2:1:1
14樓：匿名使用者
薑絲，醋，少許醬油，香油。
白灼蝦的蘸料配方
15樓：騎著蝸牛當房車
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，它營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體所需的各種營養物質，最重要的是它味道極其鮮美，是一道非常不錯的美食，吸引著許許多多的吃貨，是老人跟小孩補充營養的最佳選擇之一。
作為站在食物璉頂端的廣東人來說，蝦的做法有許多種，其中最出名、最吸引廣東人的就是鼎鼎大名的--白灼蝦了。
白灼蝦，用最少的調料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個口腔，讓人回味無窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷於白灼蝦的鮮味中無法自撥。雖然蝦的做法千萬種，唯獨鍾愛於白灼蝦，就是廣東人的日常寫照。
今天我們就來分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡單的家常菜，老少皆宜哦。
【白灼蝦】
材料：大蝦
調料：大蒜、生薑、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油
【做法】
1.從菜市場買回來的新鮮大蝦，馬上進行處理，把蝦的鬍鬚剪掉，如果有時間，最好也把蝦線抽，然後清洗乾淨備用，把生薑切塊備用。
2.鍋裡把水燒開，把生薑跟蔥結放進去煮2分鐘，把它們的味道煮出來。
3.時間到了之後，把處理好的蝦直接倒進鍋裡焯一下水，焯水的時間不用大長，蝦變色的時候就可以撈起來了，焯水時間長口感就不嫩了。
4.焯好水的大蝦撈起來，放進涼開水裡面過一下水，然後開始擺盤備用。
16樓：枚樂悅
無敵白灼蝦蘸料
碳水化合物
脂肪蛋白質鈣鐵
卡路里9%
蛋白質3.8%
拌 鹹鮮味
<15分鐘
今天的這碗料汁有一樣食材千萬不能少，那就是醋，蝦和醋的搭配是最好的，醋不僅可以去除蝦的腥味，還能起到殺菌的作用，而且，吃蝦的時候蘸點醋，還能起到開胃的作用，幫助身體更快的吸收營養物質，可以中和寒性，更有利於身體健康。
蒜半頭輔料
姜1塊蒸魚豉油1勺
醋2勺糖1勺
味極鮮醬油適量
乾辣椒適量
蔥適量鹽適量
香油1勺
步驟1無敵白灼蝦蘸料的做法大全
首先我們先來調一碗料汁。香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多
步驟2無敵白灼蝦蘸料的做法**
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊
步驟3無敵白灼蝦蘸料的家常做法
炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的薑蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把薑蒜爆糊了
步驟4無敵白灼蝦蘸料的簡單做法
聞到香味就放入乾辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火
步驟5無敵白灼蝦蘸料怎麼吃
爆好的薑蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可
步驟6無敵白灼蝦蘸料怎麼做
燒水，放入料酒，蔥薑片把大蝦煮熟
步驟7無敵白灼蝦蘸料怎麼炒
煮好的蝦撈出蘸料即可
成品圖烹飪技巧
這個蘸料一定不能少醋，醋不要用味道太衝的那種，比如白醋。要用香醋，蘋果醋等等都可以，味道甜潤有香氣的醋
這個料汁不僅僅可以蘸白灼蝦吃，涮火鍋，拌麵都非常棒
咱們在吃蝦的時候很多人捨不得扔掉蝦皮還要吃掉，吃蝦皮可以補鈣，但是蝦皮含有的鈣物質人體吸收不了。所以，長期吃蝦皮就會給身體造成負擔，對胃也非常不好鈣，物質太多也會容易形成結石，對健康很不利，所以，最好不要吃蝦皮
在洗蝦的時候也要注意把蝦線洗乾淨。蝦線是蝦的排洩通道，也是蝦身上最髒的地方。腸胃敏感的人，在吃了這樣的蝦後很容易拉肚子，所以一定要洗乾淨
17樓：你看看這個啊明
廣式白灼蝦好吃是有訣竅的，蘸料和做法簡單卻有講究關注白灼蝦看起來很簡單的樣子，其實也是有訣竅的。在灼蝦時放入生薑片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮豔。現在帶大家看看怎樣做
食材：活鮮蝦500克、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、香油、油做法和步驟：
1、蝦剪去蝦須洗乾淨備用，姜去皮洗淨切片
2、蔥洗淨綁結，蒜剁碎用碗裝著備用（蒜蓉盡量多一點）3、放適量的鹽到蒜蓉裡攪勻調味，燒滾適量開油倒入蒜蓉裡。放少許蔥花和少許香油攪拌製成蘸料備用
4、鍋下適量清水，放入薑片、鹽，淋入料酒，燒至沸騰倒入鮮蝦5、煮至蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出瀝乾水擺盆即可
白灼蝦的蘸汁怎麼調，白灼蝦的做法
18樓：撿心事的兔子
準備材料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺
製作步驟：
1、這是新鮮沙蝦。洗淨，用牙籤在蝦背第二節處挑去腸線。
2、準備薑片。
3、薑切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末。
4、燒一鍋清水，下薑片，2小勺料酒。
5、下薑片後就蝦冷水下鍋。
6、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身。關火蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7、將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。
8、熱鍋，倒入小量食用油燒至微小冒煙。淋在姜蔥蒜末上，拌均勻。
9、成品圖。
19樓：蓉姐美食
白灼蝦怎樣做最好吃？我用簡單的方法，做出鮮美的味道
20樓：
水煮蝦的蘸汁怎麼調？
21樓：0澤國a網盤
主料基圍蝦
調料白酒適量
白灼蝦蘸汁步驟1
基圍蝦洗淨，刮去蝦線，瀝乾備用
步驟2加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可
步驟3出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份步驟4在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末
基圍蝦調料怎麼做，白灼基圍蝦的蘸食調料做法 要詳細
主料 基圍蝦500g 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 青辣椒適量 大蒜3瓣 蔥適量 紅辣椒適量 姜適量 1 鍋裡放蔥薑。2 燒開後放入蝦大火煮1分鐘。3 撈出擺盤。4 大蒜切片。5 青紅椒切絲。6 放在小碗裡。7 鍋裡燒熱油。8 倒在小碗裡。9 放一勺鹽適量生抽。10 拌勻。11 放在蝦中間就可以吃...
如何做白灼蝦蘸汁，白灼蝦的蘸汁怎麼調，白灼蝦的做法
大多數的北方人都對 白灼 有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過乙個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！白灼蝦的方法 原料 鮮活基圍蝦 蔥薑 白酒一勺 做法 1 基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。2 鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和...
白灼蝦的蘸料配方，白灼蝦的蘸料怎麼調
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，它營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體所需的各種營養物質，最重要的是它味道極其鮮美，是一道非常不錯的美食，吸引著許許多多的吃貨，是老人跟小孩補充營養的最佳選擇之一。作為站在食物璉頂端的廣東人來說，蝦的做法有許多種，其中最出名 最吸引廣東人的就是鼎鼎大名的 白灼蝦了。白灼蝦...
如何去除白灼蝦的蝦線，白灼蝦不用去蝦線 怎麼做，不去除蝦線嗎？
白灼蝦如何清理乾淨 1 準備好乙隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身 蝦頭和蝦身的連線算1個關節 2 一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出3 挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來4 慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來5 蝦頭頂部正中間有根超尖...
爆炒基圍蝦的做法，爆炒蝦的做法
一 食材 主料 基圍蝦 輔料 蔥 姜 蒜 醬 油 醋 白糖 料酒 十三香二 步驟 1.基圍蝦洗乾淨備用，蔥薑蒜切末 2.去掉基圍蝦的頭和觸角，觸角接觸的髒東西最多哦3.蔥薑蒜，蝦放入容器中。倒入適量料酒醃製5分鐘去腥味4.鍋內放油，油熱到八成時將容器中醃製的蝦和調料一起下鍋，這時候你就聞到一股香味咯...